cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Recette originale « Gaspacho de melon du Quercy » de François Blanchys et Anthony Dubourg du Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme d’Occitanie de Toulouse que j’ai revue à ma façon.
Ingrédients : pour 4 personnes
1 melon mûr
5 cl de vin blanc doux (Monbazillac ou Pacherenc du Vic Bilh)
12 feuilles de menthe
12 feuilles de basilic
Préparation :
Préparer le melon, coupez-le en deux, enlever les graines avec une cuillère à café et en extraire la chair.
Détailler la chair du melon en gros morceaux. Les laisser macérer toute une nuit dans un saladier avec le vin blanc doux, les feuilles de basilic et de menthe lavées et séchées, au frais.
Le lendemain mixer le tout avec un mixeur, puis verser le gaspacho dans quatre verres (style verre à whisky) ou dans des coupelles.
Servir très frais.
Une autre présentation du gaspacho : dans des coupelles
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