Pain de mie

Recette du blog « La Popotte de Manue » - http://lapopottedemanue.over-blog.com

Ingrédients : pour 2 pains de mie

600 g de farine type 45

20 cl de lait 1/2 écrémé

10 cl d’eau

1 œuf

20 g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (1 sachet Le Briochin d’ALSA ou 2 cuil. à café)

30 g de beurre fondu

2 cuillerées à café de sel fin

Préparation :

Dans le bol de votre robot, déposez la farine et mélangez-la avec la levure de boulangerie. Mettez le lait et l’eau dans un saladier, faites tiédir 20 secondes au micro-ondes puis ajoutez-y le sucre en poudre et le sel fin.

Incorporez le tout à la farine, petite vitesse pendant 30 secondes. Dans le saladier vide, battez l’œuf entier et ajoutez le beurre fondu, versez dans le bol du robot et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène (environ 10 minutes). Déposez le pâton sur une plaque à pâtisserie et recouvrez d’un linge humide.

Laissez lever 1 heure 30 dans un endroit chaud (25 ° C).

La pâte doit avoir doublé de volume (déposer le pâton dans le four préchauffé au minimum pendant 5 minutes avec la porte entrouverte).

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain, verser dans la cuve l’eau et le lait tièdes puis ajouter la levure de boulangerie déshydratée et l’œuf entier. Recouvrir avec la farine, le sel fin et le sucre en poudre, ajouter en dernier le beurre fondu.

 Lancer le programme pâte levée et laissez-le se terminer : durée d’environ 1 heure 20.

Lorsque la pâte a levé (que ce soit dans la machine à pain, ou  sur la plaque à pâtisserie dans le four), chassez l’air en appuyant dessus et en le repliant plusieurs fois sur lui-même.

Divisez la pâte en 6 morceaux et modelez les 6 pâtons en boules que vous déposerez dans deux moules à cake beurrés et tapissés d’un rectangle de papier sulfurisé (moule à cake de 28 x 11 cm et un autre moule de 26  x 10 cm)

Couvrez et laissez lever encore 1 heure à 25°C (ou 40 à 50 minutes à 40° C dans le four sur programme pâte levée).

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6), enfournez les pains pour 30 minutes, recouvrez-les d’un morceau de papier d’aluminium au bout de 15 minutes pour éviter qu’ils ne colorent trop.

Démoulez les pains et laissez-les refroidir sur une grille.