cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Une recette de Sandra du blog « Cuisine Addict » - http://cuisine-addict.com
Ingrédients : pour un petit kougelhopf
200 g de farine de gruau type 45
75 g de beurre mou
1 œuf
10 cl de lait ½ écrémé tiède
13 g de levure fraiche de boulanger
1 pincée de sel fin
50 g de lardons de lard fumé (trés petits lardons)
50 g de cerneaux de noix concassés
Un peu de beurre si le moule n’est pas en silicone
8 beaux cerneaux de noix entiers (facultatif)
Préparation :
Délayez la levure de boulanger fraiche et deux cuillerées à soupe de farine dans un peu de lait (5 cl) tiédi et laissez doubler de volume (2 heures environ).
Mettez le reste du lait, l’œuf battu et la pincée de sel fin dans la cuve de votre machine à pain (ou de votre robot), puis le beurre mou et le reste de la farine. Incorporer enfin le levain et lancer le programme pâte pour 1 heure 20 (ou pétrissez la pâte dans le robot avec le crochet durant 5 à 10 minutes).
Pendant ce temps, beurrez généreusement le moule à kougelhopf en insistant dans les cannelures sur la partie centrale. Si le moule est en silicone, pas besoin de le beurrer.
Déposez un cerneau de noix entier au fond des cannelures (je ne l’ai pas fait car je n’avais plus de noix).
Lorsque la pâte est prête, sortez la pâte et travaillez-la pour y incorporer les noix concassées et les lardons.
Façonnez la pâte en anneau et déposez-la dans le moule à kougelhopf, couvrez d’un linge propre et laisser dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Personnellement, je fais préchauffer mon four sur programme levée pain/pain à 40°C et j’ai mis le kougelhopf pour 50 à 60 minutes à lever, accompagné d’un saladier rempli d’eau bouillante. Lorsque la pâte a levé jusqu’en haut du moule, sortez-le du four (ou enlever le torchon).
Mettre le four à chauffer à 190° C (thermostat 6 2/3) et lorsque le four est chaud enfourner le kougelhopf pour 30 minutes avec toujours à proximité un saladier rempli d’eau chaude.
Si vous voyez que le dessus dore un peu de trop, couvrez avec un morceau de papier d’aluminium. A la fin de la cuisson sortez le kougelhopf, laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler.
Dégustez tiède en tranches à l’apéritif.
Avec cette recette je participe à la cinquième édition du défi « Passe-plats entre amis ». Ce jeu a été créé il y a quelques mois par Corine du blog « Mamou & Co » http://mamouandco.wordpress.com et la marraine de ce cinquième défi est Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com.
Le thème est « tous aux fourneaux pour préparer les fêtes » et voici ma participation avec ce kouglof salé aux noix et lardons