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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 00:00

Une excellente recette de saumon avec du fenouil, découverte chez Michèle (blog Croquant Fondant Gourmand)

 

Saumon à la finlandaise

 

Recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

 

Ingrédients : pour 4 personnes

4 pavés de saumon

1 bulbe de fenouil

200 g de crème fraîche entière (30 % MG)

Le jus d’un citron

75 g de vin blanc

Farine, huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Nettoyer et laver le bulbe de fenouil. Le hacher finement.

Saler et poivrer les pavés de saumon des 2 côtés. Les saupoudrer de farine.

Faire chauffer dans une sauteuse un filet d’huile d’olive.

 

Faire dorer le saumon sur toutes les faces.

Réserver le poisson et mettre à sa place le hachis de fenouil. Bien remuer. Incorporer le jus de citron, la crème fraîche, le vin blanc. Assaisonner. Laisser cuire à petits frémissements pendant une vingtaine de minutes.


Déposer les pavés de saumon  dans la sauce (on peut partager les pavés en deux morceaux), couvrir et laisser cuire encore 20 minutes en retournant le poisson à mi-cuisson. Le fenouil doit être bien cuit et la sauce onctueuse.

 

Servir bien chaud le saumon et sa compotée de fenouil.
Servir ce plat avec du riz pilaf ou à la créole.

 

Riz pilaf : mettez à chauffer une cuillère à soupe de beurre ou d'huile dans une casserole ou une sauteuse. Versez ensuite le riz (180 g environ pour 4 personnes) et tournez à l'aide d'une spatule. Lorsqu'il est translucide, versez 30 cl d'eau chaude, et faites frémir. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à couvert de 12 à 15 minutes selon le type de riz. (Source le journal des femmes – www.linternaute.com)

 

Riz à la créole : cuire le riz dans une grande quantité d'eau chaude. Effectuer la cuisson  (12 à 15 minutes pour du riz long blanc) à découvert, après la reprise de l'ébullition et saler en cours de cuisson. Égoutter le riz et rincer à l'eau chaude.
 

100_6304.JPG

 

 

 

 

 

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commentaires

jeanne 10/11/2010 19:24


Miam, encore une belle recette, saumon, fenouil, crème, c'est délicieux ! Merci aussi pour ta recette de magret séché, c'était parfait ! Un petit coucou pour toi sur mon blog, bises et bonne
soirée.


Michelle 10/11/2010 21:16



merci Jeanne pour ton clin d'oeil. Bonne fin de soirée



babouchka 10/11/2010 06:42


Huumm! Tu me donnes envie d'en refaire.
merci pour le clin d'œil, je vais pouvoir à mon tour te mettre à l'honneur. Bisous.


Michelle 10/11/2010 21:18



merci michèle, j'aime bien le fenouil cru, mais cuit c'est trés bon aussi et cela change de le servir avec du saumon. Bonne soirée



sabri34 10/11/2010 05:26


miam!!!!çà m'as l'air sucullent,trs bne recette mimi!!!!!bne jrnée et tendres pensées


Michelle 10/11/2010 21:17



oui c'est bon et cela change cette garniture à base de  fenouil. Bonne soirée