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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 23:00
  Une recette tirée d'un livre édité en 1965 " A la découverte de la cuisine légère" par Hélène Vincent
 
Pavé au citron
  
         Ingrédients : pour 8 personnes environ
 
Pour la pâte : 3 œufs
                      même poids de Maïzena
                      même poids de sucre en poudre
                      même poids de beurre
                      2 cuillerées à café de levure chimique
                      1 pincée de sel
  
Pour la crème : 20 g de Maïzena (2 cuil. à soupe rases)
                        1 citron
                        1 verre d’eau
                        100 g de sucre en poudre
                        1 jaune d’œuf
                        1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage : 125 g de sucre glace
                          3 cuillerées à soupe de jus de citron 
                        
                Recette : 
 
1 – Pour la pâte, mettez le beurre dans un saladier tiédi, faites-le ramollir en crème, ajoutez le sucre, les œufs et enfin la Maïzena, la levure chimique et la pincée de sel. Travaillez bien la pâte et versez-la dans un moule à manqué carré, bien beurré et fariné. Il faut que la pâte soit épaisse d’un centimètre environ. Faites cuire à four moyen (thermostat 6 - 180°C), 35 minutes environ.
  
2 – Pour faire la crème. Dans une casserole, mélangez le sucre avec la Maïzena, le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Ajoutez le jus de citron, l’eau et faites chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
3 – Pour le glaçage, écrasez dans un bol le sucre glace, afin de supprimer tous les grumeaux. Ajoutez les deux cuillerées de jus de citron, en tournant vivement, pour obtenir une pâte lisse qui colle à la cuillère.
    
4 - Vérifiez la cuisson du gâteau avec une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche). Démoulez, laissez refroidir et coupez le gâteau en deux, dans le sens de l’épaisseur. Répartissez la crème au citron froide sur une épaisseur de biscuit. Couvrez avec la deuxième épaisseur.
 
Etalez sur la partie supérieure du gâteau le glaçage avec un couteau à large lame. Laissez sécher le glaçage à température ambiante. Lorsque le glaçage est bien pris, coupez le pavé au citron en morceaux. Servez très frais.

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Pourvospalais 20/07/2011 14:31


Tout ce que j'aime !!


Michelle 20/07/2011 21:53



merci . bonne soirée à bientot



Méli 18/07/2011 15:48


Ca doit être bien bon, merci du partage.


Michelle 19/07/2011 14:49



merci, on aime beaucoup les desserts au citron : macarons, biscuits... Bonne journée



jeanne 17/07/2011 00:17


J'ai aussi un vieux livre d'Hélène Vincent, il faut que je regarde ça de plus près ! Bravo, une fois de plus je note ta recette, elle me tente beaucoup ! Bises, bon dimanche.


Michelle 19/07/2011 14:59



je réalise encore certaine recette de ces vieux livres. merci pour ta visite a bientot



prici 16/07/2011 22:04


Hum, il doit être excellent ce gâteau avec un très bon goût!!
Bon dimanche à venir, Prici


Michelle 19/07/2011 15:00



merci prici. bonne journée avec ce mauvais temps j'espère que vous aurez meilleur temps pour vos vacances.



sandra 15/07/2011 22:51


IL DOIT ETRE TRES BON CE PAVE AU CITRON J AIME BCP!!


Michelle 16/07/2011 20:42



trés bon, merci beaucoup. bonne soirée



Amélie 15/07/2011 21:03


Mmh j'adore avec un bon thé ! :)
Bonne soirée, bisous


Michelle 16/07/2011 20:42



merci Amélie, bon week end malgré ce temps triste.



mtv 15/07/2011 14:26


Il doit être délicieux ce pavé au citron, et pas trop difficile à faire...Peut-être que je me lancerai;)
Amicalement de la vallée


Michelle 16/07/2011 20:41



merci marie thérése. Bon week end malgré ce temps maussade. amitiés de l'essonne



Eliane 15/07/2011 13:18


coucou Michéle, on l'appelle un ''glacé'' par chez moi ! un délice
Un soleil qui joue a cache cache, espérons qu'il se découvre souvent bisous


Michelle 15/07/2011 13:38



merci eliane, le temps semble bien instable chez nous aussi. bon week end a bientot



Patricia 15/07/2011 10:28


Bonjour Michelle,
Humm, j'adore les desserts citron.
Ton pavé citron doit être un vrai régal.
Tu as des mines d'or dans ta bibliothèque...
Bises,
Patricia


Michelle 15/07/2011 13:37



merci patricia, bon week end à bientot



poucinette 15/07/2011 07:54


bien citronnée comme j'aime


Michelle 15/07/2011 13:37



merci beaucoup. bon week end



Michèle 15/07/2011 06:22


Un régal pour moi qui adore le citron! Bisous


Michelle 15/07/2011 13:36



merci michèle, j'aime aussi le citron en pâtisserie. bisous