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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 00:00

Pour le reveillon j'ai réalisé un jambon au four avec des timbales de marrons et des petits pois à la française.

J'avais trouvé les recettes des timbales de marrons et du jambon de Noël sur le numéro Hors série de Cuisine actuelle de novembre décembre 2010 et je les ai servis ensemble.

 

100 6668le jambon avant le passage au four 

100_6666.JPG la timbale de marrons avant la cuisson 

 

Jambon de noël et ses timbales de marrons

 

Recettes trouvées sur le Hors-série Cuisine actuelle novembre décembre 2010

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

1 jambon cuit au four de 3 kg

Une louche de bouillon de veau fait avec du fonds de veau lyophilisé et de l’eau

Quelques clous de girofle

 

Timbales de marrons

300 g de purée de marrons faite maison ou surgelée

10 marrons pelés

2 œufs + 1 jaune

20 cl de crème fraîche liquide entière

Noix de muscade

Sel et poivre

  

Préparation :

 

Dégraisser le jambon cuit.  Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Placez le jambon dans un grand plat avec une louche de bouillon de veau.

Piquez de quelques clous de girofle le jambon dégraissé

Laissez cuire au four 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et chaud.

 

Pendant ce temps, mélanger  la purée de marrons dégelée ou faite maison pour moi, avec les œufs entiers, le jaune d’œuf, la crème fraîche et les marrons hachés. Assaisonnez d’une râpée de noix de muscade, de sel et de poivre.

Versez cette préparation dans des empreintes d’une plaque à muffins en silicone. Faites cuire ces timbales de marrons 20 minutes au four.

Démoulez après 5 minutes de repos.

Dès que le jambon est cuit, le sortir du four et le découper sur une planche en tranches. Servir aussitôt avec les timbales de marrons.

 

 

100_6682.JPG 

100 6683 

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

valerie de familyblog 30/12/2010 21:23


une jolie recette
bonnes fêtes
val


Michelle 31/12/2010 15:20



merci et bon reveillon du 31 décembre.



jeanne 30/12/2010 19:29


Superbe recette, j'adore les marrons et ta recette me tente beaucoup, bravo pour cette belle réalisation ! Je te souhaite un bon réveillon de la St Sylvestre. Bises. Jeanne


Michelle 31/12/2010 15:15



merci Jeanne, à toi aussi bon reveillon du 31 décembre. Tous mes voeux pour 2011 pour toi et ta famille



babouchka 30/12/2010 07:14


Une façon d'accomoder le jambon que je ne connaissais pas du tout et qui m'a l'air bien fameuse! Bisous.


Michelle 31/12/2010 15:18



merci michèle. bon reveillon du 31 décembre. bisous