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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 23:00

Pour Pâques j'avais servi un gigot d'agneau avec une sauce crème d'ail.

 

Gigot d’agneau à la crème d’ail

Ingrédients : pour 6 personnes

3 têtes d’ail (soit 180 g de gousses nettoyées et dégermées)

25 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG)

Sel et poivre

1 gigot d’agneau  

 Préparation :

La sauce crème d’ail

Epluchez, fendez les gousses en deux et ôtez-en le germe. Faites blanchir l’ail 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les rincer sous l’eau froide et recommencez une deuxième fois le blanchiment des gousses d’ail dans l’eau bouillante pour 5 minutes. Versez l’ail ébouillanté et rincé sous l’eau froide dans une casserole avec la crème fraîche liquide entière. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les gousses d’ail soient bien cuites.

Mixez le mélange pour obtenir une crème bien homogène. Salez et poivrez.  Réservez au chaud pendant la cuisson du gigot d’agneau.

Le gigot d’agneau

Sortir le gigot du réfrigérateur une heure avant sa cuisson.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½), posez le gigot dans un plat allant au four, versez un petit verre d’eau et mettre dans le four chaud pour 10 à 12 minutes pour 500 g de viande.

Sortir le gigot d’agneau du four, après la cuisson laissez-le reposer  en le gardant 5 minutes au chaud  enveloppé d’une feuille de papier d’aluminium. Tranchez-le et disposez-le sur les assiettes chaudes pour le service avec la garniture de légumes et la sauce crème d’ail. L’agneau se consomme un peu plus cuit que les autres viandes rouges, plutôt rosé au cœur.

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

Amélie 11/05/2011 20:07


Mmh une assiette appétissante ! :)
Bonne soirée, bises


Michelle 13/05/2011 17:24



merci beaucoup. bonne fin de journée. bises



jeanne 11/05/2011 17:33


Il est beau ton gigot avec une cuisson parfaite, bravo aussi pour la crème d'ail, c'est un régal ! Je note, merci ! Bises.


Michelle 13/05/2011 17:24



merci bon aprés midi. bisous à bientot



sigrid 11/05/2011 10:31


j'ai fait une crème d'ail aussi pour mon gigot de Pâques et c'est très bon Bonne journée


Michelle 11/05/2011 22:34



L'ai il faut aimer mais cette sauce va bien avec l'agneau. bonne soirée



Michèle 11/05/2011 06:39


Voilà qui ferait mon régal, mais chez nous pas d'amateur pour l'agneau!!


Michelle 11/05/2011 22:33



Nous ne mangeons de l'agneau que pour Pâques, mon gendre et ma fille adorent. Mes autres enfants n'aiment pas. Bisous merci pour le commentaire