Cake marbré crousti-moelleux

Une recette du blog « les Délices de Mimm – http://delicesdemimm.com

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

Le cake

3 œufs

150 g de farine

125 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

60 g d’amandes en poudre

10 cl de lait demi-écrémé

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

1 cuillerée à soupe bombée de cacao amer en poudre

1 pincée de sel fin

La ganache

100 g de chocolat noir

10 cl de crème entière liquide à 30 % MG

10 g de beurre doux

Décoration

1 poignée de céréales au choix (corn flakes nature sans sucre Bio)

Préparation :

Le cake : préchauffer le four à 200° (thermostat 6 2 /3).

Fouetter les œufs avec les sucres et la pincée de sel fin jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes. Incorporer le beurre fondu et le lait. Bien mélanger.

Diviser la pâte en deux et incorporer le cacao amer en poudre dans une moitié.

Dans un moule à cake beurré ou en silicone (28 x 11 cm), verser une cuillerée de la pâte blanche (à la vanille) au centre, puis ensuite une cuillerée de pâte chocolatée et continuer de cette façon jusqu’à épuisement des deux pâtes.

Enfourner dans le four chaud et laisser cuire pendant 10 minutes à 200° C puis 15 minutes à 180° C et enfin 15 minutes à 170° C. Cuisson totale : environ 40 minutes, ce temps peut varier en fonction de votre four.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage : porter la crème fraiche à ébullition et la verser sur le chocolat noir haché. Attendre 2 minutes puis mélanger et ajouter le beurre. Mélanger avec un peu de céréales non sucrées (en garder un peu pour la décoration).

Laisser refroidir jusqu’à ce que la ganache commence à  prendre pour pouvoir l’étaler sur le dessus du cake.

Dressage : étaler la ganache tiède sur le cake refroidi et décorer avec les céréales restantes. Déguster en accompagnement d’un café ou d’un thé.