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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 00:00

 

Pâte à tartiner au gianduja

 

Recette de Cyril Lignac livre « Génération Chef » edition  hachette pratique octobre 2006

Le gianduja maison

Ingrédients :

125 g de noisettes entières mondées *

125g d’amandes entières mondées *

200 g de sucre glace

100 g de cacao en poudre

400 g de chocolat blanc

 

Préparation :

Le gianduja se prépare avec du beurre de cacao, mais il est plus simple d’utiliser du chocolat blanc (qui est, à la base, du beurre de cacao additionné de sucre et de lait) et de réduire la quantité de sucre de la recette classique.

Mixez le plus finement possible les noisettes et les amandes mondées avec le sucre glace et le cacao en poudre. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et ajoutez le mélange précédent au chocolat blanc fondu. Mélangez bien et gardez le gianduja au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.

 

Pâte à tartiner

Ingrédients :

200 g de gianduja

50 g de sucre en poudre

10 cl de lait

40 g d’huile de tournesol

40 g de beurre doux

Préparation :

Pour obtenir la pâte à tartiner, coupez le gianduja en petits morceaux et mettez-le dans un saladier placé sur un bain-marie d’eau frémissante. Ajoutez le sucre en poudre, le lait, l’huile et le beurre. Laissez fondre tout doucement, sur feu très doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Versez cette pâte à tartiner dans un bocal en verre à fermeture à vis.

Stocker au réfrigérateur.

 

100_7225.JPG

 

 

100_7251.JPG

*Monder les amandes

On utilise la plupart du temps les amandes mondées. Pour éliminer la pelure brune, plongez les amandes dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Égouttez les amandes dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Appuyez sur la pelure brune pour la retirer et laissez sécher les amandes.
Les amandes mondées peuvent être hachées, moulues ou concassées.

*Monder les noisettes

Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les noisettes sur une plaque et chauffez-les au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pelures brunes éclatent.
Mettez les noisettes chaudes dans un torchon et frottez pour détacher les pelures.

                                       Définitions trouvées sur internet (www.oetker.fr)

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

29999 30/03/2011 16:18


Hummm ! C'est tellement bon le nutella maison ! Bisous !


Michelle 31/03/2011 09:42



trsé bon le nutella maison et surtout on en connait la composition. bonne journée.bisous



FIMOCAZELLE 22/03/2011 18:41


hummmm !!!


Michelle 22/03/2011 20:58



merci bonne soirée



jeanne 22/03/2011 18:12


Un régal sur du bon pain ou de la brioche, miam ! Bisous et bravo.


Michelle 22/03/2011 20:59



meilleure que celle que l'on connait bien. bonne soirée



Pascale 22/03/2011 06:46


Ta recette à l'air fameuse!
Je note pour tester...

Bonne journée, bizzz


Michelle 22/03/2011 21:00



c'est vraiment trés bon mieux que celle qui fait le bonheur des enfants.bisous Bonne soirée



babouchka 22/03/2011 06:29


Voilà qui va faire des goûters bien gourmands!! Merci Michelle, bisous.


Michelle 22/03/2011 21:02



gouters bien gourmands et on connais la composition du produit. Bonne soirée Michèle. On t'a vu à la télé dans un reportage sur le salon de soissons sur M6 la semaine dernière Bisous