750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 00:00

 

Journée du  patrimoine vivant au Plaza Athénée

La Plazza Athénée est le premier palace - et le seul à ce jour - à avoir reçu le label Entreprises du patrimoine vivant dans la catégorie Gastronomie.

(Informations trouvées sur le site Terroirs de chefs http://www.terroirsdechefs.com)

 

Le  mercredi 12 octobre 2011 de 10 à 18 heures a eu lieu les portes ouvertes de ce palace situé au 25 avenue Montaigne 75008 Paris

 

 

 

100_9293.JPG

 

100_9321.JPG 

 

 

Dans la cour intérieure aux balcons remplis de géraniums rouges et de vigne vierge,  l’hôtel a présenté au grand public ses métiers liés à la gastronomie et à l’art de vivre à la française : stewarding, art floral, conciergerie, vernissage au tampon, pâtisserie, haute cuisine, cuisine brasserie, sommellerie, service et art de la salle et bar.

 

 

 

100_9294.JPG

 

 

100_9315.JPG 

 

100_9319.JPG 

 

 100_9317.JPG

 

 

 

100_9298.JPG

 

                                                        Les arts de la table

 

 

100_9320.JPG

 

 

                                           Lever les filets d’un  turbot 

 

J’ai pu assister à des démonstrations par exemple au stand Brasserie, la réalisation d’omelettes sans coloration, la cuisson des œufs pochés, des œufs brouillés servis avec de la truffe de Bourgogne fraîche, un régal pour les yeux et les papilles.

 

 

 

100_9312.JPG

 

 

 100_9313.JPG

 

                                                   Les œufs brouillés

 

 

Au stand Pâtisserie, la réalisation de sujets en pâte d’amandes était un jeu d’enfant pour les pâtissiers.

 

100_9296.JPG

 

 100_9302.JPG

 

 100_9307.JPG

 

100_9308.JPG

 

100_9310.JPG 

 

100_9311.JPG 

 

100_9309.JPG 

 

 

La bûche 2011 du Plaza Athénée nous a été présenté par Jean Marc Hiblot (le chef pâtissier de l’hôtel adjoint de Christophe Michalak) : bûche pour 8 personnes composée de 8  petits livres – ces livres sont composés de  biscuit aux amandes de Valence, de marmelade de mandarine de Corse, de ganache mi- amère des Caraïbes, le tout enveloppé dans une pâte d’amandes fine teintée en rouge (couleur du Plaza Athénée), le tout posé sur un support en chocolat.

Magnifique réalisation.

 

 

 

 

100_9314.JPG 

 

                                               La bûche du Plaza Athénée 2011 

 

 

Alain Ducasse et Christophe Michalak  officient dans ce palace 5 étoiles de luxe situé près de la Tour Eiffel depuis 2000. Alain Ducasse  sert depuis plus de 10 ans une cuisine raffinée dans ce palace, Christophe Michalak champion du monde de la pâtisserie en 2005, crée sans cesse avec son équipe au Plaza Athénée et revisite les classiques de la pâtisserie.

Partager cet article

Repost0

commentaires

Sécotine 03/11/2011 11:23


Comme tu as eu de la chance de visiter ce lieu ! C'est toujours un plaisir de voir comment travaillent les artisans, qu'ils soient de la gastronomie ou autre. Merci pour le récit !


Michelle 06/11/2011 19:11



merci, c'est vrai que c'était une chance de pourvoir pénétrer dans ce palace. bonne semaine



jeanne 02/11/2011 19:15


MERCI !!!!!!! que de merveilles surtout la bûche que j'avais vue à la télé mais c'est mieux en vrai, bravo et merci ma chère pour ce partage ! Bises


Michelle 06/11/2011 19:15



elle était superbe cette bûche du plaza athénée 2011, bonne soirée



la nonna 31/10/2011 16:56


une merveille visuelle! waowww


Michelle 01/11/2011 17:10



merci beaucoup



Viviane 31/10/2011 14:06


Superbe la bûche.
Avez-vous reçu la recette?
Est-elle réalisable par des novices avec des ingrédients plus facile à trouver?

Merci.


Michelle 01/11/2011 17:10



Nous n'avons pas eu la recette, peut être un jour Christophe Michalak donnera ses conseils de réalisation. en tout cas c'était supêrbe. merci pour ta visiste.



poucinette 31/10/2011 09:29


sublime


Michelle 01/11/2011 17:09



merci



prici 31/10/2011 08:44


Waouh, les petits sujets en amande sont magnifiques!!!! Et dire de la bûche, c'est vraiment très très beau!!
Bonne journée, PRici


Michelle 01/11/2011 17:09



tout était magnifique et c'était pour moi un rêve de voir ce palace. bonne fin de journée



Michèle 31/10/2011 06:36


Tu as du te régaler!! Dommage que Paris soit si loin de Marseille!


Michelle 01/11/2011 17:08



une trés belle visite en effet. merci Michèle



Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre