Flans de chou romanesco

Source de cette recette « Cuisine Actuelle »

Ingrédients : pour 5 personnes

300 g de fleurettes de chou romanesco crues

20 cl de crème fraiche liquide entière

3 œufs entiers

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre du moulin

25 g de cacahuètes non salées

Un peu de beurre pour les moules

Préparation :

Lavez  et détaillez le chou romanesco en fleurettes  et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes. Egouttez les fleurettes et laissez-les refroidir.

Préchauffer le four, chaleur ventilée à 160° C (thermostat 5 1/3).

Mixez les fleurettes de chou cuites avec la crème fraiche liquide, les œufs entiers, un peu de sel et de poivre et enfin un peu de noix de muscade râpée.

Beurrez 5 ramequins en porcelaine blanche ou en pyrex (diamètre de 8,5 cm), posez au fond de chaque ramequin un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des flans.

Versez la préparation au chou et dans les ramequins et enfournez-les dans le four chaud dans un bain-marie pour 25 minutes.

Démoulez les flans en passant une lame autour du moule, les poser sur les assiettes de service et servir soit en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche, soit nature en entrée chaude.

Parsemez le dessus des flans d’un peu de cacahuètes non salées, concassées.