Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 23:00

Des petits nids ou des petites rosaces à déguster avec une viande rouge.

 

 

100_7804.JPG

 

 

Pomme duchesse avant la cuisson 

 

 

Pomme duchesse

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de pommes de terre

2 jaunes d’œufs

40 g de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et les couper en quatre. Ajoutez une pincée de sel à de l’eau froide contenue dans une grande casserole. Plongez les quartiers de pommes de terre dans l’eau froide et faites-les cuire juste assez pour que la pointe d’un couteau puisse pénétrer jusqu’au cœur des morceaux.

Préchauffer le four à 190°C (thermostat un peu plus de 6).

Egouttez les pommes de terre dans une passoire et les faire sécher dans un plat, à four chaud. Sortir du four les pommes de terre séchées ; les passer au moulin à légumes (grille moyenne) sans rajouter de liquide.

Faites fondre le beurre sur le feu dans la purée de pommes de terre. Mélangez vigoureusement, ajoutez les jaunes d’œufs, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Bien mélanger « l’appareil à pomme duchesse ».

Garnir une poche à douille (grosse douille cannelée à pointes plus ou moins larges) avec « l’appareil à pomme duchesse ». Façonnez des nids  sur une plaque antiadhésive : faites d’abord un disque plat, pour le fonds, en tournant du centre vers le bord, puis monter le bord en tournant en spirale. Faites aussi des cônes de pomme duchesse en tournant pour décorer vos plats.

Enfourner la ou les plaques dans le four chaud 20 minutes, pour dorer les pommes « duchesse ». Servir aussitôt avec une viande rouge ou du poisson.

*appareil : mélange d’ingrédients

100_7814.JPG

Partager cet article

Repost 0

commentaires

la cuisine de marie 23/12/2011 10:56

je te pique la recette pour les fêtes,Joyeuses Fêtes merci à toi a bientot marie

Michelle 19/01/2012 19:00



merci.  je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



LaFrancesa 19/06/2011 07:10


Comme on dit de ce côté des Pyrénées: ñam ñam et pas si dures à réaliser... moi qui dégaîne la poche à douille pour un oui pour un non...
Elles sont idéales pour un plat en sauce, et ça changera des gnocchis de pomme-de-terre, au moins que, mais oui mais c'est bien sûr à midi on fait un rôti, ben tiens, je vais essayer!
besooooooooooooos


Michelle 21/06/2011 15:33



c'est excellent essaie. cela change des gnocchis de pommes de terre. bisous



AurelieWa 07/06/2011 13:59


oh, quelle bonne idée de se servir de ces pommes duchesses comme d'un contenant, j'adore :)


Michelle 07/06/2011 16:43



merci. a bientot



jeanne 03/06/2011 19:43


Elles sont joliment réussies, bravo !


Michelle 04/06/2011 16:56



merci. bon samedi



Amélie 02/06/2011 22:28


J'adore ça les pommes duchesses ! C'est vraiment trop trop bon ! Je n'en mange que à Noel ... faut changer cette habitude ! lol
Bonne soirée, bises


Michelle 04/06/2011 17:00



Pourquoi pas à pâques, ou un autre jour ! Bonne journée, à bientot bisous



Gourmandenise 02/06/2011 17:12


Humm, j'adore ces petits nids... ils ont l'air délicieux !
A bientôt


Michelle 04/06/2011 17:00



merci, bon samedi.  a  bientot



BoubouQu'ell 02/06/2011 14:36


Faites maison je ne connais pas et ça doit être meilleur ! Bravo pour ta recette!!


Michelle 03/06/2011 19:25



Délicieux et pas trop compliqué à réaliser. bonne fin de journée



Eliane 02/06/2011 10:54


Bonjour Michelle, une purée présenté en duchesse, j'adore ca !

Je te souhaite un très bon congé d'ascension


Michelle 03/06/2011 19:25



merci, bon week end toi aussi.



Cocopassions 02/06/2011 08:09


Elles sont vraiment superbement réussies. Bravo et belle journée !


Michelle 03/06/2011 19:23



merci. bonne soirée