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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 23:00

 

 

Sauce moutarde échalotes

Je ne me souviens pas de l’origine de cette sauce mais je  la réalise régulièrement en accompagnement d’un filet de poisson cuit à la vapeur.

Ingrédients : pour 4 personnes

3 échalotes

20 cl de vin blanc sec

30 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

2 cuillerées à soupe de moutarde forte

1 cuillerée à café de persil haché

1 cuillerée à café de ciboulette hachée

1 cuillerée à café d’estragon haché

1 noisette de beurre

Sel  et poivre

Réalisation :

Faites  revenir dans une casserole les échalotes pelées et hachées dans une noisette de beurre. Versez le vin blanc et faites réduire de moitié cette préparation (environ 10 minutes).

Ajoutez la crème fraîche liquide entière dans le vin blanc réduit, laissez réduire à nouveau la crème fraiche (environ 5 minutes).

Incorporez la  moutarde forte. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez enfin les herbes hachées : le persil, la ciboulette et l’estragon. Bien mélanger et servez avec un filet de poisson cuit à la vapeur.

 

 

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commentaires

Guylaine 29/10/2011 12:18


Une belle sauce comme j'aime ! merci pout tes gentils commentaires que je viens de découvrir, je termine mes vacances dans les Vosges, un temps superbe, le retour est pour demain.


Michelle 01/11/2011 16:56



merci guylaine pour ton passage. bonne fin de journée



poucinette 29/10/2011 08:57


belle sauce moutardé


Michelle 01/11/2011 16:57



merci.



prici 29/10/2011 08:41


C'est vrai qu'avec un poisson, ça doit être extra!!
Bonne journée, Prici


Michelle 01/11/2011 16:57



merci pour ton message, bonne fin de journée



Michèle 29/10/2011 07:01


Voilà de quoi se régaler!


Michelle 01/11/2011 16:57



merci michèle. bisous



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