Terrine aux champignons de Paris

Une recette du blog « Maison Joséphine » - http://maisonjosephine.over-blog.com

Ingrédients : pour 8 à 10  personnes

500 g de champignons de Paris

1 noisette de beurre (3 à 4 g) + un peu de beurre pour le moule à cake

30 cl de lait ½ écrémé

6 œufs

30 g de fleur de maïs (Maïzena)

2 échalotes

80 g de gruyère râpé

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Eplucher l’échalote et émincez-la finement. Couper le bout des champignons et émincez-les finement.

Dans une poêle, verser le beurre et laissez-le chauffer. Ajouter l’échalote émincée  et la faire revenir pendant 5 minutes, ajouter les champignons émincés et les faire revenir pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, verser la Maïzena dans un petit bol. Ajouter 5 cl de lait et mélanger pour bien délayer la Maïzena. Réserver.

Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers avec le reste du lait. Saler et poivrer.

Ajouter la Maïzena délayée et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Ajouter le mélange de champignons et d’échalotes ainsi que le gruyère râpé. Beurrer un moule à cake (24 x 9 cm) et tapissez-le d’un rectangle de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.

Verser la préparation et enfournez dans le four chaud, au bain-marie pendant 40 minutes.

Sortir le moule à cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Couper des tranches que vous servirez avec une viande blanche ou même du bœuf rôti.