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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 23:00

Filets de Saint Pierre à l’oseille

 

Une idée recette du blog Vie quotidienne de Flaure – http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 4 personnes

1 poisson Saint Pierre d’ 1 kg (poids brut)

3 échalotes

1 botte d’oseille

20 cl de crème fraîche liquide entière

1 noisette de beurre (5 g)

1/2 verre de vin blanc (10 cl)

Sel et poivre du moulin

Du riz et des tagliatelles de carottes vapeur

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

Hacher finement les échalotes et les mettre dans un plat beurré allant au four, ajouter le vin blanc et disposer dessus le Saint Pierre en entier, lavé et ébarbé. Saler et poivrer.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes (temps à ajuster selon l’épaisseur du poisson).

 

Pendant ce temps préparez la sauce à l’oseille : couper les queues, laver et hacher les feuilles d’oseille, faites fondre dans une casserole avec la noisette de beurre pendant 3 minutes. Ajouter la crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Laissez réduire sur feu moyen 1 à 2 minutes avant de la réserver au chaud.

 

Sortir le poisson du four, enlever la peau du poisson qui se soulève facilement après la cuisson, lever les filets délicatement et les poser sur les assiettes de service.

Verser un peu de sauce à l’oseille, mouler du riz cuit à la vapeur à l’aide d’un emporte-pièce en inox et ajouter quelques tagliatelles de carottes cuites à la vapeur (10 minutes).

 

Filets de Saint Pierre à l’oseille
Filets de Saint Pierre à l’oseille
Filets de Saint Pierre à l’oseille

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commentaires

miams 08/05/2015 21:41

très bon plat

Michelle 10/05/2015 20:06

merci Miams. bonne soirée

micheleasthon83 04/05/2015 14:41

Superbe assiette comme je les aime !!!

Michelle 04/05/2015 19:12

merci Michèle, bonne fin de journée, bisous

jackie 01/05/2015 12:11

Mon oseille est entrain de pousser , c'est une excellente idée. Je fais le saumon ainsi mais pourquoi pas un autre poisson. Bises

Michelle 04/05/2015 19:20

merci Jackie, bonne soirée

vicini 30/04/2015 05:06

Une recette parfaite car le st pierre est un poisson que j'adore a part l'oseille que je n'aime pas je referai cette recette au naturel mercj beaucoup

Michelle 04/05/2015 19:19

Pourquoi pas, ou avec une autre sauce, l'oseille n'est pas toujours appréciée de tout le monde. bonne soirée

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