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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 00:00

 

 

Une salade simple mais appréciée, à servir en entrée pour un repas de fêtes.

 

 

Salade de gésiers confits

Ingrédients : pour 4 personnes

80 g de mâche nettoyée

80 à 100 g de carottes râpées (2 carottes environ)

1 avocat mûr (200 g environ)

1 pomme verte Granny Smith (220 g environ)

Un peu de jus de citron

250 g de gésiers de volaille confits dégraissés 

quelques cerneaux de noix 

Vinaigrette

2 cuillerées à soupe de vinaigre maison

3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

1 cuillerée à soupe d’huile de noix

1 à 2 cuillerées à café de moutarde

Sel et poivre

 

Préparation :

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre et la moutarde, puis ajouter les huiles, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez en attente.

Préparation de la salade : mélangez la salade avec un peu de vinaigrette dans un saladier, faites de même avec les carottes râpées dans un autre récipient.

Pelez et coupez en fines lamelles la pomme verte sur une assiette,  citronnez-la légèrement pour éviter l’oxydation au contact de l’air. Eplucher l’avocat et couper aussi en fines lamelles, ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

Présentation : répartir dans les assiettes de service la mâche  et les carottes râpées, assaisonnées de vinaigrette, déposez quelques lamelles de pommes vertes et  les tranches d’avocat.

Les gésiers : débarrassez-les de leur graisse, les couper en tranches et les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif, juste le temps qu’ils tiédissent.

 Ajoutez les gésiers tièdes au dernier moment sur la salade, déposez quelques cerneaux de noix et servez aussitôt.

 

 

 

 

110_9605.JPG

 

 

110 9602

 

 

 

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commentaires

cissy 18/12/2011 19:15

ta petite salade doit tout simplement être délicieuse! bonne soirée!

Michelle 19/01/2012 18:52



merci. bonne fin de journée



prici 16/12/2011 23:25

Bon là, j'avoue, je ne prends que la salade!!
A très bientôt, Prici

Michelle 17/12/2011 22:19



désolée Pricilia, a bientot



Yolande 16/12/2011 21:21

ton assiette me donne faim !!!

Michelle 17/12/2011 22:18



merci Yolande. bonne fin de soirée



Clemence 16/12/2011 21:10

une belle salade gourmande !

Michelle 17/12/2011 22:18



merci Clémence. bonne fin de soirée



Michèle Asthon83 16/12/2011 10:49

Belle salade bien présentée et de saison Merci de ce partage J'aime bien Bises et bonne journée

Michelle 17/12/2011 22:17



merci Michèle. Bises et bonne fin de soirée



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