750 grammes
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 00:00

 

  

Pain viennois

Recette de Fidji du blog « Fidji Passion Boulange » juin 2007

Ingrédients :

475 g de farine type 45

2 œufs + lait = 300 g

7 g de levure sèche de boulanger (le Briochin d’Alsa)

40 g de sucre en poudre

9 g de fleur de sel

70 g de beurre

1 œuf battu pour dorer le pain

Préparation :

 

Préparer la pâte avec les ingrédients en machine à pain (M .A. P.) programme pâte (1 heure 30) ou pétrir avec un robot ou encore avec vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la rassembler en un gros pâton. Placer le pâton dans un grand moule à cake beurré. Badigeonner deux fois avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

Laisser lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce, couvert et à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) ;

Enfourner dans le four chaud pendant 18 à 20 minutes avec un récipient d’eau à l’intérieur pour créer de la buée. Surveiller la coloration de la croûte. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.

 

 

110_9517.JPG

 

  

 110_9514.JPG

 

 

 

 

 Ce pain viennois m’a servi pour réaliser le pudding au chocolat de Christophe Michalak, recette qui sera publiée prochainement sur le blog.

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commentaires

Patrick 21/12/2011 21:42

Bonsoir Michelle,

C'est une recette que je tenterai volontier. Je fais mon pain depuis des années et les nouvelles recettes sont toujours bievenues ... Celle - ci est extra!

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick

Michelle 19/01/2012 18:45



merci  Patrick pour le commentaire. je suis terriblement en retard dans mes réponses. bonne soirée



Amélie 20/12/2011 21:55

Tu peux pas savoir à quel point j'adore le pain viennois ! Quand je commence à en manger j'ai beaucoup de mal à m'arrêter ! Le tien a l'air très très moelleux ... c'est encore meilleur ! :)
Bonne soirée, bisous

Michelle 19/01/2012 18:46



merci pour le commentaire. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



Nuage de Lait 20/12/2011 21:17

Très beau ton pain ,et il est vrai que Fidji est une valeur sûre
bises
jojo

Michelle 19/01/2012 18:47



merci Joelle; bisous



jeanne 20/12/2011 19:46

Magnifique pain !!!!!!! J'adore tu le sais le bon pain et celui-ci me tente beaucoup, bravo ! Bises

Michelle 19/01/2012 18:47



merci  jeanne, je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



Michèle Asthon83 20/12/2011 19:04

Très beau pain pour le petit- déjeuner demain matin Il a l'air moelleux j'en veux!!! Bisous

Michelle 19/01/2012 18:47



merci Michèle. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



cissy 20/12/2011 07:29

wow, elle est superbe ta mie!! il faudra que je teste cette recette!! ça donne une mie bien aérée, comme j'aime:

Michelle 19/01/2012 18:48



merci pour le commentaire. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



France 20/12/2011 07:20

coucou Michelle, miam miam belle brioche, je te souhaite un doux NOEL
bises

Michelle 19/01/2012 18:48



merci France.je suis terriblement en retard pour vous répondre, bisous



Cathy de "la cuisine de Cathy" 20/12/2011 06:52

j'aime bien la mie de ton pain
Je met la recette de côté pour la refaire
Bonne journée

Michelle 22/12/2011 17:59



Merci cathy, il était excellent ce pain viennois. bonne fin de soirée



Michèle 20/12/2011 06:43

J'adore ça!!

Michelle 22/12/2011 17:59



merci michèle. bisous



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