Gâteau aux pommes trés fin

Une recette d’un vieux livre de pâtisserie Ancel « La pâtisserie de ménage »

Ingrédients : pour 8 personnes

Le biscuit

125 g de  beurre mou

125 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

1 pincée de sel fin

200 g de farine

6 g de levure chimique (2 cuillerées à thé rases)

2 à 3 cuillerées à soupe de lait

La garniture

500 à 600 g de pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C –thermostat 6 -  chaleur ventilée.

Préparer la pâte : battre le beurre mou avec le sucre en poudre avec un batteur électrique, ajoutez les œufs entiers, le sucre vanillé et la pincée de sel fin.

Incorporez petit à petit la farine mélangée et tamisée avec la levure chimique. Si la pâte devient trop épaisse, il faut ajouter un peu de lait pour que la pâte tombe en morceaux de la spatule.

Versez la pâte dans un moule à manquer beurré et tapissé de papier sulfurisé (moule carré de de 23 x 23 cm). Egalisez avec une cuillère à soupe passée sous l’eau.

Pour la garniture : pelez les pommes, coupez-les en quartiers (grâce au *coupe-pommes avec récipient FunctionalForm de Fiskars ®) et faites-y des incisions dans le sens de la longueur.

Posez-les en forme de couronne sur la pâte. Enfournez le gâteau dans le four chaud pour 40 à 45 minutes de cuisson. Laissez refroidir le gâteau et démoulez –le sur le plat de service.

Dégustez le gâteau avec un thé ou un café.

Ce gâteau peut se faire avec des cerises aigres dénoyautées.

*Le coupe-pomme avec récipient Functional Form de Fiskars ® est un ustensile offert.