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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 23:00

Encore un essai culinaire, simple à réaliser mais délicieux à la dégustation. J'ai trouvé plusieurs recettes qui circulent sur Internet, celle que j'ai testée vient de Chantal du blog "assiettes gourmandes".

 

Magret de canard séché maison

 

Recette du blog « assiettes gourmandes » de Chantal

 

Ingrédients :

1 beau magret de canard

500 g de gros sel (sel de Guérande ou de Noirmoutier)

Piment d’Espelette en poudre

Thym, romarin, herbes de Provence…

 

Réalisation :

  

Frotter le magret de canard côté chair avec un mélange d’herbes.

Etaler une couche de gros sel au fond d’un plat creux ; répartir quelques herbes (thym, romarin…). Déposer le magret et recouvrir à nouveau de gros sel.

 

Réserver ce plat dans le bas du réfrigérateur pendant 48 heures.

Au bout de ce temps, retirer le magret, enlever soigneusement tout le sel et saupoudrer-le de piment d’Espelette en poudre.

Envelopper dans une gaze ou une toile très aérée, puis dans un torchon.

Mettre l’ensemble dans le bas du réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. L'idéal est de le mettre dans le bac à légumes. 

Il ne reste plus qu’à découper des fines tranches et à déguster.

 

100_5731.JPG

 

 

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commentaires

Marieambre 05/11/2010 21:22


La recette de votre magret est très intéressante, et je l'essaierai car la saison du canard gras a commencé.
J'adore le piment d'Espelette en plus, d'habitude je les frotte au poivre fraichement moulu, après les avoir mis au gros sel 2 jours.
Le seul hic, c'est le pris du piment d'Espelette...


Michelle 05/11/2010 21:35



Effectivement le piment d'espelette est un peu cher, mais on l'utilise en petite quantité. j'aime beaucoup cette épice. bonne fin de soirée



Pauline 07/09/2010 09:30


Je n'ai jamais essayé mais ça me tente bien.


Michelle 07/09/2010 21:39



j'ai essayé cet été et nous avons trouvé le magret séché délicieux en salade. bonne soirée



chloe 05/09/2010 21:56


J'adore ce magret !


Michelle 07/09/2010 21:47



excellent recette et pas difficile à réaliser. je viens d'en faire encore six qui attendent d'être dévorés dans le bas de mon réfrigérateur. enfin il faudra attendre 3 semianes !bonne soirée



jeanne 04/09/2010 00:24


Une amie à testé une recette décevante dernièrement, je vais essayer la tienne, merci beaucoup, à bientôt.


Michelle 05/09/2010 21:39



C'était la première fois que je réalisais cette recette , toute la famille a trouvé le magret séché délicieux. bonne soirée