Sablés carrés à la confiture d’ananas, coco et fève Tonka

Ingrédients : pour 17 sablés carrés de 6 cm de côté

150 g de farine

75 g de beurre doux

75 g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf entier

½ pot de confiture d’ananas coco et fève tonka (*produit offert)

4 cuillerées à soupe de sucre glace

Recette :

Versez dans un saladier, la farine, le sucre et le sel, puis au centre le beurre coupé en morceaux. Amalgamez le tout à la main, la pâte doit s’effriter en petits grains sous les doigts. Le mélange prend l’aspect du sable.

Incorporez l’œuf entier en pétrissant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Travaillez la pâte le moins longtemps possible et finissez en fraisant la pâte, en la poussant sous la paume de la main. En cours de fraisage, ajoutez un peu de farine. Rassemblez la pâte, formez une boule, laissez la reposer une demie heure au frais, et étalez au rouleau sur 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.

Préchauffez le four (thermostat 6 – 180°C).

A l’aide d’un emporte-pièce carré et cannelé, découpez des galettes carrées (6 cm x 6 cm). Découpez exactement le même nombre de carrés avec un trou au centre : pour cela, évidez le centre de la moitié des galettes avec un emporte-pièce carré plus petit (trou de 3 cm x 3 cm)

Déposez carrés et carrés troués sur une plaque antiadhésive, sans les déformer. Faites cuire au four chaud 10 à 12 minutes jusqu'à coloration blonde, en surveillant la cuisson. Décollez de la tôle et laissez refroidir.

Recouvrez les galettes pleines d’une fine couche de confiture d’ananas coco et fève tonka. Assemblez les deux éléments des gâteaux. Saupoudrez les carrés troués de sucre glace à travers un tamis fin.

Dégustez avec un thé ou un café.

*Produit offert par La Cour d’Orgères