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Recette Vitpris

Ingrédients : pour environ un kilo de pâtes de fruits

1 kg à 1 kg 500 d’oranges sanguines (500 g de jus pressé)

650 g de sucre cristallisé

3 sachets de Vitpris d’Alsa (pectine)

Sucre cristallisé pour enrober les pâtes de fruits

Préparation :

Presser les oranges sanguines pour obtenir 500 g de jus. Le verser dans une grande casserole.

Pesez le sucre (650 g), prélevez-en 2 cuillerées à soupe que vous mélangerez à 3 sachets de Vitpris dans un saladier, saupoudrez de ce mélange le jus des oranges sanguines. Mélangez le tout. Ajoutez le reste du sucre, mélangez à nouveau et placez la casserole sur feu doux tout en remuant. Une fois le sucre totalement fondu, portez à ébullition, faites cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

Une fois cuit, versez la préparation dans un moule de préférences carré ou rectangulaire,  le fond et les côtés sont recouverts de papier sulfurisé.

Laissez refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures. Une fois bien refroidie, découpez la pâte de fruits en carrés et enrobez-les de sucre cristallisé.