750 grammes
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 18:22

Voici enfin la recette des cornes de gazelle réalisée
vendredi 22 janvier à l'atelier cuisine
 par Monique (notre spécialiste)
.

les cornes de gazelle

Ingrédients
:
pour la pâte : 250 g de farine
 75 g de beurre
1 pincée de sel
1 oeuf
10 cl d'eau glacée
un peu d'eau de fleur d'oranger


la garniture : la pâte d'amandes
150 g d'amandes entières ou 150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
1 oeuf
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de cannelle en poudre

du sucre glace et de l'eau de fleur d'oranger pour la finition

Préparation :

1- dans une terrine tamisez la farine et creusez un puits au centre. coupez le beurre en cubes et déposez-les dedans. Ajoutez une pincée de sel, l'oeuf entier et commencez à mélanger les ingrédients à la main. Ajoutez les 10 cl d'eau glacée et finissez de pétrir la pâte rapidement. Roulez-la en boule et laissez-la reposer au frais environ une heure.
2 - pendant ce temps, passez les amandes dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites-les dorer légèrement quelques minutes. Passez les amandes au mixeur afin d'obtenir une poudre. Déposez la poudre dans un petit saladier ajoutez-y le sucre en poudre, l'oeuf entier, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de cannelle en poudre. Mélangez bien le tout et gardez en attente.
3- aprés une heure de repos de la pâte, farinez le plan de travil et abaissez la pâte au rouleau sur environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Avec un couteau bien tranchant, découpez-y
des carrés d'environ 7 à 8 cm de côté.
4 - toujours sur le plan de travail fariné, prenez un carré de pâte devant vous, une pointe dirigée vers le haut. Avec une petite cuillère, prélevez un peu de pâte d'amandes. Façonnez-les en un petit rouleau d'environ 5 cm de long et placez-le dans l'angle du haut de la pâte. Repliez la pâte sur la farce et roulez le carré jusqu'en bas. Repliez les côtés de cette sorte de cigare afin de lui donner la forme d'un croissant.
5 - Préchauffez le four à 150°C(thermostat 5)
6 - recommencez avec chaque carré en les farcissant d'un peu de pâte d'amandes. huilez légèrement une plaque à pâtisserie et déposez le petit croissant au fur et à mesure de leur préparation. Espacez-les régulièrement.
7 - percez chaque corne de gazelle de quelques coups d'épingles et enfournez la plaque au centre du four. Laissez cuire pendant 25 mionutes environ. Si elles se colorent trop rapidement, recouvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium.
8 - lorsque les cornes de gazelle sont cuites et légèrement dorées, laissez-les refroidir sur une grille. Arrosez-les d'un peu d'eau de fleur d'oranger.
Saupoudrez-les de sucre glace. Dégustez avec un thé ou un café.

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 19:02
Pour cette dernière recette sur le thème de la panna cotta, en voici une au chocolat pour les plus gourmandes.

Panna cotta au chocolat

 

Recette tirée du livre des éditions Hachette Panna Cotta (collection)

 de Maya Barakat-Nuq,  modifiée par Michelle

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Réfrigération : au moins 4 heures

 

Ingrédients : pour 6 à 8  personnes

 

60 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matière grasse

100 g de chocolat noir à 70 % de matière grasse

1 cuillerée à café de café instantané ou soluble

60 g de sucre en poudre (plus selon votre goût)

5 feuilles de gélatine (10 g environ)

 

Recette :

 

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Versez la crème, puis ajoutez le sucre et le café soluble. Faites chauffer le tout à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le chocolat et le sucre fondent.

 

Retirez la casserole du feu  et ajoutez la gélatine essorée. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartissez la panna cotta dans 6 ou  8 verrines et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

 

Conseils : servez avec un coulis de fraises ou, pour les « chocophiles », du chocolat noir fondu.

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 18:57

Panna cotta aux trois poivrons

 

Recette tirée du livre des éditions Hachette Panna Cotta (collection)

 de Maya Barakat-Nuq,  modifiée par Michelle

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

25 cl de crème fraîche liquide entière (30 % matière grasse)

1 petit poivron rouge

1 petit poivron vert

1 petit poivron jaune

1 petit oignon

20 feuilles de basilic

2 ½ feuilles de gélatine (5 g environ)

Sel et poivre

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

 

Pelez et coupez l’oignon en gros morceaux. Coupez les poivrons en deux et retirez-en les graines blanches. Huilez, salez et poivrez les légumes, puis faites-les griller 10 à 15 minutes au four, sous le grill.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

 

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche sans la faire bouillir. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Mixez chaque poivron séparément avec un morceau d’oignon et quelques feuilles de basilic. Salez et poivrez. Incorporez un tiers de la crème avec la gélatine dans chaque purée de poivron.

 

Répartissez une première purée dans le fond des verres, continuez avec une purée de couleur différente et terminez par la troisième purée. Entreposez au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins 4 heures.

Conseils : décorez chaque panna cotta d’une feuille de basilic et présentez séparément un peu d’huile d’olive parfumée au basilic et au vinaigre balsamique.

Accompagnez de tranches de pain grillées.


Panna cotta au saumon fumé

Recette tirée du livre des éditions Hachette Panna Cotta « Collection » de Maya Barakat-Nuq, modifiée par Michelle

 

Ingrédients : pour 8 à 10  personnes

75 g de saumon fumé

30 cl de crème fraîche liquide entière

½ bouquet d’aneth

1 petite échalote

1 cuillerée à  café de sucre

1/2 cuillerée à café de moutarde forte

1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

3 feuilles de gélatine (6 g environ)

Sel et poivre

Sauce : 1 concombre, 1 cuillerée à café de sucre, ½ cuillerée à café de moutarde, du sel et du poivre

 

Préparation :

Mixez finement le saumon fumé avec l’échalote épluchée. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Rincez et ciselez finement l’aneth en mettant de côté 8 beaux brins pour la décoration.

Dans une casserole, faites chauffer la crème sans la faire bouillir. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

Ajoutez ensuite la purée de saumon fumé, le sucre, la moutarde forte, l’aneth ciselé, le vinaigre de cidre. Salez et poivrez légèrement car le saumon fumé est déjà salé.

Mélangez et répartissez la panna cotta dans 8 ou 10 petits récipients ou 8 à 10  petites  verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

Préparez la sauce : rincez et pelez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens

de la longueur et retirez les pépins. Passez le concombre au mixer en donnant de petites pulsions de façon à contrôler la consistance de la purée. Assaisonnez avec le sucre, ma moutarde, du sel et du poivre.

Servir la panna cotta avec un peu de sauce au concombre et décorez avec un brin d’aneth mis de côté.

  

 

 

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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 21:26

Une recette Tupperware (de ma copine Martine) pour des petites friandises au chocolat pour les fêtes qui approchent. Je les réalise aussi dans des moules à chocolat de marque Silkomart (made in Italy) achetés chez Mathon.

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Pralinois au chocolat

 

 

Ingrédients :

 

200 g de chocolat noir (Nestlé dessert 52 % de cacao)

200 g de pralinoise (chocolat praliné « Nestlé 1848 » 55 % de praliné)

40 g de beurre

18 gavottes (crêpes dentelle Gavottes)

 

Préparation :

 

Réduire les gavottes en miettes grossièrement à l’aide du quick chef.

Dans le pichet micro ondes, faites fondre les deux chocolats cassés en morceaux avec le beurre au micro ondes (750 W restitués) durant 1 à 2 minutes. Lissez avec une spatule en caoutchouc. Incorporez les miettes de crêpes dentelle.

Remplissez les alvéoles d’un moule à bouchées en silicone avec la préparation (les moules sont passés sous l’eau avant d’être remplis). Laissez au moins 2 heures au réfrigérateur. Démouler et conserver ces pralinois au frais.

Présentez-les dans des caissettes en papier ou dans une jolie boîte.

Ces proportions vous permettent de remplir deux moules à bouchées Tupperware. La moitié permettra de remplir un seul moule.

Se dégustent avec modération …. à tout moment ! 

 

 

 

 



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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 21:17

PAIN D’ÉPICES BOURGUIGNON
 
d'aprés une recette de l'émission "BON APPETIT BIEN SUR" diffusée FRANCE 3, revue par Michelle

 


Ingrédients : pour 8 personnes,  pour 1 grand pain d’épices ou deux plus petits.

- 250 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner
- 250 g de farine complète
- 10 g de levure chimique
- 50 g de poudre d’amande
- 10 g de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de 4 épices (cardamome, cannelle, anis étoilée, gingembre)
- 1 oeuf
- 150 g de lait
- 5 g de beurre
- 1 pincée de sel

 

 Réalisation :

1) Porter à frémissement 250 g de miel de sapin avec 150 g de lait dans une casserole.

A la première ébullition, retirer la casserole de la plaque de cuisson.

2) Mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier 250 g de farine complète avec 10 g de levure chimique.
Ajouter successivement, tout en mélangeant 50 g de poudre d’amande, 10 g de bicarbonate, 1 cuillère à soupe des épices, et 1 bonne pincée de sel fin.
Le mélange terminé, creuser un puits au milieu, puis y verser le mélange chaud de miel et de lait, et mélanger à l’aide d’une spatule en bois, puis incorporer l’oeuf entier.

3) Préchauffer le four à 170°C.

4) Beurrer un moule à pain d’épices de 40 cm environ ou deux plus petits moules (de 20 cm environ) à l’aide d’un pinceau.
Puis garnir la moitié du grand moule ou des deux petits moules de cet appareil.
Puis glisser le moule dans le four à 170°C et compter 35 à 40 minutes de cuisson pour le grand pain d’épices. Pour les deux plus petits, compter 30 minutes de cuisson.
Laisser le pain d’épices refroidir, et le déguster le lendemain.

.

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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 10:23

Recette tirée du blog « Cuisine Guylaine »

 et de Samira du blog "A dressy cake"
Ingrédients : pour 24 petits rochers

120 g d’amande en poudre

80 g de sucre glace

1 blanc d’œuf (environ 30 g)

Colorant rose (facultatif)

Pour décorer :

Du Sucre glace

Des pralines roses

 

Préparation :

Mélangez dans un cul de poule ou un saladier, la poudre d’amande et le sucre glace avec le blanc d’œuf que l’on incorpore petit à petit.

Ajoutez 2 ou 3 gouttes de colorant si vous désirez en mettre.

Former des petites boules avec les mains, roulez-les dans le sucre glace et piquez quelques  morceaux de pralines concassées à l’intérieur.

Enfournez dans le four préchauffé à 150°C pour

environ 10 à 12 minutes.

 

 

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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 10:18

Congolais

 

 

        Ingrédients : pour 25 petits congolais

 

            -  250g de noix de coco râpée

            - 300 g de sucre en poudre

            - 5 blancs d’oeufs

            - 1 pincée de sel

            - 1 cuillerée à café de vanille en poudre ou liquide

 

             

            Recette :

 

            Mettre une terrine dans un bain-marie chaud. y verser le sucre, le sel et les blancs d’oeufs. Battre jusqu’à ce que le sucre soit fondu et le mélange chaud ; mais les blancs ne doivent pas être montés en neige.

 

         Incorporer la poudre de noix de coco, la vanille. Mélanger avec soin.

         Disposer des petits tas sur une plaque à pâtisserie beurrée. Cuire à four doux (160°C - thermostat 5 - 5 1/2) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

          Cuisson 20 à 25  minutes environ.Surveillez la cuisson.



voici le résultat en photo



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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 17:50

Mousse au carambar et pop corn

D’après le livre de Sylvie Aït-Ali « Verrines sucrées »

Recette revue et modifiée par Michelle

 

Ingrédients : pour 12  à 14 petites verrines

150 g de carambar

50 g de chocolat au lait ou noir

250 ml de lait

3 jaunes d’œufs

½ cuillerée à soupe de Maïzena

1 feuille de gélatine (2 g environ)

20 cl de crème fraîche liquide entière

1 tasse de maïs à pop corn

1 cuillerée à café d’huile

3 cuillerées à soupe de sucre

 

Préparation :

Faites fondre les Carambar et le chocolat (au lait ou noir) dans le lait à feu doux, en mélangeant de temps en temps et en veillant à ce que le lait ne déborde pas.

Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec la demi cuillerée à soupe de Maïzena, ajoutez un peu de lait aux « Carambar » en fouettant sans cesse. Versez le tout dans la casserole de lait et faites épaissir à feu doux, comme une crème anglaise.

Ajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et laissez tiédir.

Fouettez la crème liquide en Chantilly et incorporez-la à la crème aux Carambar.

Répartissez la mousse dans les verrines et placez au frais 3 à 4 heures.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez le maïs, couvrez puis attendez que le maïs éclate en secouant la sauteuse de temps en temps.

Lorsque plus rien ne claque, saupoudrez de sucre, couvrez une minute puis mélangez jusqu’à ce que le pop corn ait une belle couleur dorée.

Au moment de servir, couvrez les mousses de pop corn.

Retour en enfance assuré.


Crème angevine et mini choux caramélisés

D’après le livre des Editions SAEP collection « Fraises des bois »

 «  Verrines la classe » 


Ingrédients 
: pour 8 à 10 personnes

Pour la crème :

3 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre

45 g de fécule de maïs

75 cl de lait entier

2 à 3 cuillerées à soupe de « Cointreau »

Pour les choux :

80 g de beurre demi-sel

1 morceau de sucre

75 g de farine

2 œufs entiers moyens

3 ou 4 cuillerées de sucre en poudre pour le caramel

 

Préparation :

Préparer la crème : battre les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse : faites chauffer le lait et le verser petit à petit sur le mélange sans cesser de battre : faites épaissir le tout sur feu doux pendant quelques minutes  tout en mélangeant.

Laissez refroidir, ajoutez le « Cointreau », mélanger et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préparez les choux : mettre le beurre, le sucre et 12,5 cl d’eau dans une casserole puis porter à ébullition : éteindre le feu, Verser la farine d’un seul coup dans la casserole et bien mélanger pour dessécher la pâte : incorporer à la pâte les œufs entiers un par un.

Déposer des noisettes de pâte sur une plaque antiadhésive à l’aide d’une poche à douille et cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Les choux doivent bien gonfler. Laisser refroidir.
Faire caraméliser 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre dans une sauteuse antiadhésive, éteindre le feu, Ajouter les choux et les rouler pour qu’ils s’enrobent de caramel.

Battre la crème pour l’homogénéiser et la répartir entre les verrines, déposer un petit chou caramélisé dessus et servir aussitôt.

 

Astuce : comme les œufs sont un peu difficiles à incorporer à la pâte à choux, on peut utiliser un batteur électrique au lieu de le faire à la main.

 

 

 

 

 

Crème de « Kréma », tout bonnement « Batna »

D’après une recette de Gwen  Rassemusse tirée du livre « C'est bô, c'est bon, c'est tout en bonbon » un peu revue et adaptée par mes soins

 

Ingrédients : pour 8 à 10 petites verrines

80 g de bonbons « Batna »

+ 5 bonbons pour la décoration

20 cl de crème fraîche liquide entière

200 g de mascarpone

100 g de chocolat noir à 85 % de cacao

2 cuillerées à soupe de cacao en poudre

 

Préparation :

Faites fondre les bonbons (80 g) dans la moitié de la crème fraîche. Veiller à ne pas faire bouillir. L’opération est un peu longue.

Transvaser dans un grand bol avec le reste de la crème fraîche et le mascarpone. Mélanger pour homogénéiser et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, sans faire bouillir l’eau pour ne pas ternir le chocolat.

Le verser sur des feuilles de papier aluminium ou de Rhodoïd. L’étaler à la spatule sur une fine épaisseur. Laisser refroidir. Quand il a durci, le couper en  petits morceaux.

Couper les bonbons prévus pour la décoration, en deux morceaux. Etaler finement ces morceaux, au rouleau à pâtisserie puis les rouler pour former des petites roses.

Monter la préparation au « Kréma » comme une crème fouettée.

Répartir la crème dans des petits verres, à la poche à douille, en alternant avec des morceaux de chocolat noir. Décorer d’une petite rose de bonbon.

Saupoudrer de cacao en poudre.

Servir aussitôt.

 

 

Mousse de Mars en verrine

Recette du blog « Chef Nini » revue et modifiée par Michelle.


Cette recette de mousse de Mars peut se réaliser dans un siphon. Une fois préparée, réservez la mousse dans le siphon jusqu’au moment de servir. Préparez également en avance le croustillant crêpe gavotte. Pour servir ce dessert, versez la mousse dans des verrines et saupoudrez d’éclats de croustillants, et dégustez immédiatement.

On peut aussi réaliser cette recette sans l’utilisation d’un siphon.

Ingrédients : pour environ 15 à 16  petites verrines.

La mousse :

  • 6 grands Mars (barres au chocolat et caramel)
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 feuille de gélatine

Le croustillant crêpe gavotte

  • 12 crêpes gavottes nature
  • 75 g de chocolat noir (Lindt dessert à 70% de cacao)

Préparation :

La mousse :

1- Versez le lait dans le cul de poule et les « Mars » coupés en petits morceaux. Faites fondre le tout.

2- Fouettez et filtrez.

3- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

4- Faites chauffer la crème liquide et faites fondre la gélatine dedans. Versez le tout sur les « Mars » fondus. Mélangez bien le tout et versez dans le siphon. Refermez.

5- Mettez le siphon tête en bas et mettez une cartouche. Secouez énergiquement et réservez au frais 3h.

Si vous n’avez de siphon, faites les 3 premières étapes, et incorporez la feuille de gélatine dans la préparation lait barres de « mars », chaude. Laissez un peu refroidir. Montez la crème fraîche liquide en Chantilly avant de l’incorporer au mélange « Mars », lait et gélatine refroidi. Versez dans des verrines et décorez avec les éclats de croustillants.

Le croustillant crêpes gavottes :

1- Ecrasez grossièrement les crêpes.

2- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez le chocolat tiédir et versez-le sur les crêpes. Mélangez pour que chaque morceau de crêpe soit bien enrobé.

3- Découpez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque. Répartissez le mélange sur le papier et laissez durcir au frigo.

4- Cassez ensuite en morceaux.

                                                 ------------------------------

Quelques réalisations en photographies :



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crème de "Kréma", tout bonnement "Batna" en verrines 

                                       



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                                                                                     mousse de "mars" en verrine                                                                     

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 17:43
Aprés cette belle expérience pour cette émission "côté cuisine " je vous livre la recette de Régis Marcon, les macarons aux trois parfums, je vous souhaite une bonne réalisation de cette recette. Si vous avez des questions, n'hésitez à me laisser un petit message.


Macarons chocolat, macarons citron, macarons framboise

 

 

Ingrédients

Recette pour 40 macarons

100 g de sucre semoule + 100 g de blancs d'oeuf  = meringue
150 g de sucre glace +  150 g de poudre d’amandes = le tout tamisé
1 g de sel
1 blanc séché ou du jus de citron
1 cuillère de cacao en poudre
1 citron vert
1 citron jaune
Cacao en poudre
Piment d’Espelette

Ganache
125g de crème UHT
310g de chocolat noir 70%
50g de beurre

Crème de citron :
3 jus de citron + zestes
225g de beurre
150g d’œufs
180g de sucre

Framboises
80g de framboise purée
Confiture de framboise


 

Préparation  de la recette

 1. Mixer rapidement la poudre d’amande. La mélanger avec le sucre glace.
 2. Monter des blancs d’œufs à température dans un cul de poule bien propre avec une pincée de sel.
Astuce du chef : ajouter le blanc séché pour stabiliser les blancs une fois monté ou un trait de jus de citron.
 3. Ajouter le sucre semoule en trois fois pour serrer les blancs lorsqu’ils sont presque montés.
 4. Ajouter les blancs au mélange amande-sucre.
 5. Faire retomber les blancs en mélangeant jusqu’à ne plus voir de bulles d’air.
 6. Coucher les macarons à la poche à douille sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
 7. Saupoudrer les macarons de cacao, de zestes de citron ou de piment d’Espelette (pour les macarons framboise).
 8. Laisser les macarons croûter 20 minutes à l’air libre.
 9. Enfourner à four chaud, 160°C, 14 minutes en retournant la plaque à mi cuisson.
10. Faire la ganache chocolat : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Ajouter la crème bouillie, mélanger hors du feu.
Astuce du chef : refroidir la ganache en posant la casserole dans un saladier rempli de glaçons.
11. Faire la crème de citron en mélangeant tous les ingrédients au bain marie sauf le beurre puis ajouter le beurre. Mélanger.
12. Faire la purée de framboises en mélangeant les framboises en purée avec de la confiture.
13. Sortir les macarons. Verser un quart de verre d’eau entre la plaque et le papier pour que la vapeur décolle les macarons du papier.
14. Laisser refroidir les coques puis les farcir de ganache, de crème de citron ou de purée de framboise.
Dégustez sans modération.


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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 17:36

Faires ses chouquettes maison, un plaisir,voici ma recette. bonne réalisation.


Ingrédients
:

 

12,5 cl de lait

12,5 cl d’eau

150 g de farine + 1/2 cuil. à soupe pour le moule

3 œufs

80 g de beurre + un peu pour la plaque de cuisson

2  cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à café de sel fin

1 jaune d’œuf

Sucre en gros grains ou noisettes ou amandes concassées

 

Recette :

 

1 - Préchauffez le four à thermostat 7 (210° C - 7). Tamisez la farine sur une assiette. Dans une casserole à fond épais, portez doucement à ébullition l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en petites parcelles. Dés que le liquide entre en ébullition et que le beurre est entièrement fondu, retirez la casserole du feu et, en remuant, ajoutez-y d’un seul coup la farine tamisée.

 

2 - Placez à nouveau la casserole sur feu moyen et tournez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Desséchez le pâton en l’étalant sur le fond et en le ramenant en boule 2 minutes. Versez-le dans un saladier. Laissez un peu refroidir.

 

3 - En travaillant vivement la pâte à l’aide d’une spatule, incorporez les œufs, un à un.

      Lorsqu’ils sont entièrement absorbés, arrêter de travailler la pâte, dés qu'elle a pris la consistance d’une mayonnaise brillante, lisse et un peu épaisse.

 

4 - A l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie, ou de deux petites cuillères, dressez la pâte à choux en petits tas sur une plaque beurrée et farinée.

      Badigeonnez-les du jaune d’œuf détendu de quelques gouttes d’eau et, en les pressant légèrement pour les faire adhérer, parsemez-les des grains de sucre ou des fruits secs.

 

5 - Faites cuire les chouquettes pendant environ 20 à 25 minutes environ. Maintenez-les dans le four éteint en gardant la porte ouverte pour les dessécher.

 

6 - Conservez-les dans un endroit sec.

 

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