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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 00:00

Souris d’agneau confites aux épices à pain d’épice

Recette d’une fiche de Cuisine actuelle du mois de décembre 2011 que j’ai légèrement adaptée.

Ingrédients : pour 3 personnes

3 souris d’agneau (hauts de gigot)

3 gousses d’ail

5 cuillerées à café d’huile

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épice

3 cuillerées à soupe de vin blanc liquoreux

Sel et poivre

 

Préparation :

Salez et poivrez les souris d’agneau. Faites-les colorer 12 à 15 minutes avec 2 cuillerées à café d’huile d’arachide dans une cocotte.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Déposez chaque souris d’agneau poudrée d’épices à pain d’épice avec 1 gousse d’ail non pelée sur une feuille de papier sulfurisé assez grande. Arrosez d’un filet d’huile et d’1 cuillerée à soupe de vin blanc liquoreux. Fermez les 3 papillotes avec de la ficelle de cuisine. Les poser sur une plaque et enfournez-les dans le four chaud pour 1 heure 30 ;

Laissez reposer 20 minutes à 90°C (thermostat 3).

Au moment de servir, déballez les souris d’agneau. Les servir avec une purée de panais pommes de terre ou comme moi une écrasée de cèleri rave et de pommes de terre.

 

 

 

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Ecrasée de cèleri rave pommes de terre

Ingrédients :  pour 3 personnes

450 g de pommes de terre (400 g cuites)

250 g de cèleri rave (200 g cuit)

25 g de beurre salé

6 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

2 pincées de sel fin et de la noix de muscade

Gros sel pour la cuisson

 

Préparation :

Cuire les pommes de terre et le cèleri rave  pelés et coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ. Les sortir de l’eau et les égoutter avant de les écraser avec une fourchette, ajouter le lait tiédi, le beurre salé en morceaux, assaisonnez de sel et de  noix de muscade.

A l’aide d’un emporte-pièce, dresser l’écrasée de cèleri pommes de terre  sur les assiettes et les servir chaudes avec des souris d’agneau ou une autre viande, ou même du gibier.

 

 

110_9912.JPG 

  

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commentaires

Un Chef dans ta Cuisine !!! 22/12/2011 09:23

hummmm quelle belle souris
Bizouilles cagouilles
Thierry

Michelle 19/01/2012 18:55



Merci tHierry. tous mes voeux pour 2012. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



smartizette 19/12/2011 23:03

J'adore !!!!!

Michelle 22/12/2011 17:59



merci beaucoup. bonne fin de journée



Michèle Asthon83 19/12/2011 21:23

Par les temps qui courent les souris (d'agneau ) ont du succès BBBZZZ

Michelle 22/12/2011 18:01



Oui Michèle, on en voit un peu partout, en tout cas c'est excellent. bonne soirée. bises



jeanne 19/12/2011 19:38

Un plat si gourmand, c'est une fête, bravo ! Bises, bonne semaine. Jeanne

Michelle 22/12/2011 18:01



Merci jeanne, un plat de fêtes surement. bonne soirée et bonnes fêtes. bises



Herve 19/12/2011 19:36

je dirais pas non pour avoir la même assiette gourmande ce soir à mon diner ;-)
bonne soirée
hervé

Michelle 19/01/2012 18:44



merci pour le commentaire. je suis terriblement en retard dans mes réponses. bonne soirée



la nonna 19/12/2011 18:16

comme c est trop beau j adore ce morceau de choix d agneau!!belle ronde chez toi bisous

Michelle 19/01/2012 18:49



merci beaucoup; bonne soirée



chafin 19/12/2011 15:13

mais quel délice cela a dû être..... je note...

Michelle 19/01/2012 18:54



merci pour le commentaire. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



sandra 19/12/2011 13:52

un bon plat!!miam!

Michelle 19/01/2012 18:49



merci  Sandra pour ton passage. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



sandra 19/12/2011 13:50

un bon plat!!miam!

Michelle 19/01/2012 18:50



Merci beaucoup;



Clémence 19/12/2011 10:46

une souris d'agneau bien parfumée !

Michelle 19/01/2012 18:50



merci clémence. bonne soirée



Cocopassions 19/12/2011 10:35

Je prends la souris d'agneau qui est bien alléchante

Michelle 19/01/2012 18:50



merci Coco. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



Michèle 19/12/2011 07:00

Vous avez du vous régaler!! Bisous

Michelle 19/01/2012 18:51



merci michèle. bisous



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