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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 21:17

PAIN D’ÉPICES BOURGUIGNON
 
d'aprés une recette de l'émission "BON APPETIT BIEN SUR" diffusée FRANCE 3, revue par Michelle

 


Ingrédients : pour 8 personnes,  pour 1 grand pain d’épices ou deux plus petits.

- 250 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner
- 250 g de farine complète
- 10 g de levure chimique
- 50 g de poudre d’amande
- 10 g de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de 4 épices (cardamome, cannelle, anis étoilée, gingembre)
- 1 oeuf
- 150 g de lait
- 5 g de beurre
- 1 pincée de sel

 

 Réalisation :

1) Porter à frémissement 250 g de miel de sapin avec 150 g de lait dans une casserole.

A la première ébullition, retirer la casserole de la plaque de cuisson.

2) Mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier 250 g de farine complète avec 10 g de levure chimique.
Ajouter successivement, tout en mélangeant 50 g de poudre d’amande, 10 g de bicarbonate, 1 cuillère à soupe des épices, et 1 bonne pincée de sel fin.
Le mélange terminé, creuser un puits au milieu, puis y verser le mélange chaud de miel et de lait, et mélanger à l’aide d’une spatule en bois, puis incorporer l’oeuf entier.

3) Préchauffer le four à 170°C.

4) Beurrer un moule à pain d’épices de 40 cm environ ou deux plus petits moules (de 20 cm environ) à l’aide d’un pinceau.
Puis garnir la moitié du grand moule ou des deux petits moules de cet appareil.
Puis glisser le moule dans le four à 170°C et compter 35 à 40 minutes de cuisson pour le grand pain d’épices. Pour les deux plus petits, compter 30 minutes de cuisson.
Laisser le pain d’épices refroidir, et le déguster le lendemain.

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Published by Michelle DAUNIS - dans desserts friandises
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