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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 23:00
 
Pain sicilien
Recette  de la volute sicilienne de Michèle du blog « Croquant-Fondant…Gourmand »
Ingrédients :
450 g de semoule de blé fine
115 g de farine T 65
1,5 cuillerée à café de de sel
3 cuillerées à café cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée (une préférence pour la levure du boulanger d'Alsa "Briochin")
360 g d’eau (300 g + 60 g)
30 g d’huile d’olive
 Graines de sésame pour saupoudrer
Préparation :
Mélangez la levure déshydratée dans 60 g d’eau tiède et laisser gonfler quelques minutes.
Mettre dans la cuve de la machine à pain (MAP), 300 g d’eau à température ambiante, l’huile d’olive, le sel, la farine et la semoule fine. Faire un puits et verser  la levure qui a gonflé dans l’eau tiède. Mettre le programme « pâte » et laissez tourner la MAP pour 1 heure 30 environ. A la fin du programme, faites retomber la pâte et moulez-la dans un grand moule à cake beurré.
Couvrir d’un torchon et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes environ : il faut que le pain ait bien gonflé.
Vaporisez d’eau la surface du pain et parsemez de graines de sésame. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 1/2).
J’ajoute un ramequin rempli d’eau sur la grille à côté du pain durant la cuisson.  
Mettre le pain dans le four chaud pour 30 minutes environ jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Le sortir du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Attendre qu’il soit bien refroidi pour le couper.
 
     
 
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commentaires

Pierre 11/09/2011 17:49


ils savent vivre ces italiens !!pierre


Michelle 14/09/2011 08:41



merci pierre, la bonne cuisine italienne est pas mal effectivement. bon mercredi



salima 10/09/2011 22:50


j'en voudrais bien une tranche pour le petit déj , biz


Michelle 14/09/2011 08:41



merci salima. bonne journée



Aurelie Wa 10/09/2011 16:23


Il a une mie qui me plaît beaucoup


Michelle 14/09/2011 08:40



merci. bonne journée



herve 10/09/2011 12:22


tu vas devenir une pro de la boulangerie !!
il faut vraiment que je m y mette
bises et bon week end
herve lesateliersdhys


Michelle 14/09/2011 08:40



merci hervé, j'aime bien faire du pain, j'aime l'arome de la levure de boulanger. Bises et bon mercredi



prici 10/09/2011 08:49


Hum, il a l'air super bon!
bonne journée, PRici


Michelle 14/09/2011 08:39



merci pricilia, bonne journée, a bientot



poucinette 10/09/2011 08:03


magnifique magnifique §§§§ très moelleux !!! bisous bon samedi


Michelle 14/09/2011 08:39



merci. bisous



Pascale 10/09/2011 07:48


Quel joli pain!!!
Allez hop!
Une tite tranchouille pour mon tit déj!!!

Bonne journée, bises


Michelle 14/09/2011 08:38



merci Pascale, je t'embrasse bien fort.



jeanne 10/09/2011 00:20


Il est vraiment magnifique, j'adore, bravo ! Bises


Michelle 14/09/2011 08:37



merci jeanne, je m'y mets de temps en temps à faire du pain, c'est tellement bon. Bisous