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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 17:14

Bouchées mexicaines


d'aprés une recette tupperware 

 

1.        INGREDIENTS DE BASE: pour 40 petites bouchées

1/2 poivron rouge coupé

20 ml d’eau

50 g de chorizo

1 œuf

100 ml de farine (soit 60 g)

50 g de gruyère râpé

200 ml de crème fraîche

Sel et poivre du moulin à volonté

 

 

   2. PREPARATION :

 

Faites préchauffer le four Th 6 ou 180 °C sans la grille.

 

Dans un saladier en verre, déposez le demi poivron rouge lavé, épépiné et coupé en gros morceaux avec les 20 ml d’eau. Faites le cuire 4 minutes dans le four à micro ondes (puissance 750 watts restitués), puis retirez la peau.

 

Détaillez-le en très petits dés à l’aide d’un couteau. Faites de même avec le chorizo.

 

Dans un saladier, cassez l’œuf entier, la farine, le gruyère râpé, la crème fraîche, le sel, le poivre du moulin et mélangez bien l’ensemble avec un fouet . Ajoutez les petits dés de poivrons et de chorizo.

 

Posez les moules à bouchées sur la grille froide du four.

Répartissez le mélange du saladier dans les alvéoles du moule et faites cuire dans le four préchauffé, 20 min (Th 6 ou 180°C).

 

Laissez reposer 5 min avant de démouler.

Servez chaud ou tiède.

 

 

 

 

 

 

 

Cookies aux tomates séchées

recette tupperware 

Ingrédients : pour une vingtaine de cookies

40 g de tomates séchées

60 g de chorizo

150 g de farine

2 cuillerées à café de levure chimique (10 ml)

30 ml de poudre d’amandes ou de noisettes (25 g environ)

70 g de parmesan râpé

80 g de beurre fondu

2 œufs

Un peu d’origan séché (1 cuillerée à soupe)

 

Préparation :

 

1 – Faites préchauffer le four, thermostat 6 ou 180° C.

 

2 – Coupez les tomates séchées et le chorizo en très petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes ou de noisettes et le parmesan râpé à l’aide d’une spatule en silicone. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, l’origan séché, les tomates séchées et le chorizo coupé, mélangez bien le tout.

 

3 – Graissez légèrement une plaque à revêtement anti adhésif, déposez des petits tas de pâte, aplatissez-les pour leur donner la forme de cookies et faites cuire au milieu du four 12 à 14 minutes, thermostat 6 (180°C)

 

4- Servez-les tièdes  à l’apéritif.

 

 

Conseils : vous pouvez ajoutez à la place du chorizo et des tomates séchées, des olives noires et des anchois. A la place de l’origan, vous pouvez mettre du thym émietté.


Acras de saumon

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes.

250 g de filet de saumon

50 cl de fumet de poisson

250 g de farine

½ sachet de levure chimique

1 œuf

2 gousses d’ail et 1 échalote hachées

4 cuillerées à soupe de persil et de ciboulette hachés

10 à 15 cl de lait

2 citrons verts

Sel et poivre, piment de Cayenne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 20 minutes

 

Préparation :

- Cuire le saumon dans le fumet pendant 10 minutes. Egoutter et éponger  à soigneusement. Emietter la chair et réserver.

 

- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Ajouter l’œuf, l’ail, l’échalote, le persil, la ciboulette et le saumon émietté. Saler, poivrer, ajouter une pointe de piment de Cayenne et ajouter le lait de façon à obtenir une pâte à beignets  homogène. Laisser reposer 20 minutes.

 

- Faire chauffer de l’huile dans une friteuse ou une sauteuse à 170° C. Prélever à l’aide d’une cuillère à café des morceaux de pâte et les cuire 3 à 4 minutes. Les déposer sur un papier absorbant, saler et recommencer l’opération pour utiliser la pâte. Servir bien chaud.

 

Conseils : les acras sont généralement servis à l’apéritif avec différentes sauces. Vous pouvez les servir avec un  peu de sauce béarnaise, un coulis de tomates ou de la crème fraîche fouettée aux herbes.

 

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 17:12

Verrine de saumon aux saveurs estivales

 

 

Ingrédients : pour une douzaine de petits verres (type verres à vodka)

4 tranches de saumon fumé

6 petits carrés frais Gervais

2 tomates

4 cuillerées à soupe de crème fraîche

Estragon et aneth frais

1 citron vert

Mélange de 5 baies – sel et poivre

Huile d’olive

 

Préparation : 30 minutes environ.

 

Couper en petites lamelles le saumon fumé et le mettre dans un bol, ajouter un léger filet de citron vert, un peu d’aneth haché, de l’huile d’olive (très peu), un tour du moulin mélange 5 baies. Réserver.

Mettre les carrés frais Gervais dans un bol, y ajouter les cuillerées de crème fraîche, un peu d’estragon, du sel (pas trop, les carrés frais sont déjà salés), du poivre et un tour du moulin mélange 5 baies. Mélanger le tout.

Faire des petits dés de tomates, (les peler et les épépiner), les mettre dans un bol, y ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélanger le tout.

Dans les verres, mettre par couches successives : dés de tomates, appareil carrés frais et saumon mariné. Pour la décoration une pointe de carré frais et une petite branche d’aneth. Servir frais.

Cappuccino de betterave

 

Mixez 300 g de betterave cuite coupé en petits dés avec un pot de « Fjord » nature (125 g environ), 1 cuillerée à soupe d’huile de noix, 1 ou 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge (selon votre goût), du sel et du poivre.

Versez dans des verrines aux trois quarts de la hauteur.

Déposez 1 cuillerée à soupe de crème fouettée et servez parsemé d’un jaune d’œuf dur haché et un brin de ciboulette ciselé.

 

 

Velouté de betterave aux œufs de saumon

 

 

Pour une quinzaine de verres à vodka :

 

Mixez 400 g de ricotta, 50 g de betterave cuite, sel, poivre, un peu de cumin en poudre et un peu de lait jusqu’à texture d’une pâte à crêpes épaisse.

Répartissez dans les verres à vodka.

Décorez avec un peu de crème liquide montée en chantilly et quelques œufs de saumon. Servez bien frais.

 

 

 

 

 

 

 

Verre gourmand

Rillettes saumon tartare tomates

 

 

          Ingrédients :   pour une quinzaine de petits verres

  

n 200 g de saumon frais cuit au court-bouillon

n 100 g de saumon fumé (+ ou - 3 tranches)

n 30 g de beurre mou

n 100 ml de crème liquide

n ½ jus de citron

n 3 tomates

n 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

n 1 cuillerée à café de basilic haché

n Sel et poivre

 

          

          Recette :

 

Commencer par préparer les rillettes de saumon :

                    Sur une planche, ôtez la peau et les arêtes du saumon cuit ; écrasez grossièrement à la fourchette, ajoutez le saumon fumé mixé avec le beurre, la crème fraîche, le jus du demi citron, un peu de sel et de poivre.

                    Versez le mélange dans un petit saladier et laisser refroidir 3 heures au réfrigérateur.

 

Avant de garnir les verres, préparer le tartare de tomates :

                    Plonger les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante, les peler, les épépiner et les couper en petits dés dans un saladier.

Ajouter les cuillerées d’huile d’olive et de basilic. Bien mélanger.

 

Garnir les verres gourmands :           

                 Remplir délicatement des petits verres à vodka des rillettes de saumon bien froides, puis du tartare de tomates au basilic. Servir frais avec un apéritif.

 

 

 

 

 

 

 

Verrines de roquefort au céleri et aux noix

 

Recette pour une quinzaine de petits verres gourmands 

 

Ingrédients :

150 g de roquefort

100 à 110 g de crème fraîche épaisse

Céleri branche

Cerneaux de noix

Poivre du moulin

 

Recette : Réservez 15 fines lamelles de roquefort pour le décor (environ 40 à 50 g).

Mixer le roquefort restant avec autant de crème fraîche.

Poivrez. Laisser au réfrigérateur en attendant de préparer les verres.

Nettoyer le céleri branche, le sécher soigneusement. Le couper en petits bâtonnets d’une longueur de 3 cm environ.

Verser une ou deux cuillerées à café de la préparation au roquefort dans des petits verres à vodka ou à liqueur. Garnir de cerneaux de noix concassés, de 3 ou 4 bâtonnets de céleri branche, et d’une fine lamelle de roquefort.

Décorez d’une feuille de céleri et servir frais avec un apéritif.

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 17:10

Flan d’aubergines au parmesan

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

3/4 aubergines (800 g environ)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 belles gousses d’ail

4 œufs

15 cl de crème fraîche liquide entière

2 ou 3 cuillerées de parmesan râpé

Un peu de beurre pour le plat

Sel et poivre

 

Préparation :

1 – Eplucher les aubergines et les découper en petits cubes.

 

2 – Mettre la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse et faire dorer les cubes d’aubergines pendant environ 10 à 12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les deux belles gousses d’ail épluchées et écrasées au presse ail quelques minutes avant la fin de la cuisson. A  l’aide d’un mixeur, faire une purée d’aubergines.

 

3 – Battre les oeufs entiers en omelette à l’aide d’une fourchette et incorporer progressivement ce mélange aux aubergines en purée. Ajouter la crème  fraîche liquide et bien mélanger.

 

4 – Incorporer le parmesan râpé au flan.

 

5- Verser le flan dans un plat ou dans un moule à cake préalablement beurré et mettre à cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes.

 

6 – Laisser un peu refroidir, démouler et couper en tranches. Déguster tiède avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande

 

 

 

 

Clafoutis aux noix et champignons

 

 

Recette pour 5 à 6 personnes

 

 

Chauffez le four sur thermostat 6 (180°C) ;

Emincez 500 g de champignons de Paris et faites-les sauter 10 à 15 minutes dans une poêle dans

40 g de beurre chaud (à la fin de la cuisson, il ne doit plus y avoir de jus).

Laissez tiédir.

Fouettez 4 œufs avec 25 cl de lait.

Incorporez 80 g de farine puis 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée, 75 g de noix concassées, 2 fromages « Saint Marcellin » coupés en dés, du sel et du poivre.

Mélangez la pâte avec les champignons refroidis.

Versez dans un moule beurré.

Cuisez 40 minutes.

Servez tiède avec une salade de feuilles de chêne à l’huile de noix.

 

 

 

 

Méli-mélo chèvre courgette

une recette trouvée sur une boite de lait GLORIA 

 

          Ingrédients : pour 8 personnes

 

1 boîte 410g Gloria

2 petites courgettes (300g)

200g de fromage de chèvre bûche (pâte molle)

4 oeufs

2 cuil. à soupe de farine        

 

        Recette :

 

Dans un saladier, battez les oeufs et la farine. Ajoutez le lait Gloria. Salez, poivrez. Emiettez la moitié du fromage de chèvre. Coupez le restant en rondelles. Lavez et râpez les courgettes avec leur peau. Ajoutez le fromage émietté et les courgettes râpées à la préparation.

 

Versez dans un moule beurré, recouvrez des rondelles de fromage et faites cuire au four th.6 (200°c) environ 25 minutes.  

 

Servez chaud avec une viande ou avec une salade.

 

Petits flans aux carottes, petits pois et champignons

 

Ingrédients : pour 6 personnes.

4 carottes

1 tasse de petits pois écossés

8 champignons de Paris

2 cuil. à soupe de fines herbes

4 œufs

33 cl de lait

ou 15 cl de crème fraîche et 15 cl de lait

sel et poivre

 

Préparation :

Bien nettoyer tous les légumes. Râpez les carottes. Emincer finement les champignons de Paris.

 

Faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur les carottes et les petits pois. Pour les champignons émincés, les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu’à évaporation de leur eau de végétation (10 minutes environ).

 

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le lait ou le mélange crème fraîche – lait. Saler et poivrer.

 

Ajouter les fines herbes ciselées et les légumes cuits.

 

Répartir cette préparation dans des ramequins, puis faire cuire au bain-marie 20 minutes dans le four préchauffé à

180°C.

 

Servir chaud.

 

 

Crumble d’endives au café et aux noix

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes.

1 kg d’endives

1 + 1/2 citrons

50 g de farine

70 g de beurre

50 g de noix en poudre

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

5 cl de vinaigre balsamique

1 cuillerée à café de Nescafé (café soluble)

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Mélangez du bout des doigts la farine avec 50 g de beurre, la poudre de noix , le sucre, 1 grosse pincée de sel et du poivre.

Sur feu très doux, faites fondre 15 g de beurre avec « le Nescafé » ; réservez.

Choisissez de belles endives bien fermées.

Nettoyez les endives, en mettre deux de côté, éliminez les feuilles extérieures et creusez un peu le cœur dur. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Disposez–les dans une sauteuse avec le jus d’un citron, une petite noix de beurre et 1 pincée de sel. Versez de l’eau à hauteur. Portez à ébullition sur feu vif, couvrir d’un couvercle, baissez le feu et cuisez 30 à 35 minutes.

Egouttez les endives en les pressant. Dorez-les rapidement de chaque côté dans le beurre au café réservé. Rectifiez l’assaisonnement.

 

Disposez-les dans un plat à four et recouvrez de pâte à crumble. Cuisez 20 à 25 minutes à four chaud thermostat 7 (210°C).

Emincez les endives réservées dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus du demi citron, du sel et du poivre.

Servez cette salade avec le crumble chaud.

 

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Published by Michelle DAUNIS - dans légumes accompagnements
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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 17:08

Tarte au citron et framboises

ou lemon chiffon pie 

Recette tirée d'un livre dont j'ai oublié le titre et l'éditeur, que j’ai modifiée. 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes.

Pâte sablée : 1 œuf

                      75 g de sucre en poudre

                      150 g de farine + un peu pour le plan de travail

                      75 g de beurre + un peu pour le moule

                      1 pincée de sel

La garniture : 100 g de framboises + quelques-unes pour le décor

                      100 g de sucre en poudre

                      2 œufs

                      20 g de Maïzena (2 cuil. à soupe rases)

                      1 ou 2 petits citrons à presser + 3 gouttes pour les blancs d’oeufs

                      1 verre d’eau (15 cl environ)

                      1 sachet de sucre vanillé

Chantilly : 15 cl de crème fraîche liquide entière   

                 40 g de sucre en poudre

 

Préparation :    

Préparez une pâte sablée avec les ingrédients (voir ci-dessous). Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.  

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau en un disque de diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Garnissez-en le moule et coupez l’excédent de pâte. Recouvrez le fond de papier sulfurisé, puis de légumes secs. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites cuire le fond de tarte 15 minutes à blanc. Laissez-le refroidir, puis ôtez le papier et les légumes secs.

Préparez la garniture : lavez les citrons et râpez un peu de zeste de citron avec une petite râpe à noix de muscade (facultatif selon votre goût). Pressez le jus des deux citrons. Séparez les blancs des jaunes des œufs.

Dans une casserole, mélanger la Maïzena et le sucre, ajouter les jaunes d’œuf crevés. Délayer avec le jus des citrons, l’eau et le zeste de citron.

Faire chauffer en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Retirer du feu dés l’ébullition.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec les gouttes de citron, puis incorporez-les délicatement à la crème au citron refroidie, en soulevant la masse de bas en haut. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement.

 

 

 

Etalez la garniture sur le fond de tarte et réservez une heure au réfrigérateur.

 

Fouettez la crème fraîche en Chantilly ferme, en ajoutant le sucre quand elle commence à être bien prise. Mettez-la dans une poche à douille munie d’un embout cannelé de 1 cm de diamètre et recouvrez-en joliment la garniture. Décorez de framboises et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.     

 

 

Pâte sablée

 

 

Ingrédients : pour une tarte de 24  à 26 cm de diamètre environ

150 g de farine + un peu pour le plan de travail

75 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

75 g  de beurre + un peu pour le moule

1 œuf

 

 

Recette :

 

1)  Sabler le beurre  dans le mélange : farine, sucre et sel.

Faire une fontaine, y mettre l’œuf, pétrir le tout très rapidement.

2)  Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais environ une heure.

3)  Etendre au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur et découper la pâte.

4) Les petits  sablés se cuisent à four moyen (c’est à dire thermostat 5, soit 150° C). Lorsque la pâte prend une couleur blonde, elle est cuite ;

S’il s’agit d’un  fond de tarte,  beurrer un moule avant de le garnir (ou de le foncer) avec la pâte reposée. Piquez le fond avec une fourchette ou  recouvrez le fond de papier sulfurisé et de légumes secs. Glissez le moule dans le four et faites cuire à blanc 15 minutes environ, dans un four à 180°C (thermostat 6).

Laissez-le refroidir avant de  le démouler et de le garnir.  

 

 

Crème brésilienne au chocolat

 

Recette tirée du livret qui accompagne le saucier SEB 

 

Ingrédients : pour 12 petits verres gourmands

75 g de chocolat à cuire

½ litre de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe rases de fécule de pommes de terre ou de Maïzena

2 jaunes d’œufs

2 cuillerées à soupe 1/2 de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de café soluble

 

Préparation :

Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole avec un peu de lait. Faites fondre tout doucement.

 

Mélangez dans un saladier la fécule ou la maïzena, le sucre en poudre et les jaunes d’œufs, incorporez un peu de lait froid.  Quand le chocolat est fondu, versez la cuillerée à soupe de café soluble, puis ajoutez progressivement un peu de lait froid, et la préparation œufs sucre fécule hors du feu.

 

Remettre sur le feu pour faire épaissir, bien mélanger au fouet jusqu’à épaississement de la crème.

 

Versez dans des verres individuels et laissez refroidir.
Consommer bien frais. Au moment de servir décorer avec un nuage de crème fouettée ou des grains de café en chocolat.

 

 

Mousse au citron

Recette du livre d’Hélène Vincent  

 

Ingrédients : pour une dizaine de petits verres à vodka

2 citrons non traités

3 œufs

120 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe rases de fécule (maïs ou riz)

1 verre d’eau (20 cl)  

 

Préparation :

 

Lavez les citrons et râpez un peu de zeste de citron avec une petite râpe à noix de muscade (facultatif selon votre goût). Pressez le jus des deux citrons.

Séparez les blancs des jaunes des œufs.

Dans une casserole, mélanger la fécule et le sucre, ajouter les jaunes d’œuf crevés. Délayer avec le jus des citrons, l’eau et le zeste de citron.

Faire chauffer en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.

Retirer du feu dés l’ébullition.

Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Versez la crème sur les blancs et incorporez-ceux-ci délicatement en tournant de bas en haut avec une spatule en silicone. Versez dans des petits verres et laisser refroidir avant de déguster.

Décorer avec des copeaux de chocolat noirs. 

 

 

Oranges à la mousse de fromage blanc

Recette trouvée sur une revue 

 

Ingrédients : pour 4 personnes.

4 oranges

200 g de fromage blanc à 20 % MG

20 cl de crème fraîche liquide

4 cuillerées à café de confiture de cerises

2 cuillerées à soupe de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

20 g d’amandes mondées

 

Recette :

1 – A  l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème fluide pour obtenir une Chantilly bien ferme, ajoutez peu à peu le sucre glace sans cesser de battre. Incorporez délicatement cette Chantilly au fromage blanc pour obtenir une mousse, glissez-la dans le réfrigérateur.

2 – Pelez à vif les oranges, en retirant la peau qui enveloppe la pulpe des fruits, séparez les quartiers, saupoudrez-les de sucre vanillé et gardez au frais. Coupez les amandes en bâtonnets, faites-les griller doucement dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

3 – Au moment de servir, répartissez les quartiers d’orange dans le fond de verres ou de coupes, déposez par-dessus une couche de mousse, puis une cuillerée à café de confiture de cerises et une deuxième couche de mousse. Pour finir, décorez avec les amandes grillées. Dégustez bien frais.

Conseils : pour une Chantilly très ferme, utilisez une crème fluide entière bien froide, mise au congélateur
20 minutes avant de la fouetter.

Vous pouvez saupoudrer la surface des mousses avec un peu de cannelle en poudre ou du cacao amer selon votre goût.

 

 

Muffins poires chocolat

Sauce "carambar "

D’après une recette Tupperware revue et corrigée par mes soins 

 

Ingrédients : pour une dizaine de muffins.

75 g de beurre salé fondu

100 g de sucre

1 œuf

1 cuillerée à café de vanille liquide (5 ml)

½ sachet de levure chimique

125 g de farine

50 g de pépites de chocolat

250 g de poires (soit 2 petites poires)

Sauce « Carambar » : 6 « Carambar »

                                  150 ml de crème liquide entière

 

Préparation :

 

Faites préchauffer le four thermostat 6 1/2 ou 200°C, sans la grille.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre salé,  sur feu doux et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, versez le sucre et l’œuf et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu refroidi, la vanille liquide et mélangez à nouveau. Incorporez la farine, la levure chimique, les pépites de chocolat et les poires épluchées et coupés en  petits dés.  Mélangez rapidement à l’aide d’une spatule silicone.

Posez le moule à muffins, passé sous l’eau froide, sur la grille froide du four et répartissez la préparation dans les alvéoles.

Faites cuire dans le four préchauffé, 10 minutes thermostat 6 ½ (200°), puis baissez le thermostat à 6 (180°C), poursuivez la cuisson 15 minutes. Sortir du four les muffins et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.  

Sauce « Carambar » : dans une petite casserole, déposez les « Carambar » coupés en petits morceaux et la crème fraîche, faites fondre tout doucement en mélangeant à l’aide d’un fouet.

Servez les muffins avec la sauce « Carambar » tiède.

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 14:35
Le père Noël a été trés généreux cette année, il m'a apporté le fameux kenwood "le cooking chef". Un rêve ! pour les passionné(e)s de cuisine.

Trés beau robot multifonctions "le robot tout en un".
Il mélange, il pétrit, il fouette, il mixe, il râpe, il émince comme personne
et il sait cuire en mélangeant. 
Bien sûr pleins d'acessoires sont adaptables, j'adore les pâtes fraîches faites maison, et un acessoire pour fabriquer les pâtes existe.

J'ai enfin réussi les macaronis maison.
Un régal pour toute la famille, je les ai servi avec une sauce aux noix,  chaude toute simple  : 15 cl de crème fraiche liquide entière, 60 g de fromage aux noix (type rondelé ou tartare aux noix), un peu de sel et de poivre. 

Voici la recette :

« Macaronis » faits maison avec le robot « Kenwood »

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

125 g de farine type 55

125 g de semoule de blé dur (fine)

2 œufs

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel

 

Préparation :

Battre légèrement les œufs avec une fourchette.

Mettre la farine et une pincée de sel, dans le bol du robot équipé du batteur K à vitesse minimale et ajouter petit à petit les œufs battus.

Augmenter la vitesse au fur et à mesure (maximum 4).

Laisser tourner le robot pendant 30 à 40 secondes, puis l’arrêter. Gratter la farine qui a pu rester sur le batteur K et sur les parois du bol.

Remettre en marche et mélanger pendant 3 ou 4 minutes ; la mixture doit ressembler à des miettes grossières.

Installer la filière pour le type de pâte désiré et réaliser vos pâtes.

Laisser, si possible, sécher  les pâtes pendant 1 heure avant de les cuire.

 

Cuisson : 5 minutes environ dans de l’eau salée.



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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 13:57
Durant les vacances scolaires, j'ai plus de temps à consacrer à la cuisine et je teste actuellement la machine à pain de ma fille, elle est de marque Moulinex, la notice est peut être un peu suscinte, mais quelques bonnes recettes du livret accompagnant cet appareil, ont été testées et approuvées par la famille.

Le mode d'emploi est assez facile à appliquer. Le taux d'humidité (ou th) de cette machine est de 54 %.
Pour connaitre le th de votre machine et adapter des recettes trouvées sur des blogs ou des livres, soit il est noté sur la notice d'emploi, (ce qui n'est pas souvent le cas), soit on le calcule soi-même. Pour cela il faut diviser la quantité de liquide par la quantité de farine en se réferant à la recette de pain basique de votre machine.
un site sur Internet est une mine de renseignements au sujet de ce fameux taux d'humidité : www.map.toosurtoo.com
 
Voici deux recettes  ainsi qu'une photo du résultat :

Pain basique : pour un pain de 750 g 
1 cuillerée à soupe d'huile
245 ml d'eau
1 cuillerée à café de sel fin
3 cuillerées à café de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de lait en poudre
455 g de farine Type 55
1 cuillerée à café de levure déshydratée

bien respecter l'ordre des ingrédients indiqués et le programme
Ici ce sera le programme 1 pour 3 heures 13 minutes

Pain au lait : pour un pain de 750 g

50 g de beurre ramolli en dés
1,5 cuillerée à café de sel fin
2 cuillerées à soupe de sucre poudre
260 ml de lait liquide
400 g de farine type 55
1 cuilléreé à café de levure déshydratée

toujours bien respecter l'ordre et les quantités des ingrédients indiqués
dans les recettes
la levure ne doit jamais entrer en contact avec le sel
ici encore programme numéro 1 pour 3 heures 13 minutes aussi.

et voici le résultat que j'ai obtenu :


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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 15:36

Je viens de recevoir une publicité du " Bon Marché de Draveil "pour une exposition de patchwork sur Draveil (Essonne), dans cette boutique on y trouve des tissus patchwork de toutes les couleurs, des idées de réalisations, des bons conseils et de la mercerie.
Elle se situe : 3 rue Jean moulin
91210 Draveil
tel : 01 69 40 24 43

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Dans le cadre merveilleux du château de Villiers
3 avenue de Villiers
91210 DRAVEIL
exposition du club Draveil Patchwork
du 10 au 18 avril 2010

profitez de cette exposition pour rendre visite à la boutique
"au bon marché de Draveil".
elle sera ouverte tous les jours sauf le dimanche
de 9 heures à midi et de 14 heures à 18 h 30
Promotion spéciale expo pendant ces 8 jours.

bonne visite et à bientot pour un compte rendu.

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Published by Michelle DAUNIS - dans informations - expos - salons
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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 16:09

Il y a un mois Mr Jean Pierre Coffre donnait à l'émission "Vivement Dimanche"  sur France 2, une recette de gâteau à l'ananas qui m'inspirait. J'ai aussi trouver une recette d'un gâteau à l'ananas, trés proche de la sienne, sur le blog de Guylaine (wwwcuisine-guylaine.over-blog.com)

Je vous livre les deux recettes de ce gâteau : j'ai testé, avec des amies, ma famille, dessert frais et delicieux.
Ma préference va vers la recette de Guylaine car je l'ai réalisé avec un ananas frais.
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Gâteau à l'ananas
(Jean Pierre Coffre émission « Vivement dimanche » France 2)


Ingrédients : pour 6 personnes

1 boîte 4/4 d’ananas au sirop
150 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine
4 œufs
Le zeste râpé d’un citron
3 cuillères à soupe de kirsch
1 cuillère à soupe d’eau
6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Préparation :

Il se prépare à l’avance, la veille ou l’avant-veille, donc aucun souci de « timing ». Si vous passez au mixeur les restes de ce gâteau, vous obtiendrez un coulis d’ananas pour accompagner le dessert du lendemain (semoule, puddings, œufs à la neige…).
Passez au mixeur les tranches d’ananas avec 2 cuillères à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron.
Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez les 150 g sucre, portez à ébullition, faites bouillotter 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine, le kirsch ; ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas (le mélange doit être homogène).
Déposez les morceaux de sucre dans le moule à charlotte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.
Versez la purée d’ananas dans le moule et faites cuire 1 heure et demie au four.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule
quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service.
  
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 J'ai modifié sur le texte le nombre de personnes (il notait pour 4 personnes, moi je pense que ce gâteau peut être coupé en 6 ou 8 parts).


Gâteau à l’ananas (recette de Guylaine)

 

 

Ingrédients : Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 bel ananas frais

6 œufs

1/2 jus de citron

80 g de sucre blond bio

2 cs de Maïzena

QS de caramel liquide maison

Préparation :

Epluchez l’ananas en coupant la base et le haut. L'éplucher soigneusement. 

Coupez-le en morceaux puis passez au mixeur la chair avec le jus de citron.

Versez dans une casserole avec le sucre (80 g), portez doucement à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 20 à 25 mn en remuant de temps en temps pour que cela n’attache pas.

Préchauffez le four à 180°C .

Versez le caramel dans le fond du moule à manqué.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à votre compotée refroidie, ajoutez la Maïzena tamisée et mélangez bien. Incorporez en plusieurs fois les blancs montés en neige. Versez sur votre caramel en faisant doucement.

Enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.
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Guylaine donne ses proportions pour 8 personnes.
Je n'ai pas mis de caramel dans le fond du moule car à la maison, nous n'aimons pas trop les desserts trés sucrés.
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Essayez ces recettes et donnez-moi des nouvelles de vos résultats.
 Je suis désolée de ne pas mettre encore de photos mais j'ai de sérieux soucis pour les intégrer à mes articles. Parfois cela marche, aujourd'hui rien à faire.

 

















 





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Published by Michelle DAUNIS - dans desserts friandises
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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 15:51
Les vacances scolaires sont toujours l'occasion de tester des nouvelles recettes trouvées sur la toile, sur des blogs.
Voici une première recette : "les petits biscuits bretons revus et corrigés par Philippe Conticini ", trouvée sur le blog d'Hervé
(www.lesateliersdhys.canalblog.com).
J'ai réalisé ces petits gâteaux en suivant ses indications sans rien y changer. Juste j'en ai obtenu 30 petits palets, je les ai moulé dans un moule en silicone pour petits fours. Le résultat est parfait, beaucoup de ressemblance avec des petits fours achetés en Bretagne, mais bien meilleurs.

Biscuits bretons revus et corrigés

par Philippe Conticini

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes à 170° four à chaleur tournante

Ingrédients : pour 10 sablés

-125 grammes de farine

-175 grammes de beurre demi sel pommade (sorti 1 heure avant)

-90 grammes de sucre glace

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 grammes de poudre d'amande

-2 grammes de fleur de sel

* Dans la cuve de votre robot mettre le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre. Battre à l'aide de votre fouet à vitesse moyenne jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.

*Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, la farine, mélanger toujours à vitesse moyenne et enfin ajouter la fleur de sel et mélanger 10 secondes à grande vitesse.

*Verser au 3/4 de vos moules ou emportes pièces la pâte  et mettre au four (préchauffé à 170° en chaleur tournante)  pendant 15 minutes.



en voici le résultat en photo

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 10:40
Un petit mot pour vous aller visiter le blog de Pasacle " le paradis des arts " (www.leparadisdesarts.com) qui parle de nous, de nos activités qu'elle découvre en venant nous voir.

Hier elle a pu voir un "book" avec des photos de réalisations d'encadrement toutes belles et originales.
Un livre nous montrant le façon de réaliser des objets avec du carton perforé
brodé avec du fil de soie ou du mouliné 6 fils. Une belle technique à découvrir prochainement dans l'atelier décoration du mardi matin.
Et enfin des patrons de marque place à réaliser avec la technique du "Pergamano" ou l'art du parchemin. Des adhérentes réalisent de superbes cartes ou  marque place. certaines deviennent expertes.

Sur le blog de Pascale, vous pourrez découvrir sa passion pour le scrap,  la carterie,  la peinture, et les chats, de trés belle réalisations.
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