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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 18:14

Bouchées mexicaines


d'aprés une recette tupperware 

 

1.        INGREDIENTS DE BASE: pour 40 petites bouchées

1/2 poivron rouge coupé

20 ml d’eau

50 g de chorizo

1 œuf

100 ml de farine (soit 60 g)

50 g de gruyère râpé

200 ml de crème fraîche

Sel et poivre du moulin à volonté

 

 

   2. PREPARATION :

 

Faites préchauffer le four Th 6 ou 180 °C sans la grille.

 

Dans un saladier en verre, déposez le demi poivron rouge lavé, épépiné et coupé en gros morceaux avec les 20 ml d’eau. Faites le cuire 4 minutes dans le four à micro ondes (puissance 750 watts restitués), puis retirez la peau.

 

Détaillez-le en très petits dés à l’aide d’un couteau. Faites de même avec le chorizo.

 

Dans un saladier, cassez l’œuf entier, la farine, le gruyère râpé, la crème fraîche, le sel, le poivre du moulin et mélangez bien l’ensemble avec un fouet . Ajoutez les petits dés de poivrons et de chorizo.

 

Posez les moules à bouchées sur la grille froide du four.

Répartissez le mélange du saladier dans les alvéoles du moule et faites cuire dans le four préchauffé, 20 min (Th 6 ou 180°C).

 

Laissez reposer 5 min avant de démouler.

Servez chaud ou tiède.

 

 

 

 

 

 

 

Cookies aux tomates séchées

recette tupperware 

Ingrédients : pour une vingtaine de cookies

40 g de tomates séchées

60 g de chorizo

150 g de farine

2 cuillerées à café de levure chimique (10 ml)

30 ml de poudre d’amandes ou de noisettes (25 g environ)

70 g de parmesan râpé

80 g de beurre fondu

2 œufs

Un peu d’origan séché (1 cuillerée à soupe)

 

Préparation :

 

1 – Faites préchauffer le four, thermostat 6 ou 180° C.

 

2 – Coupez les tomates séchées et le chorizo en très petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes ou de noisettes et le parmesan râpé à l’aide d’une spatule en silicone. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, l’origan séché, les tomates séchées et le chorizo coupé, mélangez bien le tout.

 

3 – Graissez légèrement une plaque à revêtement anti adhésif, déposez des petits tas de pâte, aplatissez-les pour leur donner la forme de cookies et faites cuire au milieu du four 12 à 14 minutes, thermostat 6 (180°C)

 

4- Servez-les tièdes  à l’apéritif.

 

 

Conseils : vous pouvez ajoutez à la place du chorizo et des tomates séchées, des olives noires et des anchois. A la place de l’origan, vous pouvez mettre du thym émietté.


Acras de saumon

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes.

250 g de filet de saumon

50 cl de fumet de poisson

250 g de farine

½ sachet de levure chimique

1 œuf

2 gousses d’ail et 1 échalote hachées

4 cuillerées à soupe de persil et de ciboulette hachés

10 à 15 cl de lait

2 citrons verts

Sel et poivre, piment de Cayenne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 20 minutes

 

Préparation :

- Cuire le saumon dans le fumet pendant 10 minutes. Egoutter et éponger  à soigneusement. Emietter la chair et réserver.

 

- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Ajouter l’œuf, l’ail, l’échalote, le persil, la ciboulette et le saumon émietté. Saler, poivrer, ajouter une pointe de piment de Cayenne et ajouter le lait de façon à obtenir une pâte à beignets  homogène. Laisser reposer 20 minutes.

 

- Faire chauffer de l’huile dans une friteuse ou une sauteuse à 170° C. Prélever à l’aide d’une cuillère à café des morceaux de pâte et les cuire 3 à 4 minutes. Les déposer sur un papier absorbant, saler et recommencer l’opération pour utiliser la pâte. Servir bien chaud.

 

Conseils : les acras sont généralement servis à l’apéritif avec différentes sauces. Vous pouvez les servir avec un  peu de sauce béarnaise, un coulis de tomates ou de la crème fraîche fouettée aux herbes.

 

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commentaires

jeanne 30/03/2010 00:07


Les cookies au chorizo me tentent bien, bravo pour vos recettes, je vais essayer aussi la crème mousseline grand-mère.
Merci