Poulet rhum vanille aux saveurs de la Réunion

Une recette du blog « Ma Cuisine Bleu Combava » - http://www.macuisinebleucombava.com

Ingrédients : pour 5 personnes

5 pilons de cuisse (980 g)

1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

3 oignons rouges émincés finement

1,5 gousses de vanille fendues et grattées de leur pulpe

6 gousses d’ail + 20 g de gingembre frais râpés ou mixées ensemble

1 cuillerée à café de cardamone en poudre + 1 cuil. à café de baies roses entières + ½ cuil. à café de sel et 1 /2 cuil. à café de poivre

½ cuil. à café de curcuma  en poudre

2 branches de thym (ou 1 à 2 cuil. à café de thym déshydraté)

La sauce vanille

1,5 gousses de vanille fendues et grattées de leur pulpe

30 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

2 bouchons de rhum brun (Négrita pour moi)

Sel et poivre

Préparation :

La cuisson du poulet : dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive puis ajoutez les oignons rouges pelés et émincés. Mélangez pendant 5 minutes puis ajoutez les épices  (cardamone, baies roses, sel et poivre), le gingembre frais et les gousses d’ail râpés (avec la râpe fine de Fiskars - http://fiskars.com), le curcuma en poudre et le thym. Laissez s’exprimer quelques minutes (2 à 3 minutes) puis ajoutez la vanille (gousses et pulpe) avec deux verres d’eau (30 cl environ).

Poursuivez la cuisson du poulet à découvert, sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite, 40 minutes environ.

Vous pouvez réaliser cette préparation à l’avance (même la veille) puis la réchauffer au moment d’y incorporer la sauce à la vanille.

La sauce à la vanille : faites chauffer la crème fraiche entière dans une casserole avec les gousses et la pulpe de vanille, ainsi que le rhum, un peu de sel et de poivre.

Stoppez aux premiers bouillons puis laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes minimum.

Incorporez cette sauce aux morceaux de poulet, puis laissez mijoter quelques instants sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère (4 à 5 minutes).

Servez ce plat de poulet avec du riz blanc cuit à la vapeur (de préférence du riz basmati).

Dégustez chaud.