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Recette Vitpris d’Alsa

Ingrédients : pour 7 petits pots ou 5 grands pots

Une douzaine de pamplemousses

200 g de citrons jaunes

1,2 kg de sucre cristallisé

1 sachet de Vitpris d’Alsa (pectine de fruits)

Préparation :

Presser les fruits pour obtenir 1 kilo de jus (pamplemousses et citrons).

Prélever 2 cuillerées à soupe de sucre et le mélanger avec le sachet de Vitpris dans un petit saladier.

Faire chauffer le jus de fruits à ébullition dans une grande casserole.

Lorsque le jus arrive à ébullition, ajouter le mélange sucre-Vitpris en remuant avec une cuillère en bois. Ramener à ébullition et laisser cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes ; ajouter le reste du sucre cristallisé et ramener à ébullition. Lisser cuire encore pendant 3 minutes à gros bouillons sans cesser de remuer. Ecumer pour enlever les impuretés en surface.

Remplir les pots de confiture bien ébouillantés avec la gelée de pamplemousse, les fermer et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient froids.

La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.