750 grammes
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18 mars 2020 3 18 /03 /mars /2020 00:00
Flan au caramel

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

50 cl de lait entier

2 œufs entiers

2 jaunes d’œuf

75 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille liquide

Le caramel

100 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes, le sucre en poudre et la vanille liquide.

Ajoutez le lait froid et fouetter à nouveau.

 

Laisser reposer le tout pendant 15 minutes, le temps que la mousse qui s’est formée à la surface disparaisse.

 

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Nappez le fond des ramequins (diamètre 9 cm) de caramel réalisé avec le sucre et l’eau.

 

Remplir de crème jusqu’ à 1 cm du bord des ramequins.

 

Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 heure.

 

En fin de cuisson, la crème est encore tremblotante mais une lame de couteau plantée dedans doit ressortir propre.

 

Laisser entièrement refroidir avant de mettre au frais pendant au moins une nuit, voire 24 heures.

 

Pour servir, passer une lame de couteau entre la crème et le bord du ramequin et démouler délicatement sur une assiette.

Déguster frais.

 

Source : recette du livre « La pâtisserie des Rêves » de P. Conticini et du blog « 3 petits gourmets » http://3petitsgourmets.over-blog.com/2018/09/creme-au-caramel.html

 

 

Flan au caramel
Flan au caramel
Flan au caramel

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de mars 2020 est « Pour fêter Grand-Mère, enfilons son tablier ! »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/03/01/pour-feter-grand-mere-enfilons-son-tablier-inscription-et-depots-des-recettes/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/03/01/pour-feter-grand-mere-enfilons-son-tablier-le-theme/

 

 

Flan au caramel

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16 mars 2020 1 16 /03 /mars /2020 00:00
Bundt cake au café

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

Les gâteaux

250 g de sucre en poudre

3 œufs moyens

120 ml de lait ½ écrémé

80 ml d’huile de tournesol ou d’arachide

120 ml de café liquide fort

2 cuillerées à café de café lyophilisé

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

 

Le glaçage

60 g de sucre glace

2 cuillerées à soupe de café liquide fort

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer les gâteaux : préchauffer le four à 190 °C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger avec un fouet le sucre en poudre, les œufs, le lait, l’huile, le café liquide, le café en poudre et l’extrait de vanille.

 

Dans un deuxième saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, puis verser ce mélange dans le premier saladier.

 

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène puis verser dans les moules beurrés s’il ne sont pas en silicone (deux moules en silicone de 15 à 16 cm de diamètre).

 

Cuire dans le four pendant environ 30 minutes (surveiller la cuisson et adapter le temps de cuisson). Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans les gâteaux : la lame doit ressortir propre.

 

Attendre quelques minutes avant de démouler.

 

 Démouler puis laisser refroidir sur une grille.

 

Préparer ensuite le glaçage : lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, mélanger le sucre glace avec le café fort dans un petit saladier.

 

Verser le glaçage sur le dessus des gâteaux à l’aide d’une cuillerée à soupe, en le laissant couler sur les bords.

 

 

Bundt cake au café
Bundt cake au café
Bundt cake au café
Bundt cake au café

 

Avec ces gâteaux au café, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de mars 2020  est « Blogs à l’honneur ».


La recette doit être choisie sur un des blogs choisis  pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Yolande « Les petits plats de Patchouka »  http://www.chezpatchouka.com/2020/02/bundt-cake-au-cafe.html

 

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12 mars 2020 4 12 /03 /mars /2020 00:00
Muffins de Carole

 

Ingrédients : pour 14 muffins de 4,5 cm de diamètre

 

Le mélange sec

80 g de sucre cassonade (sucre blond)

200 g de farine type 55

80 g de fécule de maïs

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

125 g de pépites de chocolat (noir, blanc ou lait)

 

Le mélange humide

1 œuf de taille moyenne

50 g de beurre fondu (beurre doux)

50 g d’huile de tournesol (ou huile neutre)

200 g de lait fermenté ou lait entier

 

La décoration

Des pépites de chocolat ou du sucre cassonade

 

 

¨Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Prévoir un grand saladier, mettre les ingrédients du mélange sec. Les mélanger.

 

Dans un autre saladier mettre les ingrédients liquides et les mélanger.

 

Verser les ingrédients liquides dans le grand saladier et à l’aide d’une fourchette mélanger sans trop insister. S’il reste des grumeaux ce n’est pas grave.

 

Répartir la préparation dans des moules à muffins à l’aide de 2 cuillerées à soupe et les remplir jusqu’aux ¾.

 

Si vous le souhaitez, ajouter quelques pépites sur le dessus de chaque muffin ou un peu de sucre cassonade.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Au bout de 15 minutes vérifier la cuisson avec la pointe d’une lame de couteau, elle doit ressortir sèche, à peine humide.

 

Arrêter la cuisson, sortir les muffins, les poser sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

 

Déguster avec un thé, un chocolat chaud, un café, un cappuccino …

 

Conseils de Carole : si vous n’avez pas de lait fermenté, remplacez-le par du lait entier (si possible) tiède, dans lequel on verse une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron, laissez reposer quelques minutes. Le lait fermenté permet d’apporter de l’humidité et du moelleux.

 

On peut utiliser des moules en papier spécial cuisson ou pour des caissettes, il faut les mettre dans des moules en métal ou en silicone, pour que la pâte une fois versée, ne les déforme pas et que lors de la cuisson ils soient bien maintenus.

 

Si vous ne mangez pas les muffins à la sortie du four , ils vont se raffermir un peu, passez-les 15 secondes dans le four micro-ondes et dégustez-les.

 

Source : recette de Carole du blog « Les casseroles de Carole » http://www.casserolesdecarole.fr/archives/2020/02/06/37980416.html

 

Muffins de Carole
Muffins de Carole
Muffins de Carole
Muffins de Carole

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7 mars 2020 6 07 /03 /mars /2020 00:00
Crème au chocolat façon La laitière®

 

Ingrédients : pour 10 pots

 

120 g de chocolat noir à 60 % de cacao

1 cuillerée à soupe de cacao amer

600 ml de crème entière

80 g de sucre en poudre

5 œufs

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole, mettre le chocolat cassé en morceaux, le cacao amer et la  crème fraîche sur feu doux et laissez fondre tout doucement.

 

Dans un saladier, verser le sucre en poudre et les œufs entiers, bien fouetter cette préparation. Verser la crème chocolatée en plusieurs fois sur le mélange œufs et sucre. Bien mélanger et répartir la préparation dans 10 pots ou 10 ramequins.

 

Poser ces pots dans un bain-marie rempli d’eau chaude, et enfourner dans le four chaud pour 17 à 18 minutes (pas plus car sinon les crèmes seront trop cuites).

 

Retirer les pots du bain-marie, laissez-les refroidir à température ambiante puis réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Déguster frais.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/creme-chocolat-facon-laitiere/

 

Crème au chocolat façon La laitière®
Crème au chocolat façon La laitière®
Crème au chocolat façon La laitière®

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5 mars 2020 4 05 /03 /mars /2020 00:00
Oublies ou gaufres au vin blanc

 

Les oublies : au Moyen Age, gaufrier ou plus exactement « oubloyer » était un métier, les gaufres étaient plus délicates à réaliser.

 

Le gaufrier moderne permet de réaliser plus souvent et plus facilement ces pâtisseries légères, croustillantes et parfumées.

 

L’oublie fut d’abord servie, certains jours de jeûne et aux fêtes solennelles, aux chanoines, clercs et moines. Elle était  un cadeau des curés aux évêques, comme des évêques et du pape aux souverains. les seigneurs en exigèrent ensuite de leurs vassaux jusqu’à ce que l’oubliage, cette redevance féodale, soit remplacé par le dépôt de gâteaux ou de pain plus raffiné (dit oubliau), puis par de l’argent.

 

Les oublies sont vite devenues une pâtisserie populaire, vendues par les oublieurs près des églises, lors des fêtes, et dans les rues à la nuit tombée.

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

125 g de farine de blé

75 g de sucre en poudre

20 cl de vin liquoreux

2 œufs

Sucre glace

Huile

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, ajouter la farine et le vin.

 

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse sans grumeaux.

 

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

 

Huiler le gaufrier. Faites-le chauffer.

 

Verser une petite louche de pâte dans le gaufrier chaud, le refermer et cuire rapidement jusqu’à coloration de la gaufre.

 

Faites les gaufres jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Saupoudrer chaque gaufre de sucre glace. Déguster.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Source : recette d’après le Mesnagier XIVe siècle - site internet « recette médiévale » #recettemedievale   

http://recettemedievale.fr/oublies-gaufres-au-vin-blanc/

 

Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc
Oublies ou gaufres au vin blanc

 

Avec cette recette je participe au 109e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine   « Moyen Age Cuisine médiévale » https://recettes.de/

 

https://recettes.de/defi-moyen-age/

Oublies ou gaufres au vin blanc

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4 mars 2020 3 04 /03 /mars /2020 18:00
Cheesecake au mascarpone

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

200 g de mascarpone

200 g de petits-suisses (un peu moins de 4 petits-suisses)

30 ml de rhum brun

2 œufs

80 g de sucre en poudre

40 g de maïzena (fécule de maïs)

Du sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer un cercle ou un moule de 21 cm de diamètre (moule à charnière), tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec les petits-suisses. Ajouter le rhum et fouetter. Incorporez les deux jaunes d’œufs et continuer de fouetter.

 

Ajouter le sucre en poudre, fouetter.

 

Ajouter la fécule de maïs et continuer de mélanger en fouettant.

 

Monter les blancs d’œufs en neige dans un autre saladier et les incorporer délicatement avec une spatule en silicone.

 

Verser la préparation dans le cercle ou le moule et enfourner pour 50 minutes.

 

A la fin de la cuisson, ouvrir le four à moitié et laisser refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure.

 

Déposer le gâteau sur le plat de présentation, placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure au moins puis ôter le cercle ou les côtés du moule à charnière.

 

Remettre au frais au moins 3 ou 4 heures avant de le décorer avec du sucre glace.

 

Déguster le cheesecake nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.

 

Conseil : attention après la cuisson, le cheesecake a tendance à redescendre, il gonfle en cuisant puis retombe en refroidissant, mais sa texture  était ferme.

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/cheesecake-mascarpone-leger/

 

Cheesecake au mascarpone
Cheesecake au mascarpone
Cheesecake au mascarpone
Cheesecake au mascarpone

 

Avec ce cheesecake au mascarpone  je participe à la Battle Food #76 dont le thème est   « Say Cheesecake ! »

 

La marraine de cet édition est Catalina du blog « Le blog de Cata » https://leblogdecata.blogspot.com

 

La précédente marraine était Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

http://croquantfondantgourmand.com/

 

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/

 

La liste des participants :

 

 

Cheesecake au mascarpone
Cheesecake au mascarpone

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

 

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29 février 2020 6 29 /02 /février /2020 00:00
Cookie géant en barre aux pépites de chocolat et chamallows

 

Ingrédients : pour un grand cookie de 23 x 23 cm

 

125 g de beurre demi-sel mou

80 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

80 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat lait)

Quelques mini-chamallows (ou des gros chamallows coupés en petits morceaux)

30 à 40 g de chocolat noir pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans le bol du robot muni du fouet « feuille » ou dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les sucres. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter la farine et al levure chimique et mélanger de nouveau. Incorporer les pépites de chocolats.

 

Beurrer un moule carré de 23 x 23 cm (ou un moule rectangulaire), tapisser le fond de papier sulfurisé.

 

Verser la pâte dans le moule et répartir les morceaux de chamallows dessus. Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 25 minutes.

 

Laisser refroidir et décorer avec des filets de chocolat fondu et coller des mini-chamallows avant que le chocolat ne se fige.

 

Source : recette du blog « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/2019/07/cookie-geant-en-barre-aux-pepites-de-chocolat-et-chamallows.html

 

 

Cookie géant en barre aux pépites de chocolat et chamallows
Cookie géant en barre aux pépites de chocolat et chamallows
Cookie géant en barre aux pépites de chocolat et chamallows
Cookie géant en barre aux pépites de chocolat et chamallows

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27 février 2020 4 27 /02 /février /2020 00:00
Moelleux au confit de citrons

 

Ingrédients : pour 6 gâteaux individuels

 

Le confit de citrons

4 citrons Bio (zestes et jus)

140 g de sucre cristallisé

 

Les gâteaux

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

180 g de poudre d’amandes

180 g de beurre mou (beurre doux)

160 g de sucre en poudre

3 œufs

1 citron

 

 

Préparation :

 

Préparez le confit de citrons la veille : lavez et essuyez les citrons. zestez-les et pressez-les.

 

Mettez les zestes dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition, jetez l’eau et répétez l’opération 2 fois.

 

Jetez la dernière eau, versez le jus de citron sur les zestes et ajoutez le sucre cristallisé. Laissez confire sur feu doux pendant 30 à 35 minutes environ. Mixez un peu si vous le souhaitez.

 

Les moelleux : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs, tout en fouettant, puis versez la poudre d’amandes, le jus du citron, la farine et la levure chimique tamisées.

 

Remplissez à moitié des moules individuels (moules de 9, 5 cm de diamètre) ou un moule à manquer (beurré s’ils ne sont pas en silicone), étalez un peu de confit de citrons et recouvrez du reste de la pâte.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes pour les moules individuels et 45 à 50 minutes pour un moule à manquer (moule de 22 à 24 cm de diamètre).

 

Laissez tiédir  avant de démouler ces moelleux au confit de citrons.

Déguster.

 

Source : recette du blog de Dany « Epicétout La cuisine de Dany » http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2016/01/gateau-moelleux-au-confit-de-citrons.html

 

Moelleux au confit de citrons
Moelleux au confit de citrons
Moelleux au confit de citrons
Moelleux au confit de citrons

 

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #60 , Jackie du blog « la cuisine de Jackie »  https://www.jackiecuisine.com/challenge-la-foodista-60/

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème : le citron (le citron vert, le citron jaune, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron bergamote….)

 

 

Les participantes

 

1 – Cata du blog Le blog de Cata


2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand


3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon


4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule


5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison


6 – Béa lespetitsplatsdebea


7 – Parry du blog veganvert


8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel


9 – Hélène du blog Keskonmangemaman


10 –Samar du blog mesinspirationsculinaires


11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille


12 – Fabienne du blog Famoh


13 – Natalia du blog sucreetepices


14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio


15 –  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie


16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome


17 – Viviane du blog quoiquonmange


18 – Martine du blog Kilomètre-0


19 – Momo du blog momogateaux


20 – Lina du blog chaudpatate


21 – Laurence du blog plaisiretequilibre


22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr


23 – Sophie du blog latendresseencuisine


24 – Brigitte du blog lesfillesatable


25 – Soulef du blog  Amourdecuisine


26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices


27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela


28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom


29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com


30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde


31-   Sylvie du blog latabledeclara

 

 

Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

 

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de
 Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de 
Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de 
Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de 
Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de
 Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des 
Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de 
Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de 
Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de 
Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de 
Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de 
I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de 
Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de 
Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de 
And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de 
Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de
 Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de 
Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de
 Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de 
Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de 
Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de 
Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de 
Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de
 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de
 Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de 
le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de
 United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de 
Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de
 Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de 
Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de
 La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de 
Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de 
Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de 
Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de 
la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de
 Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de
 Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de 
La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de 
guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de 
Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré

n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de 
Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de 
La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de 
Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de 
La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert   
Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

 

Moelleux au confit de citrons
Moelleux au confit de citrons

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

 

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26 février 2020 3 26 /02 /février /2020 00:00
Les saragli (pâtisserie crétoise)

 

Ingrédients : pour une vingtaine de saragli de 3 cm de hauteur

 

10 à  12 feuilles de pâte filo (phyllo)

40 à 50 g de beurre doux fondu

250 g de  cerneaux de noix, d’amandes et de pistaches hachées

2 cuillerées à soupe de raisins blonds secs (facultatif)

 

Le sirop

180 g de sucre en poudre

15 cl d’eau

1 cuillerée à soupe de jus de citron

5 cl de miel neutre

½ bâton de cannelle

 

 

Préparation :

 

Mélanger les noix, amandes, pistaches hachées avec les raisins secs.

 

Etaler sur le plan de travail, une feuille de pâte filo et beurrez-la à l’aide d’un pinceau. Superposer une deuxième feuille et beurrez-la aussi.

 

Faire de même pour une troisième et une quatrième feuille de pâte filo.

 

Saupoudrer de la moitié du mélange fruits secs et raisins sur toute la surface de la feuille du dessus.

 

Former un rouleau dans la longueur sans trop serrer.

 

Couper le rouleau en tranches de 2 à 3 cm environ et déposer chaque tranche à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Recommencer une deuxième fois un rouleau avec le reste des ingrédients.

 

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée, pour 16 à 18 minutes de cuisson. Les saragli doivent être dorés.

 

Retirer du four et laisser refroidir.

 

Préparer le sirop : porter  ébullition l’eau, le sucre en poudre, le miel, le jus de citron et le demi-bâton de cannelle pendant 10 minutes.

 

Imbiber de sirop chaud chaque tranche de saragli froid à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser bien imbiber et mettre sur le plat de service.

Déguster.

 

Source : recette du blog « En direct d’Athènes » http://www.en-direct-dathenes.com/article-smyrne-les-saragli-121103106.html

 

 

Les saragli (pâtisserie crétoise)
Les saragli (pâtisserie crétoise)
Les saragli (pâtisserie crétoise)
Les saragli (pâtisserie crétoise)

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25 février 2020 2 25 /02 /février /2020 00:00

 

Pour ce mardi-gras je vous propose ces beignets, faciles à réaliser.

 

Beignets alsaciens : les Scharvas

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

60 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille (ou 3 cuil. à soupe de rhum)

50 g de beurre pommade (beurre doux)

2 œufs

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel fin

Huile d’arachide

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le sucre en poudre.

 

Ajouter les œufs et le beurre mou, commencer à pétrir et incorporer la vanille (ou le rhum) et la crème fraîche jusqu’ à ce que vous obteniez une boule. Réserver la pâte au frais durant 2 heures.

 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 millimètres et découper les beignets à l’aide d’une roulette à pâte dentelée en rectangle. Faire une petite fente au milieu des rectangles.

 

Faire chauffer l’huile de friture (huile d’arachide) dans une sauteuse à 170 – 175 ° C.

 

Plongez les morceaux de pâte dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté ; lorsqu’ils sont bien dorés, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Déguster à température ambiante.

 

Temps de préparation : 20 à 25  minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par beignet

 

Source : recette du blog « Bredele Alsace » https://www.bredele.alsace/recette-scharvas/

 

Beignets alsaciens : les Scharvas
Beignets alsaciens : les Scharvas
Beignets alsaciens : les Scharvas
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