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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 00:00

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                            Bonne fête aux amoureux en cette journée de  Saint Valentin

 

 

 

Iles flottantes choco menthe

 

Idée recette du blog « Au fil de mes recettes » - http://www.aufildemesrecettes.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

100 g de chocolat noir à 50 % de cacao

50 cl de de lait 1 /2 écrémé

3 œufs moyens

60 g de sucre en poudre (40 + 20 g)

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de Maïzena

30 g de liqueur de menthe (Get 27)

½ litre d’eau pour la cuisson des blancs d’œufs + 20 g de sucre en poudre

 

Préparation :


La crème au chocolat : dans un bol mettre les jaunes d’œufs (mettre les blancs d’œufs dans un autre récipient), 40 g de sucre en poudre et la maïzena, bien mélanger au fouet. Laissez en attente.


Placez le chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole et ajouter le lait, mettre sur feu doux et laissez fondre doucement. Mélanger avec un fouet et lorsque le chocolat est bien fondu, porter le lait chocolaté à ébullition. Verser 1/3 ce lait bouillant sur le mélange jaunes d’œufs-sucre-maïzena, mélanger au fouet puis reverser le tout dans le reste du lait chaud dans la casserole. Sur feu moyen, faites épaissir la crème en fouettant régulièrement. Retirer du feu dès les premiers bouillons lorsque que la crème s’est épaissie, la verser dans un saladier. Filmer la crème au contact avec du film étirable jusqu’à complet refroidissement. Ajouter la liqueur de menthe, mélanger avec le fouet avant de la verser dans des verrines. Mettre au frais.


Préparation des iles flottantes : reprendre le récipient contenant les blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel fin et montez-les en neige ferme, à la fin ajouter les 20 g de sucre pour les serrer (serrer c’est ajouter du sucre aux blancs d’œufs battus en neige).


Chauffez les 50 cl d’eau dans une casserole avec 20 g de sucre en poudre à petits frémissements. Réalisez des quenelles de blancs d’œufs en neige avec deux cuillères et pochez-les dans l’eau frémissante. Laissez-les cuire 1 à 2 minutes en les retournant plusieurs fois, les blancs doivent avoir une consistance ferme. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.


Disposez les quenelles de blancs d’œufs sur les crèmes chocolat menthe froides.


Servez aussitôt.

 

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commentaires

Justine 29/03/2014 01:52

Super idée, très originale....

Michelle 29/03/2014 19:03



merci, bonne fin de journée



la cuisine de cécé 17/02/2014 12:29

miam miam!!!!!!merci

LadyMilonguera 14/02/2014 16:43

Très sympa ces îles flottantes...

choupette82 14/02/2014 09:57

Choco et menthe moi j'adore ! bises

lolo 14/02/2014 09:47

bien sympa cette version d'îles flottantes ! menthe-chocolat j'aime beaucoup ! bises et bon vendredi !

prici 14/02/2014 07:27

J'aime beaucoup la présentation!

Michèle 14/02/2014 06:16

Quelle superbe présentation! Bisous Michelle

viginie moreau 14/02/2014 00:16

Rho, je te chipe la recette, mon mari n'aimera pas mais quand j'irai chez ma mère c'est exactement le genre de dessert qu'elle aime !!!!!!!!! merci !!!!!!!!

jeanne 14/02/2014 00:08

Merci ma chère Michelle pour ce délice à partager !!!!! Je te souhaite une belle fête des amoureux !!!!! Bises. Jeanne

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