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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 23:00
 
Je vous donne une recette de salade avec des quenelles de fromages de chèvre, je ne me souviens plus du tout de  l’origine de cette entrée.
 
  
Quenelles de Sainte Maure et Selles-sur-Cher
 
 
Ingrédients : pour 6 personnes
 
1 fromage Sainte Maure (250 g)
1 fromage Selles-sur-Cher (150 g)
10 cl de crème fraîche entière liquide
100 g de cerneaux de noix
50 g de mie de pain rassis
Salade mélangée (batavia, mâche, laitue…)
3 cuillerées à soupe de vinaigrette
18 petites tranches de pain grillé 
 
Préparation :
 
Préparation des fromages : Enlevez soigneusement la croûte cendrée des deux fromages de chèvre. Passez ces deux fromages coupés en morceaux à travers un tamis ou un chinois au-dessus d’un saladier. Aidez-vous du dos d’une petite louche pour les écraser. Ajoutez la crème fraîche liquide dans la purée de fromages, travaillez bien à la fourchette de façon à obtenir une préparation bien lisse. Mettez au frais pour une heure.
 
Les noix : émiettez la mie de pain. Mettez-la dans un mixeur avec les cerneaux de noix. Donnez quelques tours de façon à obtenir une poudre assez fine.
 
Les quenelles : mettez la chapelure aux noix dans une grande assiette plate.  Prélevez une cuillère de préparation au fromage et à l’aide de vos mains, moulez une quenelle que l’on dépose dans la chapelure aux noix. Roulez-la  bien dans la chapelure pour qu’elle soit bien enveloppée de tous les côtés. Déposez sur un plat. Procéder de la même façon pour le reste de la préparation. Il faut 18 quenelles. Remettez au frais pour 15 à 20 minutes.
 
Préparer vos assiettes en répartissant des feuilles de salade mélangée avec un peu de vinaigrette. Servez les quenelles posées sur la salade, et intercalez des petites tranches de pain grillé, Servir sans attendre.
 
100_8658.JPG
 
 

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commentaires

mtv 21/08/2011 22:29


Pour le fromage de chèvre je dis OUIIIIIII !
J'ai du cresson qui n'attend que ça ...
Amicalement de la vallée


Michelle 23/08/2011 15:25



avec du cresson c'est trés bon aussi, merci marie -thérèse. repose-toi bien. Nous sommes aussi en mode repos cette semaine. bonne journée



Isa-Marie 21/08/2011 19:31


Délicieux ! J'aime beaucoup, en fan de Sainte-Maure.
NB : si tu regardes sur la paille tu verras (normalement) sa "signature" : son numéro de fabrication. Tu me diras si tu l'as trouvé ? C'est tout petit...
Amicalement
Isa-Marie


Michelle 23/08/2011 15:24



merci, je n'avais jamais remarqué sur la paille du sainte maure des inscriptions. j' y ferai attention en achetant le prochain fromage. bonne journée



Amélie 21/08/2011 17:39


Une salade qui change, ça a l'air délicieux !
Bonne soirée, bisous


Michelle 23/08/2011 15:22



merci amélie, on aime le fromage de chèvre à la maison, nous ne sommes pas charentais pour rien. bon mardi



cissy 21/08/2011 17:29


recette très originale qui me plait beaucoup!


Michelle 23/08/2011 15:05



merci. bonne journée



jeanne 20/08/2011 19:29


J'adore le fromage de chèvre alors ta recette me tente et je note une fois de plus, merci beaucoup et bravo à toi ! Bisous


Michelle 23/08/2011 15:04



merci jeanne. bon mardi



Cricridam 20/08/2011 13:27


Moi qui suis une grande fan de fromage de chèvre je dis oui tout de suite à cette superbe assiette


Michelle 23/08/2011 15:03



merci Christelle. bon mardi. bisous



Michèle 20/08/2011 08:06


Une assiette tout à fait pour moi!


Michelle 23/08/2011 15:03



merci Michèle. bisous



Pascale 20/08/2011 07:37


Super ces quenelles!
D'une part elles ont l'air délicieuses et d'autre part, la réalisation est à ma portée!!!

Bonne journée, bisous


Michelle 23/08/2011 15:02



tout à fait Pascale, tu peux le faire ! bisous



poucinette 20/08/2011 07:17


extra j'adore


Michelle 23/08/2011 15:02



Merci bon mardi