750 grammes
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12 août 2020 3 12 /08 /août /2020 23:00
Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

 

Ingrédients :

 

 400 g de crème fraîche liquide entière (30 %  MG)

85 g de sucre glace

3 œufs

1 gousse de vanille

Caramel au beurre salé (maison)

Perles au chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Battez la crème fraîche liquide en Chantilly avec un batteur électrique puis ajoutez les graines d’une gousse de vanille.

 

Mélangez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre avec un fouet pour les blanchir.

 

Montez dans un autre saladier, les 3 blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

 

Mélangez les trois préparations.

 

Remplissez des empreintes en silicone (12 moules à savarins rectangulaires de 7, 5 cl de contenance H = 3 cm – Longueur  = 7 cm - Largeur = 5 cm) et un petit moule à cake (moule de 18 x 7 cm rempli à moitié)  mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.

 

Démoulez et coupez en tranches pour la glace qui est dans le moule à cake.
Arrosez de caramel au beurre salé et décorez de perles au chocolat noir.

 

Dégustez.

 

 

Source : recette tupperware du blog « Cookédéliss » la cuisine gourmande et facile de Véro

  https://www.cookedeliss.com/post/glace-à-la-vanille-et-caramel-beurre-sale/

 

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

 

Le caramel au beurre salé maison

 

Ingrédients : pour un beau pot

 

200 g de sucre en poudre

200 ml de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

80 g de beurre doux

3 petites pincées de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Mettre le sucre dans une casserole, humidifier un peu le sucre (2 cuillerées à soupe d’eau) et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre commence à fondre et devenir liquide. Dès qu’il est bien liquide et a une belle couleur ambrée, ajouter la crème préalablement chauffée.

 


Bien mélanger et laisser sur feu doux, ajouter ensuite le beurre et laisser épaissir toujours sur feu doux.

 

Ajouter la fleur de sel et mélanger.

 

Si vous voulez que le caramel ait un léger goût de noisette, ajouter d ’abord le beurre puis la crème fraîche. Vous pouvez également le parfumer en ajoutant avec la crème, une gousse de vanille ou un bâton de cannelle (pour une préparation avec des pommes).

Réserver au réfrigérateur, si vous voulez un coulis, réchauffer la quantité souhaitée pendant quelques secondes au micro-ondes.

 

Si le caramel masse : c’est-à-dire que le sucre a cristallisé et a formé des morceaux durs. C’est parce que le feu était trop fort au départ. On peut le rattraper, il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer sur feu moyen, le sucre finira par fondre et ensuite le caramel se formera.

 

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm »

http://www.delicesdemimm.com/archives/2017/07/26/35508321.html

 

Glace à la vanille et au caramel au beurre salé
Glace à la vanille et au caramel au beurre salé
Glace à la vanille et au caramel au beurre salé
Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

Le thème pour ces mois de juillet et aout 2020 est « Un été givré ! » avec des glaces, des sorbets, des recettes salées ou sucrées, des boissons glacées, des gaspacho….

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-le-theme/

 

Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

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10 août 2020 1 10 /08 /août /2020 23:00
Éclairs au praliné noisettes

 

Ingrédients :

 

La pâte à choux (14 éclairs)

125 g de lait ½ écrémé

125 g d’eau

125 g de beurre doux

1 belle pincée de sel fin

1 belle pincée de sucre en poudre

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

4 œufs de taille moyenne

 

Le praliné noisettes

160 g de noisettes

70 g de sucre en poudre

Un peu d’eau

 

La crème pâtissière au praliné (pour 14 éclairs et 12 choux)

50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)

70 g de sucre en poudre

60 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers

50 g de beurre doux

150 g de praliné noisettes

 

La décoration :

200 g de fondant blanc

20 g de glucose en sirop

 

 

Préparation :

 

 

Préparez le praliné noisettes : dans une casserole, mettre le sucre en poudre avec un petit peu d’eau (juste pour imbiber le sucre). Mettre à bouillir jusqu’à ce que le caramel commence à blondir, puis ajouter les noisettes. Mélanger sans cesse jusqu’à ce que le caramel enrobe bien les noisettes.

 

Le  caramel va masser (c’est-à-dire se cristalliser) avant de fondre de nouveau pour former un caramel blond.

 

Lorsque les noisettes sont bien caramélisées, verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.

 

Broyer avec un robot puissant les noisettes caramélisées jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Conservez-la dans un pot hermétique au réfrigérateur.

 

Préparer la crème pâtissière : fouetter les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec le sucre en poudre et la fécule de maïs.

 

Faire bouillir le lait puis le verser en filet sur le mélange œufs/sucre/fécule de maïs, tout en fouettant.

 

Remettre la préparation obtenue dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen, en remuant sans cesse.

 

Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Filmer au contact de la  crème et laisser tiédir avant de mettre au frais.

 

Incorporez le praliné en fouettant bien la crème pâtissière avant de garnir les éclairs.

 

Préparer la pâte à choux : préchauffer le four à 250° C (thermostat 8 1/3) chaleur ventilée.

 

Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux, les pincées de sel et de sucre. Hors du feu, incorporer la farine et bien mélanger.

 

Lorsque cette panade est homogène et forme une boule, remettez-la sur feu doux et dessécher pendant une bonne minute. Mettre ensuite dans la cuve d’un robot muni de la feuille (ou dans un saladier avec un fouet) faites tourner, puis incorporez les œufs  battus petit à petit.

 

Lorsque la pâte est bien brillante, elle est prête.

 

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée de 15 à 18 cm de diamètre.

 

Dresser ou pocher les éclairs sur des plaques de cuisson recouvertes de papier de cuisson (ou papier sulfurisé).

 

Enfourner dans le four chaud. Éteindre le four et laissez dans le four les plaques d’éclairs pendant 20 minutes. Redémarrer le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée pour 35 minutes de cuisson puis baisser le thermostat à 160° C (thermostat 5 1/3) pour terminer la cuisson pendant 10 minutes. Les éclairs doivent être bien secs, pour éviter qu’ils ne se ramollissent.

 

Le décor : réchauffer le fondant dans une casserole dans un bain-marie avec le glucose. Il doit être au maximum à 32 ° C.

 

Remplir les éclairs : sur le dessous des éclairs, percer 3 trous avec une douille unie.

 

Mettre la crème pâtissière pralinée dans une poche à douille avec une douille spéciale pour garnir les choux ou éclairs. Garnir les éclairs et les choux. Tremper le dessus des éclairs dans le fondant et lisser avec le doigt.

 

Mettre au frais avant de les déguster.

 

Source : recette du   blog  « Ma cuisine gourmande »    https://macuisinegourmande.wordpress.com/2020/04/01/eclairs-au-praline-noisettes-du-piemont/

 

Éclairs au praliné noisettes
Éclairs au praliné noisettes
Éclairs au praliné noisettes
Éclairs au praliné noisettes

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7 août 2020 5 07 /08 /août /2020 23:00

Un dessert tout simple réalisé pour mes petits enfants en vacances, pas trop chocolaté.

Crèmes « Danette » maison au chocolat au lait (sans œuf)

 

Ingrédients : pour 5 portions

 

50 cl de lait ½ écrémé

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

120 g de chocolat au lait

 

 

Préparation :

 

Mélangez la fécule de maïs dans 4 cuillerées à soupe de lait froid. Réservez.

Versez le reste du lait dans une casserole et mettre à chauffer.

Ajoutez hors du feu, le chocolat au lait cassé en morceaux et mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Remettez sur le feu et ajoutez la fécule de maïs délayée, remuez sans cesse jusqu’à ce que ça épaississe.

Retirez du feu, mélangez encore puis versez dans 5 ramequins (diamètre de 9 cm) et laissez refroidir avant de les stocker dans le réfrigérateur quelques heures.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Source : recette du blog « Marciatack.fr »   https://www.marciatack.fr/recette-cremes-danette-maison-au-chocolat-au-lait-sans-oeuf/

Crèmes « Danette » maison au chocolat au lait (sans œuf)
Crèmes « Danette » maison au chocolat au lait (sans œuf)
Crèmes « Danette » maison au chocolat au lait (sans œuf)

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5 août 2020 3 05 /08 /août /2020 23:00
Tarte ô nectarines

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le financier

4 blancs d’œufs (120 g)

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de sucre glace

80 g de poudre d’amandes

140 g de beurre doux fondu

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

La crème pâtissière

400 ml de lait ½ écrémé

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

Les fruits

5 nectarines de taille moyenne

100 g de sucre blond (sucre cassonade)

 

 

Préparation :

 

Les fruits : peler les nectarines et dénoyautez-les. Faire bouillir dans une casserole, un litre d’eau et le sucre blond , à petits frémissements, mettre les demi-nectarines et laissez pocher 10 minutes. Egouttez les fruits et laissez-les refroidir complètement.

 

Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille.

Dans un bol, fouettez le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs.

 

Versez un peu de lait bouillant sur le mélange en fouettant bien puis versez la totalité du lait. Remettez le tout  dans la casserole sur feu doux, et faites épaissir en mélangeant sans arrêt.

 

Une fois la crème épaissie, versez-la dans un saladier, filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.

 

Préparez le financier : préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Retirez une grille du four.

 

Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre glace, poudre d’amandes) ajoutez-y les blancs d’œufs  et la vanille, puis le beurre fondu, mélangez à nouveau.

 

Versez la pâte dans un moule à garnir en silicone (moule de 25 cm de diamètre) posez-le sur la grille froide et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Laissez refroidir avant de démouler le biscuit financier.

 

Le montage du dessert : déposez le financier sur le plat de service, fouettez la crème pâtissière froide et étalez-la sur le biscuit.

 

Coupez les demi-nectarines en tranches et déposez-les sur la crème pâtissière. Mettez au frais en attendant la dégustation.

 

Source : recette originale « tarte aux pêches sur base de financier » du blog « Les recettes de Zaza »  http://www.lesrecettesdezazaetdesescops.com/2020/06/tarte-aux-peches-sur-base-de-financier.html

 

Tarte ô nectarines
Tarte ô nectarines
Tarte ô nectarines

 

Avec cette recette je participe en tant que membre du jury au 115e défi cuisine organisé par « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/cuisine  ayant pour thème                               

« Fun et fruité » du 3 août au 6 septembre 2020

https://recettes.de/defi-fun-et-fruite

 

Tarte ô nectarines

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5 août 2020 3 05 /08 /août /2020 17:00
Feuillantine amandine aux prunes

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les tuiles aux amandes

2 blancs d’œufs

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille liquide

40 g d’amandes effilées

 

La crème mousseline

1 dl de lait ½ écrémé

30 g de sucre en poudre

10 g de fécule de maïs (maïzena)

1 sachet de sucre vanillé

7, 5 cl de crème fraîche entière montée

½ feuille de gélatine (1 g)

 

La garniture

5 g de beurre doux

200 g de prunes quetsches

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

 

La mousse aux quetsches

50 g de purée de quetsches cuites

10 g de sucre

1 feuille de gélatine (2 g)

7 cl de crème fraîche entière à 30 % MG

 

 

Préparation :

 

Les tuiles aux amandes : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la vanille liquide. Bien mélanger et ajouter les amandes effilées, mélanger avec une spatule en silicone.

 

Faire des tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler avec le dos d’une cuillère à soupe pour former des fines tuiles. Faire cuire dans le four chaud pour 7 à 8 minutes de cuisson, surveiller la coloration des tuiles et adapter le temps de cuisson.

 

Laisser tiédir les tuiles cuites avant de les détacher délicatement du papier sulfurisé.

Avec ces ingrédients j’ai réalisé 18 tuiles, réservez-les.

 

La mousse de quetsches : mettre la feuille de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes. Prélever deux à trois cuillerées à soupe de purée de quetsches, les mettre à chauffer dans un saladier au micro-ondes pendant quelques secondes. Essorer la feuille de gélatine entre vos mains et l’ajoutez dans la purée de quetsches chaude, bien mélanger pour la dissoudre, incorporez cette préparation au reste de la purée de quetsches.

 

Monter la crème fraîche liquide bien froide en Chantilly assez ferme en y ajoutant le sucre. Incorporez enfin la purée de quetsches. Mélanger en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.

 

Répartir cette mousse de quetsches dans 6 petites verrines. Mettez-les au frais.

 

Les prunes : faire fondre le beurre dans une poêle, incorporer les prunes dénoyautées, ajouter le sucre en poudre et laissez caraméliser 1 à 2 minutes. Réserver.

 

La crème mousseline : faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Mettre la demie feuille de gélatine à se ramollir dans un grand bol d’eau froide.

 

Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, puis ajoutez le lait chaud en fouettant bien. Remettre la préparation dans la casserole et cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement de la crème.

 

Verser la crème dans un saladier et ajouter la demie feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains, bien fouetter et poser un film alimentaire au contact de la crème jusqu’à complet refroidissement. Incorporer la crème fraîche fouettée et réserver la crème au frais jusqu’au montage du dessert.

 

Le montage du dessert : sur les assiettes de service, monter les feuillantines en alternant  tuile,  crème et quetsches, ajouter une verrine de mousse de quetsches. Dégustez. 

 

 

Source : idée recette « feuillantine aux prunes »  du site « Provence verte et Verdon tourisme  http://www.la-provence-verte.net/decouvrir/recette-feuillantine-aux-prunes-de-brignoles_42.html

recette du chef du restaurant « Lou Pèbre d’Aï » à Plan d’Aups Sainte Baume

La recette des tuiles aux amandes est tirée d’un livre tupperware

 

Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes

Avec ces feuillantines amandines aux prunes je participe à la Battle Food #81 dont le thème est « Fruits d’été à noyaux »

 

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/

Le précédent parrain de la battle Food #80 était Arthur du blog « LacLac La cuisine sans lactose » http://www.la-cuisine-sans-lactose.fr

 La marraine de cette édition est Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » https://lacuisinedepoupoules.fr

 

 

Liste des précédentes éditions:

 

° Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine

Liste des participantes de cette édition :

  1. Sofia du blog Plumes et prose
  2. Sylvie du blog la Table de clara
  3. Delphine du blog Oh la gourmande
  4. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  5. Yolande du blog les petits plats de Patchouka
  6. Cali du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
  7. Michelle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
  9. Catalina du blog le blog de Cata
  10. Assia du blog les gourmandises d’Assia
  11. Soulef du blog Amour de cuisine
  12. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
  13. Zika du blog La cuisine de Zika
  14. Samar du blog Mes inspirations Culinaire
  15. Natalia du blog Sucre et épices
  16. Michelle du blog plaisir de la maison
  17. Vanessa du blog la popotte de petit bohinum
  18. Valérie du blog 1.2.3 dégustez
  19. Hélène du blog Keskonmangemaman
  20. Fabienne du blog Famoh
  21. Lina du blog Chaud patate
  22. Carole du blog Ramene la popotte
  23. Craquonette du blog Craquounette avenue
  24. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
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Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes

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3 août 2020 1 03 /08 /août /2020 07:00
Gâteau pomme abricot et mascarpone

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

1 pomme et  3 abricots

3 œufs

150 g de farine type 55 (farine type 45)

250 g de mascarpone

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

1 sachet de levure chimique (11 g)

Un peu de beurre pour le moule

Dus sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Fouetter les œufs, le sucre en poudre et  le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporer le mascarpone. Ajouter le jus de citron pressé et mélanger.

 

Ajouter la farine et la levure tamisées  pour éviter les grumeaux et incorporer avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Beurrer un moule à manquer rond (moule de 25 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Verser la préparation dans le moule à gâteau et égaliser la surface avec une spatule en silicone.

 

Peler et couper la pomme en fines lamelles, laver et couper les abricots en deux, enlever le noyau et émincez-les en lamelles. Disposer les lamelles des fruits en rosace sur le dessus du gâteau.

 

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.

 

Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur le plat de service. Saupoudrer d’un nuage de sucre glace.

 

Source : recette du blog de Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

 

Gâteau pomme abricot et mascarpone
Gâteau pomme abricot et mascarpone
Gâteau pomme abricot et mascarpone
Gâteau pomme abricot et mascarpone

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition #64 est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com) qui a choisi le mascarpone comme ingrédient vedette pour le mois d’août.

 

Les participants :

 

· Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Trofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone

·  Yolande du blog Chez patchouka avec Tarte amandine aux mirabelles et au mascarpone

·  Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gâteau de haricots verts au mascarpone

·  Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Flan au mascarpone

·  Soulef du blog Amour de Cuisine avec crème glacée au mascarpone et fruits d’été

·  Sofia du blog Plume et Prose avec brioche mascarpone

·  Catalina du blog Le blog de cata avec Roulade apéritif aux sardines pimentées

·  Jackie du blog Jackie cuisine avec La Torta mimosa

·  Fabienne du blog famoh.net avec mousse citron coco

·  Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec tarte à la rhubarbe 

·  Ponpon du blog miam ponpon avec fraisier sans cuisson

·  Elo du blog Gourmandises d’Elo avec gâteau nuage coco

·  Christelle du blog La cuisine de poupoule avec gâteau de cerise au mascarpone

·  Martine du blog Kilomètre-0 avec gâteau d’anniversaire fraises chantilly

·  Miechambo du blog  Miechambo avec Quiche aux courgettes, basilic et deux fromages

·  Lic du bog Les gateaux de Lic avec Mini duos cheesecakes brownies

·  Hélène du blog keskonmangemaman avec mousse au chocolat au mascarpone 

·  Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Gratin d’aubergine au boeuf, sauce tomate et crème au mascarpone 

·  Assia du blog Gourmandise Assia avec Dôme au chocolat et Mascarpone

·  Gourmand et bio du blog gourmandetbio.canalblog.com avec Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées

·  Marion du blog tradi chez la Marmotte avec Roulé à la chantilly et compotée d’abricots à la fleur d’oranger

·  Loubna du blog cuisine test avec Gâteau roulé aux myrtilles et mascarpone

·  Delphine du blog Oh la gourmande avec Terrine de poulet aux pistaches

·  Amal du blog La cuisine de Amal avec Variegato glace au mascarpone et coulis de fraise

·  Vanessa du blog petit bohnium avec coupe gourmande framboise oreo, chantilly mascarpone

·  Guy du blog guy59600 avec tarte aux prunes caramélisées mascarpone/chantilly

·  Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Duo tiramisu/mousse au chocolat

·  Natalia du blog Sucre et Epices avec Gâteau facile aux fraises et à la chantilly

·  Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Glace au mascarpone et cookies au chocolat

·  Christine du blog pause-nature.over-blog.com avec Mini-verrines betterave et mascarpone

· Michelle du blog Plaisirs de la maison  http://www.plaisirs-de-la-maison.com avec un gateau pomme abricot au mascarpone

·Lina du blog lechaudpatate.com avec Panna Cotta aux fruits rouges basilic

Gâteau pomme abricot et mascarpone
Gâteau pomme abricot et mascarpone

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28 juillet 2020 2 28 /07 /juillet /2020 23:00
Gaufrettes fines et croustillantes

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de gaufrettes

 

180 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé (ou 15 g de sucre vanillé maison)

3 œufs

250 g de beurre fondu

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Battez les œufs entiers avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez le beurre fondu et petit à petit la farine. On obtient une pâte molle mais pas liquide.

 

Faites cuire par petites cuillerées à soupe dans le gaufrier préchauffé (le gaufrier a des plaques à gaufrettes).

 

Pour obtenir des jolies gaufrettes, vous pouvez les retailler dés la sortie du gaufrier avec un emporte-pièce en inox. Attention les gaufrettes sont très chaudes.

 

La cuisson des gaufrettes  est de 2 à 3 minutes, vérifier la coloration au bout des 2 minutes et sortez-les délicatement avec une spatule en bois.

 

Ces gaufrettes se conservent bien dans une boite en métal, elles peuvent être servies en accompagnement d’une glace, des fruits, de la crème Chantilly ou natures.

 

Source : recette du blog » Nuage de farine » http://www.nuagedefarine.com/gaufres/galettes-fines-et-croustillantes/

 

Gaufrettes fines et croustillantes
Gaufrettes fines et croustillantes
Gaufrettes fines et croustillantes
Gaufrettes fines et croustillantes

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27 juillet 2020 1 27 /07 /juillet /2020 09:30
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

La panna cotta

30 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

10 cl de lait ½ écrémé

2 feuilles de gélatine (4 g)

60 g de sirop d’érable

 

Le coulis de cassis

200 g de grains de cassis frais (ou surgelé)

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable

 

 

Préparation :

 

La panna cotta : mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un saladier avec de l’eau froide pendant 10 minutes.

 

Faites chauffer doucement dans une casserole, la crème fraîche et le lait, ajouter le sirop d’érable. Une fois la préparation chaudes, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées entre vos mains.

 

 Répartir la préparation dans 5 à 6 verrines de taille moyenne (15 cl de contenance).

 

Laissez refroidir à température ambiante, puis laissez prendre au frais dans le réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

 

Le coulis de cassis : mettre les grains de cassis dans une casserole avec 10 cl d’eau. Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

 

Passez la préparation au chinois et incorporez le sirop d’érable. Laissez refroidir et réservez.

 

Au moment du service, nappez les panna cotta d’un peu de coulis de cassis. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche et dégustez.

 

 

 

Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #65  Loubna  du blog « Cuisine-test » http://cuisine-test.com/2020/07/01/foodista-challenge-65/

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème « Restez gourmand sans sucre raffiné… »

Les participants :

 

  1. Loubna du site Cuisine Test
  2. Catalina de Le blog de Cata
  3. Jackie du blog Jackiecuisine
  4. Fabienne du blog Famoh
  5. Ponpon de La cuisine de Ponpon
  6. Meriem du blog La Casbah des Délices
  7. Coco de nice du blog Cuisineenfolie
  8. Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  9. Michèle du blog Miechambo
  10. Hélène du blog Keskon mange maman ?
  11. Michèle du blog Croquant fondant
  12. Michèle du blog Plaisirs de la maison
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  14. Lina du blog Chaud Patate
  15. Delphine du blog Oh, la Gourmande
  16. Valérie du blog Les délices de reine feuille
  17. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
  18. Sofia du blog Plume et Prose 
  19. Misse Douceur du blog Comme une envie de douceur
  20. Soulef du blog Amour de cuisine 
  21. Samar du blog Mes inspirations culinaires 

 

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis

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12 juillet 2020 7 12 /07 /juillet /2020 23:00

Un cake plein de gourmandise, pour commencer cette semaine ensoleillée.

 

Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

100 g de beurre mou (beurre doux)

100 g de sucre en poudre

3 œufs

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

4 petits suisses à 20 % MG (60 g chaque petit suisse soit au total 240 g)

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrez et farinez un moule à cake (moule de 26, 5 cm x 10, 5 cm), tapissez le fond du moule d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

 

Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout, pour les incorporer.

 

Ajoutez la farine et la levure chimique en 3 fois et battez un peu à petite vitesse, en alternant avec les petits suisses afin d’obtenir un mélange homogène.

 

A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez les pépites de chocolat noir.

 

Versez la préparation dans le moule à cake et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.

 

Enfournez et cuire pendant 30 minutes à 170° C, puis baissez le four à 160° C et cuire encore 30 minutes,  jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au milieu du cake ressorte sèche.

 

Laissez tiédir puis démouler sur une grille pour refroidir.

 

Source : recette du blog « Nos p’tits plaisirs » https://nosptitsplaisirs.blogspot.com/2020/04/cake-aux-petits-suisses-et-pepites-de.html

 

Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat
Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat
Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat

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10 juillet 2020 5 10 /07 /juillet /2020 23:00
Financiers aux framboises

 

Ingrédients : pour 30 financiers (10 grands et 20 mini-financiers)

 

120 g de beurre doux

120 g de poudre d’amandes

120 g de sucre glace

60 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 blancs d’œufs (90 g)

1 pincée de sel fin

60 petites framboises

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée ou chaleur statique.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette, laisser refroidir.

 

Dans un saladier, tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d’amandes.

 

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs avec le sel fin avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux. Ajouter le 1e mélange avec les blancs d’œufs et fouetter un peu pour obtenir une texture lisse et homogène.

 

Incorporer enfin le beurre refroidi et fouetter à nouveau pour bien l’incorporer.

 

Remplir les moules à financiers en silicone (s’ils sont en métal, n’oubliez pas de les beurrer et de les fariner) aux 3/4 avec la pâte. Posez les moules sur une plaque à pâtisserie.

 

Disposer par-dessus 2 framboises sur chaque financier.

 

Enfourner dans le four chaud et cuire 25 minutes, la surface des financiers doit être dorée. Laissez tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

Déguster avec un thé ou un café.

 

Mes moules à financiers pour les plus grands étaient de 7 x 4 cm  et pour les mini-financiers 2,5 cm x 5 cm.

 

 

Financiers aux framboises
Financiers aux framboises
Financiers aux framboises
Financiers aux framboises

 

Avec ces financiers aux framboises, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de juillet  2020  est « La framboise  ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/05/recette-financiers-aux-framboises.html

 

 

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