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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 13:24

Vendredi 09 avril 2010, atelier cuisine à Villabé, le thème était des terrines de poisson pour vos buffets de printemps et d'été.

 

Voici la première recette réalisée : un flan de crabe que l'on peut réaliser avec du surimi , le coût de la terrine sera diminué en remplaçant le crabe par du surimi.

Cette terrine se sert froide avec une mayonaise verte ou un coulis de tomates. Elle peut être réalisée deux jours avant votre repas et conservée au réfrigérateur. Découper la terrine avec un couteau électrique pour faire de belle tranches régulières. Servir avec une petite salade verte.

 

 

Flan au crabe

 

    Ingrédients : pour 6 à  8 personnes

    -   Un moule à cake de 27 x 11 x 7 cm environ

    -     2 boîtes de crabe (marque Nautilus - 100% morceaux) poids net égoutté 242g.

     ou des miettes de surimi ( 250 g environ)

    -     4 oeufs

    -      2/10 de litre (20 cl) de crème fraîche liquide entière (30%MG)

   -      1/10 de litre (10 cl) de lait ½ écrémé

 -      1 cuillerée à soupe rase de Maïzena

   -       ciboulette/persil

   -  sel, poivre, paprika

   

            Recette :

 

          Préchauffer le four thermostat 6 = 180°C

       Préparer le crabe. Retirer le cartilage si nécessaire, et l’émietter après l’avoir bien pressé. Pour le surimi, l’émietter seulement. Mettre dans un saladier.

      Battre les œufs en omelette

       Ajouter la maïzena, le lait, la crème.

       Saler, poivrer, ajouter le paprika, le persil et la ciboulette. Incorporer les miettes de crabe ou de surimi.

      Verser dans un moule à cake beurré.

      Faire cuire au four au bain-marie (3 à 5 cm d’eau) 45 minutes environ.

      Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. A faire la veille.

      Le démouler sur le plat de service.

      Servir avec mayonnaise, sauce verte ou coulis de tomate.

 

100_4789.JPG

 

                                     ------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Deuxième recette réalisée lors de cet atelier du vendred 09 avril 2010 : un flan de thon que l'on peut servir tiède ou froid avec un coulis de poireaux ou une mayonnaise nature ou aux fines herbes.

 

Flan de thon au coulis de poireaux

Recette tirée du livre de poche « les recettes préférées des Françaises »revue par Michelle

 

Ingrédients : pour 6 personnes.

200 g de thon en boîte au naturel

200 – 220 g (20 cl) de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

4 œufs de 50 g environ

2 cuillères à soupe de persil haché

Sel et poivre

 

Pour le coulis :

200 g de blancs de poireaux

100 g (10 cl) de crème fraîche liquide allégée (15 %MG)

30 g de beurre

Sel et poivre  

 

Recette :

Préchauffer le four à 180 ° C (th 6).

Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, mixer la moitié du thon avec les œufs et la crème. Emietter le thon restant et l’incorporer à la préparation. Ajouter le persil haché, saler et poivrer.

Verser le contenu du saladier dans le moule et mettre au four au bain-marie pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, préparer le coulis de poireaux : laver et émincer finement les blancs et les faire étuver dans le beurre pendant 20 minutes après les avoir salés et poivrés. Rajouter un peu d’eau éventuellement. Les passer ensuite au mixeur avec la crème fraîche.

Réchauffer doucement juste avant de servir.

Sortir le flan du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 20 minutes.

Présenter le flan démoulé tiède sur un plat de service et le coulis à part dans une saucière. Vous pouvez aussi servir ce flan froid avec une mayonnaise.

 

 100_4793.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Michelle DAUNIS - dans entrées froides ou chaudes
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commentaires

Elise 05/05/2010 14:28


Bonjour,

www.lovesurimi.com lance un concours de recette à base de surimi : Le Surimi du mois

Tentez votre chance avec cette recette et si votre originalité et vos saveurs séduisent les papilles des jurys, vous gagnerez peut-être un bon de 150 euros d'achat sur la boutique en ligne
www.bentoandco.com

Bonne chance !


Michelle DAUNIS 05/05/2010 17:17



merci pour l'information. je vais tenter ma chance.bonne journée



jeanne 29/04/2010 19:25


Je garde également ta recette de flan au crabe, ta photo est appétissante, merci.


Michelle DAUNIS 29/04/2010 22:46



merci



jeanne 20/04/2010 19:49


Bravo pour tes réalisations, je vois que en bonne charentaise, tu cuisines très bien le poisson.Bonne soirée.


Michelle DAUNIS 20/04/2010 21:26



j'aime bien cuisiner le poisson effectivement et le poisson nous manque un peu en région parisienne car il est plus cher qu'en charente maritime. Bonne soirée



Dan 15/04/2010 19:16


Des beaux flans parfaits pour les beaux jours !

Bises
Dan


Michelle DAUNIS 15/04/2010 22:19



Ce sont surtout des terrines à préparer deux jours à l'avance. A stocker dans le réfrigérateur Pratique pour les buffets froids. Bonne soirée



babouchka 14/04/2010 06:48


Superbes tes terrines, je note tes recettes, merci Michèle.


Michelle DAUNIS 14/04/2010 13:09



elles sont vraiment faciles à réaliser, et trés bonnes. Bonne journée



omvm 11/04/2010 21:23


Merci pour le partage.


Michelle DAUNIS 12/04/2010 13:49



c'est avec beaucoup de plaisir



Pascale 10/04/2010 15:15


Oooohhh!!!
Voilà qui a l'air savoureux!
Et pas trop compliqué... Lol


Michelle DAUNIS 10/04/2010 15:26



pas compliqué du tout. tu peux les faire Pascale.



sabri34 10/04/2010 15:13


bnjr michéle!!!voila 2 recettes ki m'ont l'air délicieuses com entrée,je vs m'empresser de les noter et en fr 1 pr ce dimanche,surement celle o thon!!!!! merci!!!!!trs bon wk end et grs
bisous,,,,,ta nouvelle abonnée,,,,sabrina


Michelle DAUNIS 10/04/2010 15:26



Tu peux les réaliser ces terrines, je les ai faites plusieurs fois et elles toujours  eu autant de succés auprés de mes invités. Bonne journée. merci pour ton petit commentaire.