750 grammes
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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 23:00
Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"

 

Ingrédients : pour une trentaine de bouchées de 5 x 2, 5 cm

120 g de noix de coco râpée + un peu de noix de coco râpée pour la décoration

175 g de lait concentrée sucré

250 g de chocolat noir 60 % de cacao

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et le lait concentré sucré jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

 

Façonnez des barres dans un moule à financiers en silicone (financier de 5 x 2,5 cm) en tassant bien la préparation avec le dos d’une cuillère à café. Vous pouvez modeler les barres avec les mains mais elles seront moins régulières.

 

Mettre le moule dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Pendant ce temps faites fondre le chocolat noir cassé, dans un bain-marie.

 

Au bout des 30 minutes dans le réfrigérateur, démouler les empreintes à financiers et posez les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Trempez à l’aide d’une fourchette les barres délicatement et rapidement dans le chocolat fondu. Déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Sur le coin de chaque petite barre, ajoutez une pincée de noix de coco râpée. Les mettre au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour que le chocolat se fige.

 

Décollez les barres enrobées de chocolat noir du papier sulfurisé  et rangez-les dans une boite hermétique que vous mettrez au frais pour les conserver.

 

Dégustez ces petites barres chocolat noix de coco froides.

 

Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"
Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"
Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"
Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"

 

Avec ces barres chocolatées noix de coco, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « blogs à l’honneur  ».


La recette doit être choisie sur un des blogs tirés au sort et  j’ai choisi ma recette sur le blog de  Laetitia  « 1 soupçon 2 gourmandises » http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com

 

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18 juin 2020 4 18 /06 /juin /2020 23:00
Papillote de fruits et boule de coco

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 mangue fraîche (ou surgelée)

1/2 ananas frais coupé en morceaux

4 abricots

20 cl de jus d’orange frais

4  brins de verveine citron fraîche

8 boules de coco maison  (60 g de noix de coco râpée + 90 g de lait concentré sucré)

 

 

Préparation :

 

Coupez la mangue en tranches en suivant le noyau, puis pelez les tranches et coupez la chair en cubes. Préparez l’ananas et le couper en gros morceaux.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Confectionnez 4 papillotes dans des grandes feuilles de papier sulfurisé (pour faciliter le façonnage des papillotes, passer les feuilles de papier sulfurisé sous l’eau et les froisser entre vos mains, puis essuyer un peu les papiers et posez-les sur une plaque pour réaliser les papillotes).

 

Dans chaque papillote, répartissez les morceaux d’ananas et de mangue coupés, un abricot lavé, dénoyauté et coupé en 8 morceaux. Versez 5 cl de jus d’orange dans chaque papillote, ajoutez un brin de verveine citron. Fermez bien les papillotes avec des morceaux de ficelle de cuisine.

 

Enfournez les papillotes dans le four chaud pendant 15 minutes.

 

Pendant ce temps réaliser les boules coco : dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco râpée. Formez des petites boules entre vos mains et réservez-les.

 

Dégustez les papillotes de fruits tièdes avec deux boules coco.

 

Sources : idée recette des papillotes sur le blog « La Cuisine de Bulle » https://bullencuisine.wordpress.com/2015/03/06/papillotes-de-fruits-exotiques-et-perle-de-coco/

Boules de coco du blog « 1 soupçon 2 Gourmandises » http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2017/11/bounty-au-lait-concentre.html

 

Papillote de fruits et boule de coco
Papillote de fruits et boule de coco
Papillote de fruits et boule de coco
Papillote de fruits et boule de coco

 

Avec cette recette je participe au 113e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  du mois de juin, le thème est « Les Papillotes »

https://recettes.de/defi-papillotes

 

Papillote de fruits et boule de coco

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16 juin 2020 2 16 /06 /juin /2020 23:00
Muffins congolais

 

Ingrédients : pour une quinzaine de muffins

 

Les muffins

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

100 g de beurre fondu

150 g de sucre en poudre

2 grosses cuillerées à soupe de confiture de cerises (ou fraises)

2 œufs

1 pincée de sel fin

 

Le nappage congolais

1 blanc d’œuf (30 g)

50 g de sucre en poudre

50 g de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et les œufs.

 

Ajoutez la confiture, la farine et la levure chimique tamisées et la pincée de sel fin.

 

Répartir cette pâte dans des empreintes à muffins ou dans des caissettes en papier posées (15 environ) sur une plaque à pâtisserie.

 

Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf avec le sucre en poudre et la noix de coco râpée.

 

Déposer sur chaque muffin un peu de la pâte à congolais.

 

Enfourner la plaque avec les muffins dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Déguster avec un thé ou un café.

 

Muffins congolais
Muffins congolais
Muffins congolais
Muffins congolais

 

Avec ces muffins congolais, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « Les muffins sucrés  ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nathalie  « Une cuisine pour Voozenoo » http://cuisine.voozenoo.fr/2014/05/27/muffins-congolais/

 

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11 juin 2020 4 11 /06 /juin /2020 23:00
Petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

60 g de lait entier

3 jaunes d’œufs

55 g de sucre en poudre

270 g de crème fraîche liquide entière

1 gousse de vanille

Des vermicelles de sucre colorés

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier : versez le lait entier, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la crème fraîche liquide, mélangez. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Gardez la gousse de vanille débarrassée de ses graines dans du sucre en poudre pour le parfumer.

 

Versez la préparation dans 5 petits pots en verre, posez-les dans la lèche frite avec un peu d’eau. Faites cuire dans le four pendant 25 à 30 minutes.

 

Laissez refroidir ces crèmes avant de les mettre au frais quelques heures et de les déguster.

Décorer avec des vermicelles de sucre colorés.

 

 

Source : recette de Cyril Lignac émission « Tous en cuisine » sur M6

 

Petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac
Petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac
Petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac
Petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac

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9 juin 2020 2 09 /06 /juin /2020 23:00
Farz forn (far breton) de Thierry Breton

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

5 œufs

165 g de sucre en poudre

200 g de farine type 55

90 cl de lait entier

225 g de crème liquide entière

1 gousse de vanille ou 3 cuillerées à soupe de rhum ambré

1 pincée de sel fin

10 g de beurre pour le moule et un peu de farine

35 pruneaux dénoyautés (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 230° C (thermostat 7 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, battez les œufs au fouet avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez dans l’ordre, la farine, le lait entier, la crème fraîche liquide, le rhum ou les grains d’une gousse de vanille et la pincée de sel fin.

 

Beurrez et farinez un moule de 26 à 28 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur, répartissez les pruneaux éventuellement sur le fond du moule et  ensuite versez la pâte. Mettez dans le four chaud et faites cuire 10 minutes à 230° C, puis baissez la température du four à 180° C (thermostat 6) poursuivez la cuisson du farz pour 30 à 35 minutes.

 

Pour déguster le far (ou farz), soit c’est avec des pruneaux ou sans pruneaux, tiède ou froid. Mon far était nature juste parfumé à la vanille.

 

Source : recette de Thierry Breton émission la Quotidienne France 5

 

Farz forn (far breton) de Thierry Breton
Farz forn (far breton) de Thierry Breton
Farz forn (far breton) de Thierry Breton

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7 juin 2020 7 07 /06 /juin /2020 23:00
Amaretti aux cerises confites

 

Ingrédients : pour 28 biscuits

 

180 g d’amandes émondées (amandes pelées)

2 blancs d’œufs (60 g)

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

190 g de sucre glace

28 cerises confites

Du sucre glace pour former les amaretti

 

 

Préparation :

 

 Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mixez les amandes finement pour obtenir un poudre fine. Ajoutez le sucre glace puis les blancs d’œufs et la cuillerée à café d’extrait d’amande amère.

 

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Formez des boules (poids 15 g environ) et les rouler dans le sucre glace.

 

Déposer les amaretti sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Ajoutez au-dessus de chaque boule une cerise confite.

 

Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Laissez refroidir les amaretti avant de les décoller du papier sulfurisé.
Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog « Novice en cuisine » http://www.noviceencuisine.com/article-nids-d-amarettis-aux-cerises-123801248.html

 

Amaretti aux cerises confites
Amaretti aux cerises confites
Amaretti aux cerises confites
Amaretti aux cerises confites

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5 juin 2020 5 05 /06 /juin /2020 23:00
Gâteau aux poires et cassis

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

2 œufs

100 g de sucre en poudre

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

80 g de poudre d’amandes

2 cuillerées à café de levure chimique

120 g de yaourt nature

4 cuillerées à soupe de grains de cassis congelés (ou macérés dans du kirsch)

2 poires (variété Conférence)

2 cuillerées à soue de pralin en poudre (maison pour moi ou du commerce)

3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Sucre glace (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre en poudre, à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et mélanger.

 

Incorporer le yaourt et mélanger.

 

Dans un moule à gâteau beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé (moule de 25 cm de diamètre) verser la moitié de la pâte.

 

Répartir les grains de cassis congelés (ou grains macéré dans le kirsch) sur cette pâte.

 

Recouvrir avec le reste de la pâte.


Peler et couper les poires en quartiers, puis recouper les quartiers en tranches fines et les répartir sur la pâte.

 

Parsemer de pralin en poudre et d’amandes effilées.

 

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes. Surveiller la coloration du gâteau.

 

Laisser refroidir sur une grille, démouler et saupoudrer de sucre glace (facultatif).

 

Source : recette du blog « La cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com/archives/2018/05/28/363617767.html

 

Gâteau aux poires et cassis
Gâteau aux poires et cassis
Gâteau aux poires et cassis
Gâteau aux poires et cassis

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 23:00
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le gâteau

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

100 g de poudre d’amandes

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 g de beurre doux

4 blancs d’œufs (120 g environ)

1 poignée d’amandes effilées

 

La  crème au chocolat

35 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 g de cacao en poudre non sucré

50 cl de lait entier

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

4 jaunes d’œufs

 

 

Préparation :

 

La crème au chocolat : mélangez le cacao en poudre avec le lait à l’aide d’un fouet. Faites bouillir le lait au cacao.

 

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporez la fécule de maïs et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajoutez le lait chocolaté doucement en battant sans cesse le mélange.


Remettez le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème,  pendant quelques minutes, sur feu doux.

 

Laissez refroidir en couvrant avec du film alimentaire au contact de la crème.

 

Le gâteau : montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique.


Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélangez la poudre d’amandes avec la farine tamisée, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le beurre fondu.

 

Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Mélangez avec une spatule en silicone.

 

Beurrez un moule de 25 cms de diamètre s’il n’est pas en silicone et tapissez le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

 

Versez la moitié de la pâte dans le moule, déposez dessus la crème au chocolat, puis le reste de la pâte.

 

Saupoudrez d’amandes effilées.


Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler ce gâteau, dégustez.

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Source : recette du blog de Jackie « La cuisine de Jackie  » http://jackiecuisine.com/gateau-blancs-oeufs-et-creme-au-chocolat/

et de Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr/recettes/gateau-aux-blancs-doeufs-et-a-la-creme-chocolat/

 

Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat

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1 juin 2020 1 01 /06 /juin /2020 23:00
Pudding au chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

180 g de brioche rassie

40 cl de lait ½ écrémé

100 g de chocolat noir (chocolat à pâtisser à 55 % de cacao)

 80 g de crème fraîche liquide

70 g de sucre cassonade (ou sucre en poudre)

5 jaunes d’œufs

 

 

Préparation :

 

Émietter la brioche rassie dans un saladier.

 

Mettre le lait à bouillir dans une casserole et versez-le sur la brioche. Couvrir le saladier, et laisser reposer 10 à 15 minutes.

 

Écraser la brioche avec une fourchette afin d’obtenir une sorte de bouillie épaisse.

 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème fraîche, dans un bain-marie, sur feu doux.

 

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien fondu et lisse et l’incorporer à la préparation dans le saladier. Mélanger. Ajouter le sucre cassonade et enfin les jaunes d’œufs. Bien mélanger.

 

Beurrer un moule à cake (moule de 26,5 cm x 10, 5 cm) tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser la préparation dans le moule et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Laisser refroidir totalement avant de démouler le pudding au chocolat.

 

Couper des tranches épaisses et servir avec de la crème à la vanille.

 

Déguster.

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/pudding-chocolat/

 

Pudding au chocolat
Pudding au chocolat
Pudding au chocolat

La crème à la vanille

 

Ingrédients :

 

50 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

10 g de fleur de maïs (Maïzena)

50 g de sucre en poudre vanillé ou 1/2 gousse de vanille

 

Préparation :

 

Dans un saladier, versez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et la fécule de maïs, mélanger le tout avec un fouet.

 

Versez le lait dans une casserole (avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée), faites chauffer sur feu moyen, lorsque le lait est chaud versez-le tout en continuant de fouetter sur le mélange œuf/sucre/fécule.

 

Remettez le tout dans la casserole et sur feu moyen, faites épaissir en mélangeant toujours avec le fouet. Lorsque la crème a épaissi, aux premiers bouillons, retirez-la et versez-la dans un saladier. Couvrez d’un morceau de film alimentaire au contact de la crème et laissez tiédir à température ambiante, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Pudding au chocolat

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28 mai 2020 4 28 /05 /mai /2020 23:00
Clafoutis crumble aux cerises

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte à clafoutis

100 g de farine type 55

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

4 œufs

200 ml de lait ½ écrémé ou entier

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille

40 g de beurre fondu (beurre doux ou demi-sel selon vos goûts)

Un peu de beurre pour le moule

600 g de cerises mûres (du jardin)

 

La pâte à crumble

80 g de farine type 55

60 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux ou demi-sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises si vous le souhaitez.

 

Préparer la pâte à clafoutis : dans un saladier, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel fin, mélanger au fouet.

 

Ajouter les œufs au milieu. Mélanger doucement de l’intérieur du saladier vers l’extérieur afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse.

 

Ajoutez la moitié du lait, mélanger, puis la deuxième moitié, mélanger encore. Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau. Incorporer enfin l’extrait de vanille et mélanger encore.

 

Graisser généreusement un moule à manquer, tapisser le fonds du moule avec un cercle de papier sulfurisé  (moule rond de 25 à 26 cm de diamètre). Disposer les cerises au fond du moule.

 

Verser la pâte doucement par-dessus (les cerises vont remonter, c’est normal) et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en petits morceaux. Malaxer avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

 

Après les 15 minutes de cuisson, sortir le moule du four, baisser la température à 185° C (thermostat 6).

 

Répartir au-dessus du clafoutis, la pâte à crumble, en commençant par la texture poudreuse et en finissant par des plus gros morceaux.

 

Enfourner à nouveau pour environ 25 minutes, surveillez la fin de la cuisson.

 

Laissez tiédir 10 minutes, puis retourner le clafoutis-crumble sur une plaque, puis dans l’autre sens sur le plat de service.

 

Le clafoutis-crumble se déguste tiède ou à température ambiante puis le conserver au frais, le temps de le finir.

 

Source : recette du blog d’ Hélène « Patachou, miam-miam et compagnie »  

http://Lnbakery.canalblog.com/archives/2017/05/24//35318018.html

 

Clafoutis crumble aux cerises
Clafoutis crumble aux cerises
Clafoutis crumble aux cerises

 

Avec cette recette je participe au défi des blogueurs du mois de mai pour le groupe Facebook  « Bella’sFamily Cook »

https://www.facebook.com/events/560005714938685/

https://facebook.com/events/s/defi-des-blogueuses-du-mois-de/560005714938685/?ti=icl

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