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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 23:00

Un gâteau réalisé  pour l'anniversaire de mon petit-fils Mathis qui aime beaucoup "Mickey".

 

Gâteau « Mickey »

 

Gâteau Madeira : recette d’un livre  « Gâteaux de fêtes » édité en 1984 par la Compagnie internationale du livre  

Collection vie pratique/ cuisine

 

C’est ma recette de base pour faire des biscuits montés ou  décorés comme ce gâteau Mickey. J’ai diminué la quantité de beurre. Ce gâteau est pour 12 personnes environ.

 Pour un gâteau rond de 25 cm de diamètre et un gâteau rectangulaire de 23 X 18 cm

 

Gâteau Madeira

 

Ingrédients :

200 g de beurre mou

250g de sucre en poudre

5 œufs

250 g de farine tamisée

 Un sachet de levure chimique (11 g)

125 g de Maïzena

 

Préparation : 15 minutes

 

Réalisation :

Dans une terrine, tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure chimique. Dans une autre terrine, travaillez le beurre 

mou et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Battez un œuf et incorporez-le au mélange.

Ajoutez une cuillerée à soupe bombée du mélange farine levure maïzena, mélangez. Recommencez ainsi pour chaque œuf, en le faisant suivre d’une cuillerée du mélange de farines levure.

Ajoutez le reste des farines et travaillez à la spatule. Bien mélanger.

Versez la pâte dans les moules beurrés et *chemisés avec du papier sulfurisé. Mettre au four thermostat 5 ½ (170°C) jusqu’à ce que les gâteau soient gonflés et dorés (30 à 35 minutes environ).

Sortez du four et laissez reposer dans les moules pendant 5 à  10 minutes. Retournez les biscuits sur une grille et enlevez les papiers de chemisage.  

 

*Chemiser un moule : pour éviter que le gâteau n’attache au fond, on chemise le moule avec du papier sulfurisé pour permettre de le démouler aisément. C’est une bonne habitude à prendre pour la cuisson de tous les biscuits, même si ce n’est pas précisé dans la recette. 

 

Ganache pour garnir le biscuit

Ganache pour garnir les biscuits : Recette de Julie Andrieu du livre « Le B.a.-ba du Chocolat » Editions Marabout

Ingrédients :  

200 g de chocolat noir

20 cl de crème fraîche liquide entière

    

Réalisation :

Versez la crème fraîche liquide dans une casserole et portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Découpage et montage du gâteau

Ingrédients :

Vermicelles de chocolat

150 g de pâte d’amandes

Du sucre glace 

Coupez le biscuit rond de 25 cm de diamètre en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir deux disques égaux. Etalez la ganache sur la base et recouvrez avec le second disque.

Découpez dans le biscuit rectangulaire, deux petits gâteaux ronds de 9 cm  de diamètre, ces deux biscuits seront les oreilles de « Mickey » Les couper en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir quatre disques. Garnir avec de la ganache les biscuits de  base et recouvrez avec les autres disques.

Recouvrir totalement les biscuits avec de la ganache, le dessus et les côtés en étalant avec une spatule plate. Faites adhérer des vermicelles de chocolat sur les bords des biscuits.

Posez le grand gâteau rond au milieu d’un plat, puis déposez les deux petits biscuits ronds en haut de chaque côté pour réaliser les oreilles de « Mickey ».

Etalez la pâte d’amandes blanche sur le plan de travail saupoudré de sucre glace, découpez-en un cercle de 25 cm de diamètre. En vous aidant d’un dessin formez en découpant le visage de « Mickey ». Déposez cette forme sur le grand biscuit recouvert de ganache. Avec le reste de la ganache, remplissez une poche à douille et formez les contours du nez, des yeux et du visage.

Mettre au frais en attendant le service.

 

  

 

100_8972.JPG

 

 

 dossier-14-0460.JPG

 

 

 

 

 

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commentaires

Guylaine 29/09/2011 22:27


Félicitations à toi, tu as du faire un heureux ! A bientôt à Soissons, bises


Michelle 29/09/2011 22:53



merci guylaine, à soissons avec plaisir. bonne fin de semaine



Eliane 29/09/2011 22:17


un mickey tout sourire, excellent certainement
merci Michelle


Michelle 29/09/2011 22:53



Mickey était heureux ce jour là de fêter l'anniversaire de petit Mathis.



Amélie 29/09/2011 22:09


Bravo, le résultat est super !!! :)
Bonne soirée, bisous


Michelle 29/09/2011 22:52



merci beaucoup amélie



Pascale 29/09/2011 20:17


Trop joli ton gâteau Mickey Michelle!!!
Bravo!!!

Gros bisous, à bientôt


Michelle 29/09/2011 22:52



merci beaucoup Pascale. gros bisous



prici 29/09/2011 15:54


Trop beau Mickey!!


Michelle 29/09/2011 22:51



merci Prici. bisous a bientot



floencuisine 29/09/2011 14:38


belle réalistaion !! il a du avoir de succes ce cake !


Michelle 29/09/2011 22:51



tout le monde  a bien aimé. bonne soirée



AurelieWa 29/09/2011 10:51


ah, les gâteaux rigolos pour le plus granjd plaisr des enfants


Michelle 29/09/2011 22:51



Merci. bonne fin de semaine



Eva 29/09/2011 10:23


Comme il est beau !
Bises


Michelle 29/09/2011 22:50



merci eva. bisous



Céline 29/09/2011 08:36


très mignon ton gâteau mickey ton petit-fils a dû apprécier
bonne journée


Michelle 29/09/2011 22:50



Merci. Petit Mathis a trouvé son gâteau trés beau. Bonne soirée



Herve 29/09/2011 08:21


et bien ton petit fils a du être sacrément content avec un tel gâteau !!
bravo
bonne journée
herve


Michelle 29/09/2011 22:49



Il l'a trouvé trés beau. Bonne fin de semaine Hervé



Cathy de "la cuisine de cathy" 29/09/2011 08:02


Bonne idée pour un anniversaire d'enfant
Bonne journée


Michelle 29/09/2011 22:49



merci Cathy. bonne fin de soirée



Michèle 29/09/2011 06:47


Superbe et bon anniversaire à Mathis.


Michelle 29/09/2011 22:48



merci pour lui. bisous a bientot



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