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Recette de Tombouctou (http://muchmorethansushi.blogspot.com)

extraite du magazine gratuit, collaboratif et électronique des bloggeuses culinaires  Yummy n°5 (http://yummymagazine.fr)

Ingrédients : pour 2 personnes

150 g de riz carnaroli demi complet Bio

1 poire Comice

40 g de roquefort

½ échalote

75 cl de bouillon de légumes chaud (réalisé avec un cube de bouillon de légumes Bio)

10 cl de vin blanc sec

1 noisette de beurre

½ cuillerée à café de gingembre en poudre

1 pincée de sel fin

Réalisation :

Peler la poire et la couper en cubes. La faire revenir dans une poêle sur feu vif avec la noisette de beurre, le gingembre en poudre et une pincée de sel fin (1  minute environ). Réserver.

Dans une casserole, faire colorer l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz. Le faire revenir à feu vif, pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Mouiller avec le vin blanc sec et laisser évaporer en remuant.

Ajouter une première louche de bouillon très chaud. Poursuivre la cuisson sur feu moyen, en mélangeant régulièrement et en versant le bouillon, maintenu chaud, au fur et à mesure que le riz l’absorbe (durée de 27 minutes, le temps est plus long pour ce riz à risotto Bio – pour un riz arborio classique cuisson de 16 minutes). Quand il ne reste plus qu’une louche, ajouter les cubes de poires et terminer la cuisson.

Hors du feu, incorporer le roquefort en miettes. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir bien chaud.

 Bon appétit, c'était délicieux.