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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 23:00

 

Pain italien

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant…Gourmand »

Ingrédients : pour 1 gros pain

310 g d’eau

6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de sel

520 g de farine T65

2,5 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

Mettre dans la cuve de la machine à pain (MAP), l’eau et la farine.

Démarrez le programme « pâte », pour obtenir un pâton souple et non collant (environ 10 minutes). Arrêtez la MAP et laissez reposer 1 heure. Cette opération s’appelle autolyse*.

Remettre la MAP (programme pâte) en route pour 1 heure 30, ajoutez l’huile d’olive et le sel et lorsque tout est bien incorporé, ajoutez la levure de boulanger déshydratée. Laissez se dérouler le programme de la MAP.

Sortir le pâton de la cuve de la MAP, le mettre en forme dans un grand moule à cake beurré.

Laissez lever environ 40 minutes à température ambiante, sous un torchon, 

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 1/2).

J’ajoute un ramequin rempli d’eau sur la grille à côté du pain durant la cuisson.

Faites cuire le pain dans le four chaud, pendant environ 25 minutes. Le sortir du four, le laisser refroidir avant de le démouler et de le découper.

  ------------------------------

 

   

*L’autolyse permet d’assouplir le tissu glutineux et de modifier la texture de la pâte hors fermentation, par l’action naturelle  des enzymes contenus  dans la farine sans ajout de levure ou de levain.

                                                            

 

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commentaires

Cupcakes en folie et autres douceurs 14/09/2011 22:45


Il est très réussi! Bravo


Michelle 19/09/2011 12:49



               merci, bonne semaine



Pascale 09/09/2011 07:48


Il est beau ce pain!
Allez hop, une tite tranche avec mon café!!!
Merci Michelle!

Bisous


Michelle 09/09/2011 21:08



merci pascale. bisous bonne soirée



annie 09/09/2011 01:32


Il est vraiment très tentant et je sens l'odeur du pain tout juste sorti du four en regardant tes superbes photos...Bravo pour tes talents de boulangère!


Michelle 09/09/2011 21:10



merci Annie, j'aime bien réaliser des pains et de la viennoiserie, et travailler la levure de boulanger. bonne soirée



herve 08/09/2011 21:03


je ne me suis jamais essayé à la boulangerie mais là tu me tentes!!
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)


Michelle 09/09/2011 21:11



je suis sûre que tu aurais de superbes résultats. merci pour ton passage. bon week end toi aussi



lolo 08/09/2011 18:34


il est superbe ce joli pain! la mie a l'air excellente! bisous


Michelle 09/09/2011 21:11



merci. bon week end



Losgatos 08/09/2011 18:01


oh qu'il est beau !!!!


Michelle 09/09/2011 21:11



merci. bonne soirée



Céline 08/09/2011 08:09


un très joli pain qui donne envie d'en manger une part
bonne journée


Michelle 09/09/2011 21:12



MERCI. BON WEEK END



poucinette 08/09/2011 07:24


miammmmm ton pain ITALIEN bon jeudi MICHELLE


Michelle 09/09/2011 21:13



merci. bon week end



prici 08/09/2011 06:30


Il est très beau et il a bien gonflé!
Bonne journée, Prici


Michelle 09/09/2011 21:13



merci prici, bon week end à vous



soso 08/09/2011 05:21


je manque terriblement de temps....reprise du travail apres 3 ans de congé parental...une nouvelle organisation s'impose!!!lol....je visite les blogs mais g parfois pas le temps de laisser un
com'...bisou


Michelle 09/09/2011 21:14



merci de ton passage et bon courage pour cette reprise du travail. en tout cas j'ai beaucoup de plaisir en visitant ton blog. bon week end. bisous



jeanne 08/09/2011 00:30


Il est magnifique et comme j'adore le bon pain, je chipe la recette, merci ! Bises


Michelle 09/09/2011 21:15



Merci jeanne, ta spécialité les pains, j'aime bien de temps en temps en réaliser. Bon week end