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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 13:57
Durant les vacances scolaires, j'ai plus de temps à consacrer à la cuisine et je teste actuellement la machine à pain de ma fille, elle est de marque Moulinex, la notice est peut être un peu suscinte, mais quelques bonnes recettes du livret accompagnant cet appareil, ont été testées et approuvées par la famille.

Le mode d'emploi est assez facile à appliquer. Le taux d'humidité (ou th) de cette machine est de 54 %.
Pour connaitre le th de votre machine et adapter des recettes trouvées sur des blogs ou des livres, soit il est noté sur la notice d'emploi, (ce qui n'est pas souvent le cas), soit on le calcule soi-même. Pour cela il faut diviser la quantité de liquide par la quantité de farine en se réferant à la recette de pain basique de votre machine.
un site sur Internet est une mine de renseignements au sujet de ce fameux taux d'humidité : www.map.toosurtoo.com
 
Voici deux recettes  ainsi qu'une photo du résultat :

Pain basique : pour un pain de 750 g 
1 cuillerée à soupe d'huile
245 ml d'eau
1 cuillerée à café de sel fin
3 cuillerées à café de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de lait en poudre
455 g de farine Type 55
1 cuillerée à café de levure déshydratée

bien respecter l'ordre des ingrédients indiqués et le programme
Ici ce sera le programme 1 pour 3 heures 13 minutes

Pain au lait : pour un pain de 750 g

50 g de beurre ramolli en dés
1,5 cuillerée à café de sel fin
2 cuillerées à soupe de sucre poudre
260 ml de lait liquide
400 g de farine type 55
1 cuilléreé à café de levure déshydratée

toujours bien respecter l'ordre et les quantités des ingrédients indiqués
dans les recettes
la levure ne doit jamais entrer en contact avec le sel
ici encore programme numéro 1 pour 3 heures 13 minutes aussi.

et voici le résultat que j'ai obtenu :


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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 15:36

Je viens de recevoir une publicité du " Bon Marché de Draveil "pour une exposition de patchwork sur Draveil (Essonne), dans cette boutique on y trouve des tissus patchwork de toutes les couleurs, des idées de réalisations, des bons conseils et de la mercerie.
Elle se situe : 3 rue Jean moulin
91210 Draveil
tel : 01 69 40 24 43

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Dans le cadre merveilleux du château de Villiers
3 avenue de Villiers
91210 DRAVEIL
exposition du club Draveil Patchwork
du 10 au 18 avril 2010

profitez de cette exposition pour rendre visite à la boutique
"au bon marché de Draveil".
elle sera ouverte tous les jours sauf le dimanche
de 9 heures à midi et de 14 heures à 18 h 30
Promotion spéciale expo pendant ces 8 jours.

bonne visite et à bientot pour un compte rendu.

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 16:09

Il y a un mois Mr Jean Pierre Coffre donnait à l'émission "Vivement Dimanche"  sur France 2, une recette de gâteau à l'ananas qui m'inspirait. J'ai aussi trouver une recette d'un gâteau à l'ananas, trés proche de la sienne, sur le blog de Guylaine (wwwcuisine-guylaine.over-blog.com)

Je vous livre les deux recettes de ce gâteau : j'ai testé, avec des amies, ma famille, dessert frais et delicieux.
Ma préference va vers la recette de Guylaine car je l'ai réalisé avec un ananas frais.
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Gâteau à l'ananas
(Jean Pierre Coffre émission « Vivement dimanche » France 2)


Ingrédients : pour 6 personnes

1 boîte 4/4 d’ananas au sirop
150 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine
4 œufs
Le zeste râpé d’un citron
3 cuillères à soupe de kirsch
1 cuillère à soupe d’eau
6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Préparation :

Il se prépare à l’avance, la veille ou l’avant-veille, donc aucun souci de « timing ». Si vous passez au mixeur les restes de ce gâteau, vous obtiendrez un coulis d’ananas pour accompagner le dessert du lendemain (semoule, puddings, œufs à la neige…).
Passez au mixeur les tranches d’ananas avec 2 cuillères à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron.
Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez les 150 g sucre, portez à ébullition, faites bouillotter 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine, le kirsch ; ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas (le mélange doit être homogène).
Déposez les morceaux de sucre dans le moule à charlotte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.
Versez la purée d’ananas dans le moule et faites cuire 1 heure et demie au four.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule
quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service.
  
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 J'ai modifié sur le texte le nombre de personnes (il notait pour 4 personnes, moi je pense que ce gâteau peut être coupé en 6 ou 8 parts).


Gâteau à l’ananas (recette de Guylaine)

 

 

Ingrédients : Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 bel ananas frais

6 œufs

1/2 jus de citron

80 g de sucre blond bio

2 cs de Maïzena

QS de caramel liquide maison

Préparation :

Epluchez l’ananas en coupant la base et le haut. L'éplucher soigneusement. 

Coupez-le en morceaux puis passez au mixeur la chair avec le jus de citron.

Versez dans une casserole avec le sucre (80 g), portez doucement à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 20 à 25 mn en remuant de temps en temps pour que cela n’attache pas.

Préchauffez le four à 180°C .

Versez le caramel dans le fond du moule à manqué.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à votre compotée refroidie, ajoutez la Maïzena tamisée et mélangez bien. Incorporez en plusieurs fois les blancs montés en neige. Versez sur votre caramel en faisant doucement.

Enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.
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Guylaine donne ses proportions pour 8 personnes.
Je n'ai pas mis de caramel dans le fond du moule car à la maison, nous n'aimons pas trop les desserts trés sucrés.
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Essayez ces recettes et donnez-moi des nouvelles de vos résultats.
 Je suis désolée de ne pas mettre encore de photos mais j'ai de sérieux soucis pour les intégrer à mes articles. Parfois cela marche, aujourd'hui rien à faire.

 

















 





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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 15:51
Les vacances scolaires sont toujours l'occasion de tester des nouvelles recettes trouvées sur la toile, sur des blogs.
Voici une première recette : "les petits biscuits bretons revus et corrigés par Philippe Conticini ", trouvée sur le blog d'Hervé
(www.lesateliersdhys.canalblog.com).
J'ai réalisé ces petits gâteaux en suivant ses indications sans rien y changer. Juste j'en ai obtenu 30 petits palets, je les ai moulé dans un moule en silicone pour petits fours. Le résultat est parfait, beaucoup de ressemblance avec des petits fours achetés en Bretagne, mais bien meilleurs.

Biscuits bretons revus et corrigés

par Philippe Conticini

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes à 170° four à chaleur tournante

Ingrédients : pour 10 sablés

-125 grammes de farine

-175 grammes de beurre demi sel pommade (sorti 1 heure avant)

-90 grammes de sucre glace

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 grammes de poudre d'amande

-2 grammes de fleur de sel

* Dans la cuve de votre robot mettre le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre. Battre à l'aide de votre fouet à vitesse moyenne jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.

*Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, la farine, mélanger toujours à vitesse moyenne et enfin ajouter la fleur de sel et mélanger 10 secondes à grande vitesse.

*Verser au 3/4 de vos moules ou emportes pièces la pâte  et mettre au four (préchauffé à 170° en chaleur tournante)  pendant 15 minutes.



en voici le résultat en photo

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 10:40
Un petit mot pour vous aller visiter le blog de Pasacle " le paradis des arts " (www.leparadisdesarts.com) qui parle de nous, de nos activités qu'elle découvre en venant nous voir.

Hier elle a pu voir un "book" avec des photos de réalisations d'encadrement toutes belles et originales.
Un livre nous montrant le façon de réaliser des objets avec du carton perforé
brodé avec du fil de soie ou du mouliné 6 fils. Une belle technique à découvrir prochainement dans l'atelier décoration du mardi matin.
Et enfin des patrons de marque place à réaliser avec la technique du "Pergamano" ou l'art du parchemin. Des adhérentes réalisent de superbes cartes ou  marque place. certaines deviennent expertes.

Sur le blog de Pascale, vous pourrez découvrir sa passion pour le scrap,  la carterie,  la peinture, et les chats, de trés belle réalisations.
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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 16:07
Pour terminer l'atelier cuisine de ce matin, nous avons dégusté un délicieux flan aux poires dont je vous livre la recette. Cette recette provient d'un magazine dont je ne me souviens pas du nom. je l'ai adaptée pour celles qui font attention à leur ligne. Bonne dégustation.

Flan aux  poires

 

Ingrédients : pour 6 personnes

200 g de farine

150 g de sucre semoule ou 6 cuillerées à café de sucre liquide

« Hermesetas » (edulcorant liquide qui résiste à la cuisson)

3 œufs

1 sachet de levure chimique

50 cl litre de lait ½ écrémé

2 belles poires « Comice » ou une grande boite de poires

au sirop

1 noix de margarine pour beurrer le moule

 

Préparation :

-        Allumez le four, thermostat 5 (150°C). Beurrez un moule à manqué de 26 cm  environ de diamètre.

-        Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre semoule ou le sucre liquide. Mélangez à la spatule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Pour le sucre liquide, juste mélanger avant d’ajouter le lait.

-        Ajoutez le lait, sans cesser de mélanger, puis la farine et la levure en les tamisant. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et versez-la dans le moule.

-        Pelez les poires  et coupez- les en quartiers, garnissez-en la pâte. Glissez au four et laissez cuire 1 heure. Laissez  tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler.

 

Conseils : servez ce flan tiède, tel quel ou avec de la Chantilly

ou une boule de glace vanille.

Froid, il sera excellent ave de la crème liquide, une crème anglaise ou une sauce chocolat.



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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 15:28
Une recette d'origine sicilienne réalisée par Rose-Marie, "arancine", boulettes de riz avec de la sauce bolognaise, à servir avec une salade. Excellente recette appréciée par les personnes présentes ce matin à l'atelier cuisine.
en voici la recette :

ARANCINE

 

 

 

Préparation des ingrédients :  à faire quelques heures à l’avance

 

Préparer une sauce bolognaise (poids de la viande hachée = la moitié du poids du riz, ex : 1 kg de riz = 500g de viande hachée.) avec de la sauce "coulis de tomate" ajoutée à un oignon, de l’ail , et la viande hachée que l’on a fait revenir auparavant. Ajouter avec  le coulis de tomates  quelques petits pois (surgelés).

 

Faire  cuire 4 œufs durs  et les couper en cubes.

 

Couper du gruyère en petits cubes.

 

Dans une casserole d’eau froide, verser  1 verre d’huile de tournesol ou d’arachide,

+ 3 cubes de bouillon de boeuf "MAGGI" + 1 pincée de sel + poivre + safran ou « spiegol ». Porter à ébullition. Ajouter  1 kilo de riz à risotto et remuer  de temps en temps .

Le riz doit absorber toute l’eau (compter 1 litre  et demi pour 1 kg de riz) et rester « al dente ».

 

 Mettre le riz dans un grand plat avec 1 sachet de 200 g de gruyère rapé et 1 sachet de parmesan (70 g) et le laisser refroidir en le mélangeant de temps en temps.

 

 

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 Confection des ARANCINE :

 

Préparer tous les ingrédients sur une table :

1 petite bassine d’eau pour avoir toujours les mains humides + 1 coupe avec 3 œufs battus + 1 coupe avec de la chapelure.

 

Avec les mains mouillées, faire un nid dans le creux de la main avec le riz, y mettre un peu de sauce, une peu de gruyère en petits cubes, un peu d’œufs durs. Toujours avec les mains mouillées, recouvrir avec du riz et former une boule en serrant bien entre les mains. La boule doit être bien compacte. La rouler dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure. Toujours en maintenant une légère pression pour former la boule.

 

Préparer ainsi toutes les boules en pensant à se mouiller les mains régulièrement afin d’éviter que les ingrédients ne collent aux doigts (sauf pour rouler la boule dans la chapelure !).

 

Une fois toutes les boules prêtes, faire chauffer l’huile de friture et plonger les boules délicatement pour les faire dorer, selon la friteuse utiliser 4 « arancine » à la fois, elles ne doivent pas être à l’étroit et les sortir dés qu’elles sont dorées avec une écumoire, les déposer dans un plat garni de sopalin pour absorber l’excédant d’huile.

 

Selon la grosseur, avec 1 kilo de riz on peut faire environ entre 25 et 30 « arancine ».

 

BUON APPETITO !

 

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 14:35


Un forum à voir, à s'inscrire, des recettes à découvrir et rechercher des conseils, des astuces, des trocs entre bloggeuses.
Vous pouvez aussi proposer vos recettes, vos astuces dans tous les domaines qui touchent la maison
.
On y est bien accueilli par Charmela et voici l'esprit de ce forum :
"Ce forum est convivial et veut garder à l'esprit qu'il est bon de se tourner vers l'autre pour lui apporter quelque chose de positif : un soutien, une note d'humour, un conseil, etc. "


Une petite visite sur le blog de Charmela et vous découvrirez de trés bonnes idées à cuisiner.
Bonne journée à tous et à toutes.
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 17:49

J'ai été conviée à un atelier culinaire "Demarle", ce samedi 23 janvier à Paris chez une conseillère. Ce fut un trés bel aprés-midi plein de bonne humeur,  belles rencontres avec des bloggeuses,  réalisation de deux recettes inventées par notre hôtesse et conseillère  et on n'a pas arrêté de "blogger". Un régal pour les yeux et pour le palais;

Quelques précisons sur la société "Demarle" : l'inventeur du "Flexipan" moules réalisés à partir de fil de verre et de silicone alimentaire.
ces produits destinés aux professionnels sont disponibles aussi aux particuliers.

Je vous livre la première recette :

Roquette cheese-cake, à semer à tout va

Ingrédients :
Le biscuit
50 g de poudre d'amande torréfiée
50 g de pousses de roquette blanchies
75 g de purée de pommes de terre
75 g de farine
1 oeuf
5 cl d'huile
5 cl de vin blanc
1 pincée de levure chimique

 La garniture
180 g de fromage frais aux herbes
12 cl de crème fraîche fouettée

roquette, vinaigrette, noisettes concassées, sel et poivre

Préparation :
Mixer ensemble la poudre d'amandes torréfiée, les pousses de roquette blanchies, l'huile, l'oeuf et le vin blanc, une pincée de sel et de poivre.
Incorporer la purée de pommes de terre en quelques impulsions, puis la farine et la levure tamisée à la spatule. Répartir dans un moule carré ou rectangulaire sur une hauteur d'environ 1 cm.
Faire cuire à four préchauffé à 160° C (thermostat 5) pendant environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de le démouler
 sur une grille.

Monter la crème fraiche entière liquide, incorporer delicatement au fromage frais aux herbes. En garnir le biscuit refroidi à l'aide de la poche à douille puis décorer de roquette assaisonnée avec de la vinaigrette
et des noisettes concassées.
Mettre au frais pendant 1 heure avant de servir.

(recette de Gwen Rassemusse
www.sensationcuisine.scuiz.fr)

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 17:22

Voici enfin la recette des cornes de gazelle réalisée
vendredi 22 janvier à l'atelier cuisine
 par Monique (notre spécialiste)
.

les cornes de gazelle

Ingrédients
:
pour la pâte : 250 g de farine
 75 g de beurre
1 pincée de sel
1 oeuf
10 cl d'eau glacée
un peu d'eau de fleur d'oranger


la garniture : la pâte d'amandes
150 g d'amandes entières ou 150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
1 oeuf
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de cannelle en poudre

du sucre glace et de l'eau de fleur d'oranger pour la finition

Préparation :

1- dans une terrine tamisez la farine et creusez un puits au centre. coupez le beurre en cubes et déposez-les dedans. Ajoutez une pincée de sel, l'oeuf entier et commencez à mélanger les ingrédients à la main. Ajoutez les 10 cl d'eau glacée et finissez de pétrir la pâte rapidement. Roulez-la en boule et laissez-la reposer au frais environ une heure.
2 - pendant ce temps, passez les amandes dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites-les dorer légèrement quelques minutes. Passez les amandes au mixeur afin d'obtenir une poudre. Déposez la poudre dans un petit saladier ajoutez-y le sucre en poudre, l'oeuf entier, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de cannelle en poudre. Mélangez bien le tout et gardez en attente.
3- aprés une heure de repos de la pâte, farinez le plan de travil et abaissez la pâte au rouleau sur environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Avec un couteau bien tranchant, découpez-y
des carrés d'environ 7 à 8 cm de côté.
4 - toujours sur le plan de travail fariné, prenez un carré de pâte devant vous, une pointe dirigée vers le haut. Avec une petite cuillère, prélevez un peu de pâte d'amandes. Façonnez-les en un petit rouleau d'environ 5 cm de long et placez-le dans l'angle du haut de la pâte. Repliez la pâte sur la farce et roulez le carré jusqu'en bas. Repliez les côtés de cette sorte de cigare afin de lui donner la forme d'un croissant.
5 - Préchauffez le four à 150°C(thermostat 5)
6 - recommencez avec chaque carré en les farcissant d'un peu de pâte d'amandes. huilez légèrement une plaque à pâtisserie et déposez le petit croissant au fur et à mesure de leur préparation. Espacez-les régulièrement.
7 - percez chaque corne de gazelle de quelques coups d'épingles et enfournez la plaque au centre du four. Laissez cuire pendant 25 mionutes environ. Si elles se colorent trop rapidement, recouvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium.
8 - lorsque les cornes de gazelle sont cuites et légèrement dorées, laissez-les refroidir sur une grille. Arrosez-les d'un peu d'eau de fleur d'oranger.
Saupoudrez-les de sucre glace. Dégustez avec un thé ou un café.

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