Risotto au lait de coco et ananas rôti

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

Le risotto au lait de coco

75 g de riz carnaroli (ou arborio ou riz rond)

35 cl de lait ½ écrémé

*35 cl de lait de coco AYAM

30 à 40 g de sucre en poudre

La garniture

3 tranches d’ananas frais

Une noix de beurre

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Préparez le risotto : dans une casserole ou une sauteuse, versez le riz et une petite louche de lait,  et commencez la cuisson sur feu moyen, mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait, rajoutez du lait de coco et continuer à ajouter les laits au fur et à mesure de la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit. Mélangez sans arrêt pour éviter que le riz n’accroche à la casserole, il est cuit au bout de 25 à 28 minutes.

Le riz doit être crémeux, ajouter le sucre en poudre, mélanger et répartir dans des verrines. Laissez refroidir.

L’ananas rôti : dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre sur feu vif et laissez le sucre se caraméliser avant d’y ajouter les tranches d’ananas coupées en six morceaux. Laissez dorer quelques minutes les morceaux d’ananas avant de les disposer dans les verrines sur le risotto au lait de coco.

Stocker au frais pendant au moins deux heures avant la dégustation.

*Le lait de coco est de la marque de mon partenaire AYAM