750 grammes
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4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 23:00

 

 

Recettes du blog « la gourmandise selon Angie » - http://www.lagourmandise-selon-angie.com

 

Ingrédients : pour 90 mini-cannelés

 

La pâte avec du rhum

25 cl de lait ½ écrémé

1 œuf + 1 jaune

50 g de farine

25 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade

1 gousse de vanille

5 cl de rhum brun

 

La pâte à l’arôme de spéculoos

25 cl de lait ½ écrémé

1 œuf + 1 jaune

50 g de farine

25 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade

3 cuillerées à soupe d’arôme spéculoos

 

La pâte à la rose

25 cl de lait ½ écrémé

1 œuf + 1 jaune

50 g de farine

25 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade

2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau de rose

30 petits morceaux de pétales de rose cristallisé

 

Préparation :

 

Pour réaliser les trois pâtes à cannelés : porter à ébullition en trois fois le lait ½ écrémé et le beurre doux (et la gousse de vanille fendue et grattée de ses grains pour la pâte au rhum et à la vanille). Laissez tiédir chaque préparation.

 

Dans trois saladiers, mélanger la farine et le sucre cassonade. Ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf et le rhum ou l’arôme de spéculoos ou l’eau de rose.

Bien mélanger. Verser ensuite la quantité de lait filtré pour chaque préparation, mélanger à nouveau, afin d’éviter les grumeaux.

Les pâtes doivent être assez liquides, comme une pâte à crêpes.

Transvaser les pâtes dans trois récipients fermant avec un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur 24 heures.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Le four doit être très chaud. Remplir les alvéoles d’un moule à cannelés.

 

Pour la pâte à cannelés à la rose, ajouter un morceau de pétales de rose cristallisé dans chaque cannelé.

Enfourner pour 40 à 45 minutes. Surveillez la coloration des cannelés.

Démouler les cannelés dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

 

Recommencer des cuissons juste qu’à épuisement des pâtes à cannelés.

 

Déguster si possible le jour même, c’est meilleur.

 

J’avais réalisé ces cannelés pour le buffet des bloggeurs au salon du blog culinaire à Paris le samedi 11 avril dernier.

 

 

Cannelés à la rose

Cannelés à la rose

Cannelés spéculoos

Cannelés spéculoos

Cannelés rhum vanille

Cannelés rhum vanille

Plateau de cannelés et buffet salon du blog
Plateau de cannelés et buffet salon du blog

Plateau de cannelés et buffet salon du blog

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commentaires

jackie 05/06/2015 23:20

Pour en avoir gouté je peux dire qu'ils étaient délicieux. Bisous

Michelle 08/06/2015 17:53

merci Jackie, bon lundi, bisous

EmilieRD 05/06/2015 20:34

Hum, tous plus gourmands les uns que les autres!

Michelle 08/06/2015 17:53

merci Emilie, bonne journée

choucha 05/06/2015 11:34

oh zut je n'ai pas pu y gouté ! j'adore les cannelé et cette trilologie me plait bien !! va falloir que j'en refasse ça fait longtemps ... bon we biz

Michelle 05/06/2015 17:51

Mais à ce buffet il est difficile de tout goûter. bonne fin de semaine Choucha.

Michèle 05/06/2015 06:55

Un régal!!! Bisous Michelle

Michelle 05/06/2015 10:23

merci Michèle, bon vendredi, bises

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