750 grammes
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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 00:00

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Gnocchi aux vitelottes - beurre de sauge et romarin

 

Recette du blog « La table lorraine d’Amélie » - http://latabledamelie.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes


350 g de pommes de terre « vitelotte » Bio si possible (avec cette quantité j’ai obtenu 280 g de purée très sèche)

1 œuf entier

1 cuillerée à soupe de parmesan râpé

75 g de farine

Sel et poivre du moulin

50 g de beurre doux + 5 à 6 feuilles de sauge + un brin de romarin

Un peu de parmesan ou de Comté râpé

 

Préparation :


Lavez et brossez bien les pommes de terre « vitelotte », et les cuire avec leur peau (cela permettra aux pommes de terre de garder leur couleur et la peau restera dans le moulin à légumes lorsque vous réaliserez la purée). Mettre à cuire à l’eau froide non salée, pendant 30 minutes, piquez-les pour vous assurer qu’elles sont cuites.


Passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée (dans ce cas, il faut peler les pommes de terre).


Ajouter l’œuf entier, du sel, du poivre du moulin, le parmesan râpé (ou du Comté si vous n’appréciez ce fromage) et la farine progressivement (il se peut que vous ayez trop ou pas assez de farine, ajustez la quantité), pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains.


Mettre la pâte en boudin (j’en ai réalisé quatre), affiner les boudins en les roulant sur une toile à pâtisserie ou sur le plan de travail légèrement fariné.


Découpez au couteau les gnocchi en tronçons de 2 à 3 cm (environ 80 gnocchi) écrasez avec le dos d’une fourchette sur un côté pour marquer les crans (pour accrocher la sauce).


Chauffez un grand faitout d’eau légèrement salée, portez à ébullition, plongez les gnocchi et dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter dans une passoire aussitôt.


Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y ajouter les feuilles de sauge et le romarin ciselés finement. Ajouter les gnocchi, bien les enrober du beurre aux herbes. Ajouter un peu de Parmesan ou de Comté râpé et servir avec une viande et son jus.

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commentaires

lolo 16/01/2014 06:49

T'es sympa ces gnocchis violets ! Bonne idée ! Bises

Célaie 15/01/2014 21:32

Tres chics ces gnocchis

jeanne 15/01/2014 20:29

Toutes mes excuses ma chère Michelle, je ne suis pas encore venue te présenter mes voeux, les voici donc, sincères et chaleureux pour cette année 2014. Que tes souhaits se réalisent et que ta santé
et celle de tes nombreuses soit excellente, c'est le plus important !!!!
Pour tes gnocchis, j'adore et en plus avec des vitelottes, c'est aussi bon que joli, bravo !!!!
Je t'embrasse, encore belle et heureuse année,
amicalement.
Jeanne

kaderick 15/01/2014 09:14

ils sont superbes et avec cette couleur donné par les vitelottes ... j'adore ! bisous :*

prici 15/01/2014 08:47

Ils sont beaux tes gnocchis tout violet!
J'espère que tu vas mieux....

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