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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 23:00

Pancakes et sauce au caramel beurre salé

Recette de Sylvie du blog « amuses bouche »

http://amusesbouche.canalblog.com

 

Ingrédients : pour une vingtaine de pancakes

2 œufs

350 ml de lait

300 g de farine

30 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique

1/3 de cuillerée à café de sel

Un peu de beurre

Caramel 

200 g de sucre en poudre

50 g de beurre salé (ou du beurre doux et une pincée de fleur de sel)

20 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

Réalisation :

Les pancakes : fouettez les jaunes d’œufs avec le lait, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez la farine et la levure et l’ajoutez petit à petit en pluie fine tout en continuant de fouetter le mélange jaunes d’œufs-lait. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Laissez reposer 15 à 20 minutes le temps de préparer la sauce au caramel.

Le caramel : faites fondre à sec (sans eau) une petite quantité de sucre dans une casserole, quand il commence à colorer ajoutez le restant du sucre petit à petit, en mélangeant doucement et en évitant les bords de la casserole. Quand le caramel est doré, retirez-le du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer la crème fraîche liquide et ajoutez-la doucement au caramel en mélangeant constamment et faites mijoter 2 minutes sur feu doux (si des amas de caramel se forment, remettez le caramel sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la crème devienne homogène et onctueuse).

Confection des pancakes : faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre et lorsqu’il est bien chaud, versez la pâte (la valeur de 2 cuillérées à soupe par crêpe), étalez légèrement. Laissez cuire 1 minute jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface des pancakes, retournez-les à l’aide d’une spatule et laissez cuire encore 1 minute. Baisser le feu dans le 2 ieme temps de cuisson du pancake. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Service : servez tièdes ces pancakes, nappés de la sauce au caramel beurre salé.

 

    

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commentaires

Méli 17/10/2011 22:25


Ah ça, c'est une merveille!


Michelle 20/10/2011 21:22



Merci



pauline 16/10/2011 18:45


merci beaucoup ! :)


Michelle 20/10/2011 21:18



de rien pauline. bonne soirée



pauline 15/10/2011 23:30


miam! de bons pancakes!! :)

Je suis une jeune fille passionnée de pâtisserie et je viens de créer mon blog de cuisine portant principalement sur les desserts! Il n'y a pas encore beaucoup d'articles mais si vous voulez y
faire un tour voici le lien : http://une-passion-de-patisserie.blogspot.com/


Michelle 16/10/2011 18:33



merci pour ton commentaire, je vais voir chez toi. Bienvenue dans la blogosphère et longue vie à ton blog.



ma bulle de gourmandise 14/10/2011 22:51


très jolis, gourmand à souhait ;)


Michelle 16/10/2011 18:28



merci magali. bonne fin de journée



prici 14/10/2011 21:30


Hum, avec ce caramel au beurre salé, un pur délice!!


Michelle 16/10/2011 18:28



trop bon le caramel au beurre salé, bonne fin de journée prici.  a bientot



Eliane 14/10/2011 13:06


Bonjour
Michelle, on rafolle de ces pancakes et au caramel, miam


belle journée et a bientôt

Mon nouveau blog.
http://champsfleuri.eklablog.com


Michelle 16/10/2011 18:27



merci Eliane. Je viens de m'inscrire sur ton nouveau blog. bonne fin de journée et à bientot



poucinette 14/10/2011 10:21


fantastique GOÛTER


Michelle 16/10/2011 18:26



merci beaucoup



Cathy de "la cuisine de cathy" 14/10/2011 07:53


hum c'est bon j'en veux pour mon petit dej...
bonne journée


Michelle 16/10/2011 18:26



merci Cathy. bonne fin de week end



Michèle 14/10/2011 06:48


Ils tombent à pic, je n'ai pas encore déjeuné!


Michelle 16/10/2011 18:26



Merci michèle. bonne fin de week end. bisous



Pauline 14/10/2011 04:11


Miam, une tuerie ^^


Michelle 16/10/2011 18:25



merci. A bientot



jeanne 14/10/2011 00:25


Quoi de meilleur pour débuter la journée, bravo ! J'adore ça ! Bises


Michelle 16/10/2011 18:25



merci Jeanne. bonne fin de dimanche. bisous



Cocopassions 14/10/2011 00:04


le blog de Sylvie est une valeur sûre ...Bravo à toi


Michelle 16/10/2011 18:18



tout à fait d'accord sur le blog de sylvie, une trés bonne recette que nous avons bien appréciée. bonne fin de journée



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