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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 00:00

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Les madeleines de Christophe Felder

 

Recette trouvée sur le blog « la Popote du Potager » - http://lapopotedupotager.hautefort.com


Ingrédients : 32 madeleines


200 g de beurre doux

3 œufs

100 g de sucre (au lieu de 130 g)

2 cuillerées à soupe de miel (50 g environ)

6 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de sucre vanillé

10 g de levure chimique (1 sachet de levure)

200 g de farine

1 pincée de sel fin

Quelques pépites de chocolat noir (40 à 50 g)

 

Préparation :


La veille, préparez la pâte. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Dès qu’il commence à bouillonner, comptez 1 minute en surveillant la cuisson, il doit prendre une couleur noisette. Réservez.


Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le miel, le lait, le sucre vanillé et la pincée de sel fin. Versez la levure chimique dans la farine et tamisez l’ensemble au-dessus de la préparation. Mélangez, puis incorporez le beurre noisette tiède. Laissez refroidir cette pâte et conservez la pâte toute la nuit au réfrigérateur, couverte d’un film étirable.


Le lendemain, préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3). Remplissez les alvéoles d’un moule en silicone aux trois quarts. Posez les moules à madeleines sur la grille du four afin que la chaleur circule plus facilement dessous, facilitant ainsi la formation de la bosse.


J’ai réalisé la moitié de mes madeleines (16 madeleines) avec quelques pépites de chocolat ajoutées sur la pâte avant la cuisson.


Laissez cuire 5 minutes à 200°C puis baissez le thermostat à 180°C (thermostat 6) pour 3 à 4 minutes afin de finir la cuisson, surveillez la coloration des madeleines, pour éviter qu’elles ne brûlent.

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commentaires

caro-en-cuisine 25/02/2014 16:44

Elles sont très belles tes madeleines, bien gonflées, je suis admirative !

Guylaine 23/02/2014 22:42

De belles madeleines comme j'aime ! J'ai aussi cuisiné une recette de Felder, un marbré vraiment extra ! bises

Michelle 24/02/2014 19:25



merci Guylaine. bonne soirée



Mely 23/02/2014 11:58

Magnifique ces madeleines ! Dodues, dorées, parfaites... Les recettes de Ch Felder ne déçoivent jamais !
Bises, bon dimanche !

Macaronette 22/02/2014 18:58

Hummmmm j'arrive pour le dessert.
Bises

Michelle 24/02/2014 19:27



merci Sandrine. bonne soirée et soigne-toi bien



Andree 22/02/2014 18:19

Trop belles et bien alléchantes tes jolies madeleines. Bisous et bon WE.

Michelle 24/02/2014 19:28



merci Andrée. bonne soirée, bisous



LadyMilonguera 22/02/2014 10:12

Elles sont super jolies tes madeleines.

Michèle 22/02/2014 07:50

Superbes!!!

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