750 grammes
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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 00:00

Cette recette de nougatine de cacahuètes est extraite du nouveau livre de Christophe Michalak sorti le 15 septembre dernier : « le chocolat qui me fait craquer » aux éditions Plon

 

Nougatine de cacahuètes caramélisées

  

J’ai juste utilisé du chocolat noir au lieu du chocolat au lait pour enrober la nougatine de cacahuètes.

Ingrédients : pour 4 personnes

Nougatine

100 g de sucre en poudre

40 g (4 cl) d’eau

30 g de miel d’acacia

3 g de sel

1 g de poudre à lever (levure chimique)

170 g de cacahuètes grillées

10 g de beurre doux

Enrobage

150 g de chocolat noir (55 %  cacao) 

Réalisation :

Nougatine cacahuètes : dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau, ajouter le miel et cuire à 160°C (utiliser un thermomètre à sucre). Ajouter le sel et la poudre à lever en remuant vivement à l’aide d’un fouet.

Verser les cacahuètes préalablement grillées et chaudes. Bien mélanger, ajouter le beurre et étaler entre deux feuilles de papier cuisson la nougatine sur environ 5 mm d’épaisseur.

Finition : laisser refroidir la nougatine à température ambiante. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance moyenne, sans dépasser 34°C.

Concasser des gros morceaux de nougatine et les tremper en une seule fois dans le chocolat noir fondu. Réserver quelques minutes au réfrigérateur pour accélérer la cristallisation du chocolat.

Conseils : la poudre à lever va rendre la nougatine plus friable. Le beurre permet de résister à l’humidité. Ces deux éléments clés sont importants pour la réussite de cette gourmandise.

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commentaires

mtv 11/11/2011 10:29


Rhôôôô, c'est pas humain de nous montrer ces petites choses là !
Je garde pour les gâterie de Noël:)

Bises de la vallée


Michelle 15/11/2011 19:14



désolée Marie Thérèse pour la ligne, mais on prépare déjà les fêtes de fin d'année. bonne fin de journée



sigrid 09/11/2011 09:34


décidément tu es sans pitié pour notre ligne :)) Bonne journée


Michelle 12/11/2011 19:48



désolée pour la ligne, a bientot sur nos blogs. bonne soirée



chloe 08/11/2011 18:25


Tres gourmand !


Michelle 12/11/2011 19:45



merci chloe. bonne soirée



Guylaine 07/11/2011 22:35


Un livre que j'aimerais bien avoir, pour le moment je copie ta recette, bises


Michelle 12/11/2011 19:43



un livre à mettre sur la liste du père noel. bonne soirée



Caro 07/11/2011 21:45


J'en prendrais bien un peu, beaucoup !
Bonne soirée


Michelle 12/11/2011 19:42



comme tu veux, un peu, beaucoup, à la folie Caro



mamie caillou 07/11/2011 20:59


gourmandise quand tu nous tiens !


Michelle 12/11/2011 19:42



merci, une belle gourmandise effectivement. bonne soirée



cojocano 07/11/2011 20:44


trop fort! j'adore.


Michelle 12/11/2011 19:42



merci beaucoup. bonne soirée



Herve 07/11/2011 18:04


voilà une recette pas encore testée mais qui me tentent beaucoup !!
bonne soirée
hervé


Michelle 12/11/2011 19:41



merci hervé pour ton passage. bonne soirée



Isa-Marie 07/11/2011 11:32


Complètement gourmand !
Merci pour le gentil coucou d'anniversaire!
Amitiés d'Isa-Marie


Michelle 12/11/2011 19:41



merci isa-Marie, à bientot



delphcotecuisine 07/11/2011 09:08


miam miam, je craque car j'adore ca, petite je pouvais en manger des tonnes
bisous bisous
Delphine


Michelle 12/11/2011 19:41



merci, la nougatine c'est excellent dans les pièces montées mais faite maison c'est excellent. beonen fin de journée



prici 07/11/2011 07:19


Oh là là, voilà une de mes gourmandises préférées, j'adore!!
Bonne journée, PRici


Michelle 12/11/2011 19:40



nous aussi on aime beaucoup la nougatine, bonne soirée merci pour ton passage



Michèle 07/11/2011 06:26


Tentatrice!!!


Michelle 08/11/2011 19:00



désolée Michele de te tenter. bisous



jeanne 07/11/2011 00:33


Voici comment prendre une fois de plus quelques calories avec bonheur, miam, je note donc cette petite merveille, merci beaucoup et bravo ! Bises


Michelle 08/11/2011 18:59



Eh oui désolée, des calories en plus, mais c'est tellement bon. Bonne fin de journée



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