Délice de la mer, crème d’avocat

origine de la recette : inconnue

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes environ.

La terrine de poisson :

3 œufs

40 cl de crème fraîche liquide entière

10 g de maïzena

3 cl de lait

200 g de saumon cuit

100 g de crevettes roses, décortiquées et coupées en petits dés

2 cuillères à soupe de persil ciselé

½ cuillère à café de sel, 3 à 4 tours de moulin de poivre

La crème d’avocat :

1 avocat mur

Le jus d’un demi citron

10 cl de crème liquide entière

Sel et poivre

Décoration :

Salade verte et tomates cerise

Recette :

Faites préchauffer le four au thermostat 6 (180°C) chaleur ventilée.

La terrine : dans un saladier, casser les œufs en entier, ajouter la crème fraîche et la maïzena délayée dans le lait. Bien mélanger avec l’aide d’un fouet. Incorporer le poisson émietté finement, les crevettes décortiquées et coupés en petits dés, le persil ciselé, le sel et le poivre. Verser cette préparation dans un moule à cake bien beurré.

Faites cuire 45 à 50 minutes environ.

Démouler après complet refroidissement de la terrine.

La crème à l’avocat : peler et couper l’avocat, enlever le noyau. Bien écraser les deux moitiés d’avocat avec une fourchette, dans une assiette. Incorporer le jus de citron, la crème fraîche, du sel et du poivre. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez mixer le tout pour obtenir une préparation plus lisse.

Réserver la sauce au frais.

Servir la terrine bien froide découpée, décorer les assiettes avec de la salade verte, des tomates cerise et de la crème d’avocat.