Meringues à la noix de coco

La recette originale  « les congolais » est issue d’un vieux livre Tupperware, je l'ai rebaptisée « Meringues à la noix de coco » en voyant le résultat.

Ingrédients : pour une cinquantaine de meringues

4 blancs d’œufs (120 g)

1 pincée de sel fin

200 g de sucre en poudre

100 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Battre les blancs en neige bien fermes, avec la pincée de sel fin, ajoutez le sucre en poudre en plusieurs fois.

Le mélange est mousseux et un peu coulant, ajoutez la noix de coco râpée. Verser l’appareil dans une poche à douille et former des petits tas (une cinquantaine) sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez les deux plaques dans le four chaud pour 40 ou 45 minutes.

Laisser refroidir les meringues avant de les stocker dans une boite en fer.