cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 personnes
La pâte brisée
150 g de farine type 55
½ cuillerée à café de sel fin
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 cuillerées à soupe d’eau
La garniture
Le vert d’une botte de blettes (10 à 12 tiges de blettes)
2 œufs
20 cl de crème fraiche liquide entière
20 g de fromage parmesan râpé
50 g de pignons de pin
Sel, poivre du moulin, noix de muscade moulue
Préparation :
Commencez par préparer la pâte brisée à l’huile d’olive : dans un saladier, versez la farine, le sel fin, l’huile d’olive et l’eau. Pétrissez avec les doigts afin d’obtenir une pâte homogène et non collante, formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
Détachez les feuilles des côtes des blettes, lavez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laissez-les un peu refroidir avant de les couper en lanières. Réservez.
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte étalée, mon moule était rectangulaire de 34,5 cm de longueur sur 10,5 cm de largeur, mais vous pouvez prendre une autre forme (comme un moule rond, de 20 à 22 cm de diamètre).
Répartir les lanières de feuilles de blettes tièdes sur le fond de pâte, ainsi que les pignons de pin.
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet, les œufs entiers avec la crème fraiche, un peu de sel, un peu de poivre et un peu de muscade râpée.
Versez cette préparation sur les feuilles de blettes. Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez la tarte dans le four chaud pour une cuisson de 30 minutes. Surveillez la coloration de la pâte.
Dégustez tiède avec une salade verte.