Gâteau au citron très moelleux

Une recette du blog de Corine « Pause Gourmandises » - http://www.pausegourmandises.com

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

2 œufs (calibre moyen)

140 g de sucre en poudre

1 citron non traité (zeste + jus)

120 g de beurre doux

100 g de farine type 55

1 cuillerée à café de vanille liquide (facultatif)

Beurre pour le moule (si besoin)

Sucre glace (pour la décoration)

Préparation :

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Prélevez le zeste du citron puis pressez-le, avec le citron que j’ai pressé, j’ai obtenu 5 cl de jus de citron.

Faites fondre le beurre soit au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux. Laisser refroidir.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide (facultatif) pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Vous pouvez utiliser le batteur électrique pour faciliter l’épaississement du mélange.

Ajoutez le zeste de citron ainsi que son jus.

Ajoutez le beurre fondu en plusieurs fois dans la pâte, mélangez à chaque fois délicatement pour éviter que le mélange œufs/sucre retombe.

Incorporez la farine tamisée, mélangez délicatement avec une spatule en silicone afin d’obtenir une préparation lisse.

Versez la pâte dans un moule rond beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone (20 cm de diamètre).

Glissez dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson (ce temps peut varier en fonction de votre four).

Le gâteau doit être humide mais pas crémeux à l’intérieur.

Attendez le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler, c’est un gâteau très moelleux et un peu fragile.

Réserver dans un endroit frais jusqu’au moment du service. Saupoudrer d'un peu de sucre glace pour la décoration.

Vous pouvez accompagner ce gâteau au citron d’un coulis de framboises ou de fruits rouges.