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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 23:00

Pain du Bourdon, pourquoi je ne sais pas pourquoi ce pain s'appelle ainsi, ni Michèle du blog : Croquant-Fondant .. gourmand d'où  j'ai emprunté et testé cette recette.

http://avecmichele.canalblog.com

 

Comme le boulanger du village est fermé durant un mois, cela m'a permis de tester des recettes de pain maison qui ont été trés appréciées par ma famille. J'ai aussi ressorti ma vieille machine à pain pour la première étape de réalisation de ce pain.  

 

                                          Pain du Bourdon

 

 

Ingrédients :

200 g d'eau

90 g de lait

2 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée (une préférence

pour levure du boulanger d'Alsa "Briochin") soit un sachet

150 g de farine 6 céréales (bio)

50 g de farine de seigle (bio)

300 g de farine T 55 (bio)

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1, 5 cuillerée à café de sel de Guérande ou de l'ile de Ré (pour moi la charentaise)

30 g de beurre ramolli

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain (MAP), choisissez le programme "pâte" (1 heure 30).

On peut cuire ce pain dans la machine à pain, mais le résultat est nettement mieux en façonnant le pain à la sortie du programme "pâte" et

en le faisant cuire au four.

 

Donc sortir la pâte aprés la fin du programme, la malaxer légèrement pour la faire retomber un peu. La couper en deux pâtons et façonner deux pains, que vous vous posez sur la plaque du four.

Pour moi, j'ai déposé un seul pâton dans un moule à pain (grand moule à cake).

Laisser lever environ 45 à 60 minutes, le ou les pains, couverts d'un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Mettre au four préchauffé à 200° C pendant 25 minutes environ. Surveiller la couleur. laisser refroidir avant de démouler ou mettre les pains sur une grille pour la phase de refroidissement.

Laisser bien refroidir avant de le trancher.

 

 

Verdict : à refaire, excellente recette.

 

100_5670.JPG

le pain aprés 60 minutes de pause, juste avant la cuisson 

 

100_5674-copie-1.JPG

 

 Résultat : pain aprés la cuisson et le démoulage.

 

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commentaires

valerie de familyblog 24/08/2010 19:27


jolie recette


Michelle 26/08/2010 08:53



On aime vraiment la texture de ce pain, j'en ai refait plusieurs fois durant l'été.Bonne journée